Muffin - wat is dit? Classic muffins in blikke: resep

Om ons muffins kom met "McDonalds". Oulike bruin of beige koek in drie byt maklik inpas in die palm van jou hand. Mense ver van die kombuis, is van mening dat die muffin - dis kolwyntjie Amerikaanse. Maar tussen die twee soorte bak is daar 'n groot verskil. En nie net in vorm. Daar is ook klein, geportioneerde kolwyntjies wat in die papier uitlaat geplaas. Die verskil lê elders. Wil jy weet wat? Ook leer hoe om hierdie kook eksotiese gereg? Dan lees op hierdie artikel.

Die belangrikste verskil

Britse kombuis is deeglik bewus dat so 'n koek (koek). In beginsel is die geboorteplek van die soet gebak en 'n goeie ou Engeland. Daar muffins te maak van 'n verskeidenheid van vorms en tipes: groot, wat aangespreek moet word uitgeroei; klein in gedeelte koppies; bedek met soet room of (kolwyntjies). Maar al hierdie dinge - geen muffins. Muffins is baie ligter airier. Maar op dieselfde tyd en meer hoë-kalorie. Muffins harder deeg hul struktuur meer klonterig. Die kolwyntjies is soms sit die stukke van gedroogde vrugte, die gerasperde skil, rosyne, maar hulle is nooit gevul. Muffin deeg verskil van beide die bestanddele en die knie metode. Dit is nader in samestelling aan gewone brood. Miskien is dit waarom daar ook 'n lekker muffins. Ook, dit maak koeke met die toevoeging van hawermeel.

As mense uitgevind muffins

Soos alle goeie dinge in hierdie wêreld, hierdie koeke is deur hul verskyning verplig geleentheid. In welgestelde huise Albion "meester se tafel" kook geoes deeg oes en gebak uit hulle vir hulself klein koeke, begin hulle allerhande oorblyfsels van goodies. Here, proznav oor hierdie, het hulle die monster en was verheug. So, muffin - dit is 'n klein brood met 'n klam vul - bessies, perske, pampoen. Maak dit baie eenvoudig - die hele proses saam met gebak is net meer as 'n halfuur. So muffins het vinnig 'n simbool van " 'n Engelse-brekfest" dieselfde essensiële kenmerk, asook croissants in die Franse "petit de zhene". Sedert die vyftigerjare hierdie deeg het aangeneem en die voedselbedryf. In Amerika en Brittanje gegaan oor die verkoop droë meng vir die bak muffins. En sedert die sestigerjare oop netwerk kafee-House, waar die gebak bedien by die ontbyt.

Die etimologie van die woord "muffin"

Hierdie kulinêre produk, soos ons reeds genoem het, is gebore in Engeland. Maar die naam is "ingevoer", wat twyfel werp op sy Britse oorsprong. Volgens een weergawe, die woord het die Franse wortels. Moufflet beteken eenvoudig "sagte brood" (waarskynlik ongekende ingevoerde luukse vir die eiland bevolking van die elfde eeu). Maar daar is 'n ander weergawe. Volgens haar, "muffin" - 'n aangepaste ou Duitse woord muffen. Dit beteken "pie". Hierdie weergawe lyk meer geloofwaardig. Sedert muffins, selfs aan die begin van sy bestaan was dit nog klein pasteie, meestal met soet vulsel. Daar is twee tipes van gebak. Britse muffins op die eerste lyk soos tortillas. Oor die oseaan, in die Nuwe Wêreld, is hulle gebak in tin vorm. So was daar Muffins - Muffins, waaraan ons gewoond.

knie deeg

Soos hierbo reeds genoem, muffins en koeke baba in die papier uitlaat verskillende verhoudings van bestanddele. Muffin gebruik meer eiers en melk, maar minder suiker. As gevolg hiervan, die deeg, en die finale produk, dit blyk swaarder. Vir kolwyntjies olie gevryf met suiker, is eiers en melk ingevoer. Die basis vir hulle is geslaan met 'n menger. Muffin dieselfde knie, daar is een reël is apart gemeng vaste en vloeibare bestanddele. So die deeg uitgerol arms, ten minste 'n menger met 'n mes skakel. Ons het reeds genoem dat daar Britse - klassieke - muffins, en Amerikaanse. Hulle word gekenmerk deur die feit dat die tradisionele resep sluit gis. Die Amerikaanse deeg muffin styg deur die toevoeging van bakpoeier of koeksoda. Soos vir die ete, kan dit koring wees - veral in die Amerikaanse weergawe.

Resep: Muffins in blikke

Sonder lang woorde vir sake. Bak muffins wat die waarmerk van kook is Minnesota - gestop met bloubessies. Haar ons is op die Ou Vasteland om suksesvol vervang die bloubessies. Ons onthou dat in die voorbereiding van muffins is uiters belangrik volgorde boekmerke produkte. Eerste, meng gelyke hoeveelhede botter (verspreiding en veral nie geskik margarien) en suiker. gee dan die eier - drie, as die vorige bestanddele neem 'n honderd gram. In 'n aparte bak meng 100 g van die gesifte meel en 'n halwe sakkie poeier koekies. Die soet muffins kan kaneel voeg - knippie. Deeg knie menger kan nie wees nie - dit sal 'n negatiewe invloed op sy prag.

Vorm muffin is 'n metaal en silikon. Kies enige, maar smeer dit met olie en plaas in die socket van die perkament papier. Sit die deeg, vul net 'n derde van die vorm. Bloubessies nodig om na uit te lê in 'n bak en gooi 'n klein hoeveelheid van die meel, Wees versigtig om die integriteit van die bessies te beskadig. As die produk is gevries - die beter, moenie bring dit tot kamertemperatuur. Sit 'n lepel van bessies in sentrum van muffin. Onmiddellik kamoefleer toets. Ons het dit op die rand van die eerste, en dan op die vulsel. Let wel: muffins in die oond groei, so vul nie meer as twee-derdes van die vorm. Dadelik bak vir vyftien minute oor medium hitte. Die oond moet verhit tot 180-190 grade. Bereidwilligheid om die splinter kyk.

Britse muffins

Twee gram van droë gis oplos in 'n halwe glas warm melk. In 'n ander bak, sal ons pond en sestig gram van botter met twee eetlepels suiker. In 'n derde bak proseem 250 g meel. Meng dit met 'n knippie sout, twee eetlepels rosyntjies, en 'n handvol van die gemaalde amandels. Verbind die meel en die olie massa. Ten minste dolem melk met gis. Roer die deeg en laat dit vir 'n driekwart van 'n uur in 'n warm plek. Wanneer dit styg, loop-in, verdeel in twaalf stukke, rol elkeen in 'n bal. Rol elke in 'n dik pannekoek. In die middel van 'n lê 'n lepel dik konfyt. Zaschipyvaem rand. Mould vir muffins uit gisdeeg kan wees sonder 'n papier uitlaat, maar dit nog moet gesmeerde en die onderkant word aanbeveel effens meelbestrooide. Bak Ware nodig in voorverhitte oond vir sowat 'n halfuur.