Hoe om te gebruik truffel olie - resepte, wenke

In Rusland, 'n paar gebruik truffel olie. Picture It toon dat dit is - 'n vloeistof produk gebottelde. Baie dalk vra: watter verskil dit van die olywe? Is sampioene kan druk van hulle en kry olie? Ja, die vraag is natuurlik. Truffel - al is kosbaar swam, maar nie vet-bevattende. Maar baie geurige - waarvoor hy waardeer deur gourmets. Met die oog op die reuk truffels te verwyder (perigorskie swart of wit Italiaanse) gevul olyf (soms druiwesaad-) olie. En die huidige vloeistof absorbeer dus die smaak van die swam. Alle speserye gereed. In hierdie artikel sal ons bespreek hoe om truffel olie gebruik. Maar om mee te begin, die leeue-aandeel wat na die produk selfs naby aan langs die kosbare sampioene te bemark. Moderne voedselindustrie het 'n lang sinteties truffel komponent 2,4-dithiapentane isoleer. Dit is hierdie stof veroorsaak 'n kenmerkende smaak van die swam. Maar soms kwaai prys wat jy kan olie te koop, verweef met die werklike truffels.

Voorgereg van salm

In beginsel, kan hierdie gereg voorberei vanaf enige olierige vis. Geskik nie net salm, maar ook wit salm of lokaas. Twee honderd en vyftig gram visfilette sal sny in dun skywe, verkieslik van dieselfde grootte. Polem sap van halwe suurlemoen. Voeg truffel olie - twee eetlepels. Besprinkel met 'n handvol van die mosterd saad. Gemeng met gekapte groen uie en dille. Die vis sal die deksel lê en laat staan vir 'n uur en 'n half. Dien hierdie voorgereg geneem by die snye droë rogbrood of vis op spesiale bak.

Slaai met truffel olie

Hierdie resep gebruik Portobello sampioene (vier van hulle), maar hulle kan vervang word deur konvensionele groot sampioene. Een honderd en twintig gram prosciutto sny in dun repies en braai op die rooster tot bros toestand. Laat afkoel. Op 'n skottel vingers skeur arugula (twee glase). Toevoeging van ses gekapte stingels seldery met blare. Shinkuem halfsirkels helfte klaskamer bolle. Strooi die gereg. Sampioene fyn-fyn gesny, meng dit met gekapte pietersielie (twee eetlepels). Sprinkel met uie. Alle gesprinkel met die sap van twee suurlemoene. Sout, peper en liggies te meng. Bedek met truffel olie. Gereed slaai sprinkel met crispy prosciutto. Jy hoef nie meer te meng en te dien.

sop

Voortgaan om warm maaltye, wat in Voorbereiding truffel olie word gebruik. Resepte hul talle. Na gegeurde olie kan die smaak van die mees gewone geregte, selfs gekookte aartappels verander. So, wat gebaseer is op hoender bouillon (seshonderd milliliters) kook sop. Die mengsel van room en groente-olies Braai helfte gekapte ui tot deurskynend. Arbitrêr in klein stukkies gesny vir twee honderd en vyftig gram aartappels en seldery wortel. Sit dit alles in die sous. 'N Paar tiemietakkies (tiemie), verbande ryg en ook laat val in die sop. Wanneer die groente sag is, gevul in die pot 'n kwart koppie swaar room. Ons is weer by kokende sop, waarna sout en peper gebring. Op hierdie stadium, voeg twee eetlepels van truffel olie. Verwyder die tiemie, trek die draad. Mash al blenders. Dien en versier die gereg met vars kruie en besprinkel met suurlemoensap.

Nog 'n slaai

Ten spyte van die gesofistikeerdheid en eksotiese bestanddele om hierdie gereg te kook is eenvoudig. Maar ons moet 'n paar voorlopige prosedures maak. In die eerste plek, moet jy die blare van 'n groot roos (geen halfpad met meeldrade) neem en vul dit met ys water vir 'n uur. So het die bitterheid verdwyn. En tweedens, die behoefte om groente piekel. Bietjie zucchini dieselfde daikon (Chinese radyse) gevul moet word met 'n teelepel sesam en 70 ml van die olyfolie, 7 ml sojasous. Die marinade maak nie seer om 'n knippie basiliekruid gooi. So groente moet 'n half of twee ure protomai. Nashinkuem wortelstokkies. Uit op 'n bord lae: gepekelde groente, slaai lolo rossa, wortels, pienk blomblare. Slaai met sout, sprinkel met swartpeper. Top oor die hele oppervlak polem truffel olie - ongeveer twintig gram.

Tagliatelle met room sous

Waardevolle sampioen is bekend nie net die Franse provinsie Perigueux, maar ook die Italiaanse Toskana. Daar is dus baie pasta resepte, waar die truffel olie word gebruik. Om hierdie gereg voor te berei, kook tot al dente staat vierhonderd gram van pasta tagliatelle, genaamd ons "neste". Nou maak die sous. Vir hierdie doel, vier honderd gram van beesvleis (moontlik en varke) steggies sal sny met die helfte sentimeter blokkies, sout, speserye en strooi braai in olyfolie. Twee honderd gram van botter (kan vervang word met veld sampioene) shinkuem medium stukke. Net so, geur met sout, peper en braai hulle in 'n ander pan. Om vleis met sampioene en vul die room vierhonderd milliliter (nie minder as 20% vet). Prut die sous kom neer op 'n romerige staat. Tagliatelle gooi in 'n vergiettes, glas tot al die vloeistof. Voeg dan die pasta by die kokende sous. Geklee met vier lepels truffel olie.

Farfalle met sampioene

Een rooi ui en twee tande van knoffel fyn shinkuem. Braai hulle in olyfolie. Wanneer die ui met die knoffel rooskleurig sal wees, het die geskil en gekap in klein stukkies wit sampioene (sowat drie honderd gram). Op hierdie stadium is dit reeds moontlik op die vuur te blus 'n pot water tot kookpunt Farfalle. Hierdie noedels geroep het ons "skoenlappers" en "boë". Waarskynlik, dit is nie nodig om te herhaal dat die "reg" om te kook pasta gekook water moet nie net toelaat nie, maar ook by te voeg 'n lepel van die groente-olie. Sedert die pasta nie saam sal vashou en sal krummelrig wees. Spoel met outentieke Italiaanse pasta word nie aanbeveel onder lopende water. Farfalle tot gaar, gooi in die sampioensous Truffle (olyf) olie. Gespanne pasta skuif ons in die pan. Ons opwarm in die sous. Uitlê van die finale gereg op 'n bord, sprinkel met 'n handvol van die parmesaankaas al.

Risotto met truffel olie

Chip Italiaanse kombuis is nie net pasta en pizza. Nie minder gewild in die Apennijnen skiereiland en 'n risotto. Dit is nie 'n Sentraal-Asiatiese Pilaf en Spaanse paella. Rys in hierdie gereg matig bros, dikwels gegeur met saffraan met die toevoeging van verskillende groente. Gebruikte en sampioene. Vir etes wat jy nodig het om 'n spesiale soort rys te neem - Arborio (een glas). Die diep pan mengsel is versprei botter en groente-olies. Wanneer hulle sal warm, gooi rys. En braai die sade totdat hulle raak mat deursigtige glas krale. Eers dan kan water of sous (twee glase) gooi. Bedek die pan en laat prut oor matige hitte. Skoon intussen vyf dinge porcini. Ek was hulle en sny in skywe in 'n pan. Kom ons wag vir die oomblik wanneer 'n driekwart van die vloeistof verdamp het. Eers dan gooi twee eetlepels wit wyn en voeg 'n knippie saffraan. Meng weer en bedek met 'n deksel. Truffel olie daarop giet gereg wanneer aansoek gedoen word.

Garnale, gestoomde

Vir die eerste geregte om skoon te maak en sit om te kook in soutwater vir vier medium aartappels. Nege stukke van garnale skoon sonder om te raak sterte. Knoffelhuisie, marjolein knippie en basiliekruid, wit peper knippie sout, en drie lepels olyfolie sal pond tot 'n pasta te verkry. Sit terug die garnale en laat hulle marineer vir tien minute. Intussen het ons gaar aartappels. Te gooi die water. Istolchem kapokaartappels en gooi 'n halwe glas melk. Hervul drie eetlepels botter. Isoleer puree, nie om af te koel. Palet stomers smazhem groente vet. Publiseer garnale. Sewe minute later is hulle gereed. Deel op fyngemaakte bord. Sit die garnale bo-op. Gooi truffel olie (twee eetlepels) en die res van die kook sap seekos.