Hoe om 'n ware kebab in Armenian kook

Armenian kombuis - een van die oudste in die Kaukasus. Ou kulinêre tradisies word noukeurig bewaar deur die mense vir eeue en het byna in sy oorspronklike vorm oorleef. En die geregte self veroorsaak 'n lewendige belangstelling in die gourmet en gewone liefhebbers van heerlike en gesonde kos. Maak seker dat jy kan as 'n voorbeeld van so 'n wonderlike en geliefde geregte soos sosaties.

produk Kenmerk

Wat is die kebab in Armenian? In die eerste plek, is dit die beste variëteite van skaapvleis, selde varke. In die tweede plek is seker te speserye en kruie om 'n spesiale geur lekker ete gee. Dit sluit basiliekruid, koljander, peper, naeltjies. Dikwels is die vleis, 'n ware kebab kry Armeens, Marina nie net in asyn of wyn, maar in granaatjie sap, brandewyn of kefir. En, natuurlik, vir die geregte word gekenmerk deur hul spesiale maniere van kook. Veel aandag gegee aan die grootte van elke stuk vleis. Tradisioneel spiese in Armenian roasts van vir vorm weeg 30 T. Gevolglik by die gedeelte van voedsel verbruik sowat 125-130 g van die belangrikste produk. In baie dele van Armenië vleis gebak met uie, eiervrug en tamaties. Te danke aan groente, dit is veral sappige en verkry 'n unieke boeket van geure. Ryg in Armenian gevoed, volgens die ou kombuis decal op pita brood, met 'n baie vars pietersielie en dille versamel in klein bondeltjies.

Een van die ou resepte

Om die ware Armenian shis kebab resep wat van die vroegste tye tot ons gekom voor te berei, vereis om 2 kg spek of nek, 1 kg uie, 1 fetus is nog nie ryp granate en die smaak van sout, rooi peper, basiliekruid, pietersielie, koljander neem. En maak seker dat die koek dun pita. Die eerste stap is om die vleis marineer. Om dit te doen, sny hulle in porsies, deeglik elke sout en peper, voeg by die hoë emalje pot. Uieringe, kap, voeg by die vleis, meng liggies. Bedek die pan en plaas in 'n koel plek vir 8-12 uur. Druk die sap van 'n granaatjie en gooi hulle 'n spesiale Armenian spiese van varkvleis vir ongeveer 'n halfuur voordat jy begin braai dit. Gestruktureerde op spiese vleis soteer tot sag, draai as dit nodig is. Afsonderlik, kap die setperke - ui vere, pietersielie stamme, dille, koljander. Gaar vleis, verwyder die spiese en meng met kruie, draai dit in 'n pita brood en dien.

Resep "in Sevan"

Ongelooflik lekker real Armenian sosaties sal jy, as jy dit doen op grond van die aanbevelings van hierdie resep hier. Die belangrikste hoogtepunt gereg is dat die vleis gemarineer in suurmelk (suurmelk of jogurt). En as jogurt net 'n uur om te verteer byna 90%, ek ook kebab ook vinnig verkry word. So, neem 1 kg maer lam vleis. Vir sappigheid voeg 150 g van varkvet. Daarbenewens, moet jy 4 uie, 4-5 knoffelhuisies, 'n halwe liter jogurt. En om sout en warm peper smaak. Vleis in stukke gesny a la carte, kap die blokkies uie, knoffel en meng in 'n diep pan en gooi jogurt. Die marinade voeg sout en swartpeper. Plaas 'n pan op die 10 uur 'n koel plek. Dan verwyder die stukke vleis, week deur hul servette en gespan op spiese afgewissel met dun snye spek. Braai tot gaar in die kole. Voor opdiening, sprinkel met gekapte kruie, elke stokkie plaas 'n klein bossie pietersielie.

Vleis "deur Kara"

Nog 'n tradisionele Armeense gereg is op jou lessenaar, en gaste sal aangenaam verras wees as jy die oorspronklike braai, waarna verwys word as "on-Kara," of "die Midde-Ooste" voor te berei. Vleis net skaapvleis behoefte vir dit, geskiet met die lumbale gedeelte van die karkas. Dit moet vry van are en films wees. Braai dit sny in groot stukke van ongeveer dieselfde grootte en ronde vorm. Daarom, vir een party geregte, jy sal ten minste 2 kg skaapvleis nodig. Afgewissel op spiese vleis spek moet noodwendig vet stert. Dit moet tussen 500 g en gaar marinade in hierdie resep (in vergelyking met ander Transkaukasië soorte shis kebab), te vorm. Vir hom deur 'n vleismeul blaai 10-12 medium uie. Berei vars suurlemoen skil, kap die pulp en skil (pitloos). Verbind die twee komponente, gooi 50 g cognac en 2 eetlepels asyn, verkieslik druiwe. Roer 3 teelepels sout, een - van soetrissie en twee eetlepels gekapte kruie van basiliekruid, koljander en dille en 'n bietjie van fyn naeltjies. Meng goed.

Braai "deur Kara"

Voorberei vleis en spek lê in 'n emalje pot. Giet marinade en week 8 ure. Sny in dik sirkels van 5-6 cm ryp, ferm tamaties. Gemarineerde vleis stringe op spiese, afgewissel met spek en tamaties. Braai spiese tot gaar, elke keer voordat hy die water die marinade. Dien, gesprinkel met kruie ryg en toegedraai in pita brood. Afsonderlik, braai die snye geweek in asyn, EIERVRUG en oorgetrek dien ook vleis.