Hoe om burgers te kook gemaalde huis

Gereg van gemaalde vleis of maalvleis is teenwoordig in elke kombuis in die wêreld. Hulle word gekenmerk deur verskillende samestelling, vorm en metode van voorbereiding. Russiese kookkuns aan burgers, tjops en zrazy bied. Al hierdie produkte uit maalvleis. Dit kan gekoop word gereed gemaak. Maar ek weet uit ervaring dat tuisgemaakte vulsel Burgers is baie lekkerder. En soos maalvleis jy koop is 'n goeie, en doen almal dieselfde, maar nee, nie so. Daarom is dit beter om 'n paar ekstra minute spandeer om vleis gaar te maak. Interessant genoeg, hoe meer soorte vleis in dit gemeng word, is die lekkerder en sappiger burgers verkry.

As die vleis is maer, kan jy voeg tot 1/3 verstrengel vet. Dan Koteletten van die huis af vulsel sal sappiger wees. Sodat hulle nie veel gebraaide weg, voeg dikwels 'n bietjie van die brood. Neem koring of rog, na smaak, maar beslis hard (sag en vars Koteletten sal 'n onaangename klewerigheid gee). As maalvleis krummel sal nie, sny die skil en week vir 'n paar minute in water of melk. Wanneer dit sag is, mash en voeg by die mengsel. Hierdie eenvoudige tegniek maak ook tuisgemaakte burgers van maalvleis sappiger en meer weelde.

Sommige resepte vir frikkadelle word aangeraai om 'n paar groente voeg. Byna altyd gemaalde ui bygevoeg. Sy bedrag hang af van die smaak en voorkeure. Sommige huisvrouens sit dit neer aan die helfte van die volume van die vleis, ander beperk tot twee of drie bolle. Wil Koteletten huis vulsel was nog welige en sappige? Dan is die ui beter te vryf op 'n klein rasper of in 'n blender om te draai in 'n homogene puree. Jy kan natuurlik die draai met die vleis in 'n vleismeul, maar die effek is nie dieselfde nie. Nog 'n skaduwee van smaak wat jy kry wanneer jy die uie tot goudbruin braai, en dan eers kap en voeg by die mengsel.

Soms in kotelet maalvleis voeg die groente: kool, wortels, muurbal, beet, aartappels, pampoen. Hulle kan apart geplaas word, dit kan 'n paar tipes in 'n keer, maar in elk geval hulle fyngemaal moet wees. Die bedrag van groente wat by die mengsel gevoeg, kan ook anders wees.

Dikwels in resepte maalvleis vir frikkadelle teenwoordig suurroom, melk of jogurt. Hier moet ons versigtig wees. As melk kan bygevoeg word sonder enige vrees, dan jogurt en suurroom in groot hoeveelhede kan Koteletten gee suur smaak. En dit is nie nodig om die eiers te voeg. Hulle is natuurlik vergemaklik gebraaide Koteletten, maar maak hulle baie moeiliker en moeiliker. Om 'n goed-gevormde produkte, is dit nodig om te knie deeglik gemaalde, om homogene geword. Dit moet genoeg vet of vloeistof wees, sodat dit was nie klonterig. Maak hamburgers, 'n paar keer met die krag van klap gedeelte van vleis, gooi dit met die palm van die palm, en slegs dan gee dit vorm.

As jy kry 'n soort van verlengde vulsel, kap dit. As jy iets ronde en meer plat gedoen het, is dit - wit. As in die middel van tortillas sit die vulsel van gemaalde vleis (byvoorbeeld, 'n sny van gekookte eier, brusochek kaas, ens), en dan gevorm in 'n kotelet, een kry reeds zrazy.

Moenie vergeet van die speserye. Tradisioneel Koteletten huis maalvleis voeg sout en swartpeper. Soms knoffel, fyn koljander, hoep-suneli, basiliekruid, tiemie, borrie, gemmer, paprika. Jy kan die speserye wat jou graag by te voeg. Die toevoeging van 'n gunsteling resep nuwe bestanddele tjops, elke keer as jy 'n nuwe smaak en 'n spesifieke gereg.