Hoe om beesvleis aspiek kook?

Aspiek - 'n eetplek gereg, waarsonder dit moeilik is om 'n Russiese vakansie tafel indink. Tradisioneel jellie voorberei op al wintervakansie, en bedien met peperwortel of mosterd.

Op die oomblik is, in gelei beesvleis of varkvleis nooit voeg gelatien, sous verdik as gevolg van die teenwoordigheid van geleer middelen in bees-en varkvleis bene. As 'n reël, aspiek gebruike soos dele van die karkas, as die skag, kop, voet. Dit is 'n groot aantal stowwe te bevorder stolling sous vrygestel word tydens die gaarmaak van hierdie produkte.

Gegelifiëerde beesvleis kan op verskillende maniere gaar. Sommige mense hou van wat in aspiek was soveel deel van die vleis en 'n bietjie jellie. Ander het egter verkies Brawn is bevrore sop, ander kies die "goue middeweg", wanneer vleis en aspiekjellie in min of meer gelyk.

Onervare kokke, wonder hoe om jellie te maak van beesvleis, dikwels verkeerdelik glo dat die gereg is kompleks en vereis 'n baie vaardighede. In werklikheid is dit nie. Aspiek kook is tydrowend, maar geen spesifieke probleme in daar te kook.

As 'n reël, in gelei beesvleis draai deursigtige, maar wanneer die gebruik van die vark is baie moeilik om ontslae te raak van die troebelheid van die sous. Daarbenewens beesvleis aspiek minder vet as vark, is dit nodig om in ag te neem wat die figuur volg. As 'n toevoeging tot die bene wanneer dit gaar beesvleis aspiek kan eenvoudig neem beesvleis been na die inhoud van die vleis komponent verhoog. As die familie verkies jellie-snitte, dan kan jy hoender voeg by vleis.

Jy moet versigtig oorweeg die keuse van vleis bestem vir kook. As jy 'n bevrore produk gekoop het, kies bene uniform ligte kleur sonder kolle en tekens dat die vleis reeds ontdooi. By die keuse van 'n verkoelde produkte, die moeite werd om 'n snuif van die geselekteerde item, en, indien daar is 'n reuk van ou vet of ammoniak, om die aankoop te kanselleer.

Voordat hoe om Gegelifiëerde kook vleis, wat jy nodig het om die voete te week in 'n groot hoeveelheid van die water. As die vleis is gevries, dan moet dit geweek na voor ontdooi. Geweek vir twee tot drie uur bene moet mes krap en goed afgespoel onder die kraan.

Cook in gelei beesvleis moet wees in 'n groot pot of drukkoker. In die laasgenoemde geval, sal die gaarmaaktyd ietwat minder wees. Dit is belangrik om die hoeveelheid vloeistof korrek te bereken om die voorraad verkry voldoende ryg. As 'n reël, is een van die vleis in twee dele water gegooi.

Met die gekookte sous moet baie versigtig verwyder die skuim en 'n pop-up vet, as hulle nie invloed op die deursigtigheid van die aspiek. Dit is baie belangrik om die verwarming behoorlik te pas: jellie moet nie 'n rollende kook nie, anders sal dit te modderig wees. Maar te swak verwarming is nie nodig nie, aangesien dit grootliks die gaarmaaktyd sal toeneem. Tipies, jellie gaar 6-12 uur.

In bykomend tot die vleis in die sous moet bygevoeg groente en speserye. Maar sit dit in 'n keer, maar 'n paar uur voor die einde van die kook. As 'n reël, gebruik ui en wortel. En van speserye - lourierblaar, swart ertjies en wonderpeper. Opsioneel, kan jy ander speserye, soos naeltjies of vinkelsaad gebruik. Speserye beter te sit in 'n pan in 'n gaas sak, sodat hulle sal makliker wees om later te verwyder.

Bereidwilligheid sous kan empiries getoets word: 'n bietjie te laat val as die afgekoelde sous in die vingers, daar is 'n gevoel dat hulle taai geword het. Gevolglik is die sous toegeken genoeg geleer middelen.

Vleis uit die afgekoelde sous gekies been verwyder en sny in klein stukkies. Voorberei vleis uitgelê op bak of vorms. Daar voeg ook fyngekapte knoffel. Sous stam, verwyder oortollige vet uit dit met behulp van papier handdoek, in bak gegooi en sit dit in die yskas om te gooi.

Vir die plegtige geleentheid, kan jellie versier met gekerfde blomme gekook wortels en groen ertjies, vars kruie of figure van gekookte eiers of groente.