Gans in die oond met rys: 'n resep. Gans, gestop met rys, in foelie in die oond

Enige maaltyd word feestelike wanneer die versorging van gebraaide gans. Sondag middagete familie of Nuwejaar is nie volledig sonder hierdie tradisionele gereg. Bird gebak geheel, en as 'n vulsel gebruik verskillende kombinasies van produkte. Daar is antieke, beproefde resepte, en daar is vars idees, met eksotiese vrugte en ongewone bestanddele. Maar laat ons nie te ver weg van die klassieke weergawes en voor te berei 'n pragtige elegante gereg. Gans in die oond met rys - 'n tradisionele resep, maar daar is baie interpretasies daarvan.

berei voël

Ons begin, soos gewoonlik, met die voorbereiding van die karkas. As dit nie perfek is uitgeruk, verwyder dan enige oorblywende vere en 'n paar van sy osmalivaem. Dan deeglik pluimvee onder lopende water. Neem 'n houer wat geskik is in grootte en versprei na haar gans. Vul dit met water en sap van 2-3 suurlemoene. Geweek karkas sal wees oor 12 uur. Volgende, berei die marinade. Drie bolle geskil en in half ringe gesny. Van die drie smaller suurlemoensap en die oorblywende pulp gesny in stukke van enige vorm. 'N mengsel van die twee bestanddele te voeg speserye, sout, en enige mineraal water. Ons lê 'n gans in die marinade en laat dit onder die juk van 'n verdere 12 uur.

'N klassieke resep

Gaan nou voort ons om die voorbereiding van die vulsel. Kook 'n glas van rys met 'n bietjie sout, maar sonder olie. Gans in die gaarmaakproses om vet wat vulsel geweek toeken. Snoei (10 stukke) vul met kookwater vir 20 minute en dan in middel-grootte stukke gesny. Een ui reinig en in blokkies gesny. Meng nou al drie bestanddele en speserye na smaak by te voeg. Gans karkas trek uit die marinade en gestop met. Die buik is sutured kulinêre draad om rys met pruimedante word nie gemors tydens die gaarmaakproses. Op die top van die voël kan nog sprinkel met speserye. Dit sal die gans voor te berei met rys in die mou. Daar sit ook die uie uit die marinade. Styfpassende mou, moenie vergeet om 'n aantal klein gaatjies vir die stoom om te ontsnap. Die temperatuur van die eerste 40 minute van die bak moet 'n baie hoë (220-250 ° C) wees. verminder dit dan tot 180 grade. Gans gestop rys sal gereed in 'n 2 uur wees.

Gans met rys, appels en pruime

Vul speel 'n belangrike rol in die voorbereiding van hierdie gereg. Vrugte, gedroogde vrugte en speserye gee hul geur notas en aromas van die vleis, maak dit heerlik. Vir die vulsel moet 'n koppie rys, 200 gram van pruime, 3 groot groen appel, komyn, sout en peper. Hierdie bedrag word bereken op 'n karkas gewig oor 3-3,5 kg. Dit is ook nodig om 'n klomp van vars tiemie, wonderpeper swartpeper, 'n glas wyn (droë rooi), nog 'n 1 groen appel en lourierblaar neem. As gevolg van so 'n groot aantal van speserye, sal die gans in die oond met rys uitdraai baie smaakvol. Om mee te begin het ons die voorbereide karkas met sout en peper sal vryf en dit ter syde stel. Rys kook, sodat hy was half-rou. Apple in blokkies gesny, maar nie groot. Pruimedante word gewas en in klein stukkies gesny. Volgende, meng die rys met appel, pruim, komyn, sout en peper. Jy kan opsioneel voeg 'n klein lepel kerrie. Farshiruem gans en toewerk die maag (jy kan afkap sy tandestokkies). Ons maak nou die oorblywende opening appel sap om binne te bly. Sit die karkas in die pan en omring die oorblywende appels, tiemietakkies, ertjies peper en gooi wyn. Alle maak die foelie en sit in die oond. Gans gebak met rys, dit blyk heerlike en sag is.

Gereg - waardig konings

Hierdie resep is meer kompleks en ryk verskeidenheid van bestanddele. Maar die eindresultaat is die moeite werd om te probeer om hierdie gereg te kook. Ons benodig die volgende produkte: 25 g botter, 'n appel, 'n wortel, 'n seldery, 'n gloeilamp, 'n kwart lepel tiemie droë, 500 ml hoender sous, sout, peper, 150 gram wilde rys, 200 gram van gewone rys, 450 gram van kastaiingbruin en gans karkas gewig van 4-5 kg. Apple, wortel, ui en seldery sny is nie baie groot blokkies. In 'n pan smelt die botter en versprei die helfte van die appels. Hulle moet effens gestoofde. Dan skuif ons hulle in 'n aparte bak. In die res van die olie braai seldery en uie, en voeg tiemie, sout en peper. Dan gooi die sous in 'n kastrol en sit wilde rys. Bring dit tot kookpunt, verminder die vuur aan die minimum vlak en kook sowat 35 minute. Daarna Gooi gewone rys, en bring tot kookpunt, kook by lae hitte vir 'n verdere 25 minute. Die vloeistof moet kook en rys - om sag te word. In 'n aparte pan kook kastanjes sowat 10 minute. Dan moet hulle skoongemaak en sny elkeen in 4 stukke. Ons sit kastanjes en appels aan die kruis. Gans gestop met rys sal in die oond gebak, so dit moet vooraf warm tot 180 grade. Voorberei karkas vryf sout en peper mengsel. Sit die vulsel binne en sutured maag kulinêre draad. Gans in die oond met rys zapechetsya drie uur. Check gereedheid kan wees met 'n spesiale termometer. Sy getuienis moet gelyk aan 77-79 grade (hierdie vleis temperatuur) wees. Aan die einde van voorbereiding, kan jy die voël met foelie om die top te dek is nie veel om te braai. Dit blyk ongelooflike gans met rys. Resep ingewikkeld gereg maar seker verras jou gaste.

Gans met rys en afval

Vir die voorbereiding van klein karkasse gans (1,5-2 kg) vereis 300 gram van rys, 2 eiers, 50 g uie, 100 gram van botter, 30 gram van gedroogde sampioene, pietersielie balk, speserye, enige wortels en ongeveer 150 gram van hoender afval . Liggies skei die vel en die vleis van die bene. Bene, hoender afval en sampioene kook in 'n aparte kastrol. Voeg by dit wortels, sout en peper. Was rys en gooi die sous van die bene en afval. Cook, so hy was half-gebakte. Afval en sampioene is grond en gemeng met rys en speserye. Daar is ook die gebraaide uie en gekapte eiers by te voeg. Dit vulsel vul gans en sutured dit. Bo die karkas vryf sout en peper. Gans in die oond gebak met rys sowat 2 uur.

Daarbenewens

Die vulsel kan enige vrugte, gedroogde vrugte, groente, speserye en wortels bygevoeg. Rice het die half-gebakte. Tydens die kook, is dit deurtrek sap res van die bestanddele, en vet is aromatiese en lekker. Gans karkas is beter om voor te berei, vryf met speserye of die plasing van in die marinade. Bak beter in sy mou, so die voëls sal meer sappig en sag wees.