Eier poeier: produksie resepte. Roereier poeier

Met die gebruik van 'n eier poeier is bereid om heeltemal verskillende geregte. Spesialiste het beraam dat elke jaar die verbruik van mayonnaise en souse wat daarop gebaseer is, is groei met sowat 12%. Maar nie almal weet dat een van die belangrikste komponente van die produk is net eier poeier. Hoe dit geproduseer en gebruik word in die kombuis, sal ons beskryf in die huidige artikel.

Algemene inligting oor die produk

Gedroogde eier poeier is 'n mengsel van proteïen-eiergeel, wat aktief gebruik word in die kombuis. Die grootste voordeel van hierdie produk is dat dit baie gerieflik om te dra. Trouens, die gebruik van konvensionele eiers in die voedselindustrie moeilik as gevolg van verskeie redes: die broosheid van die dop, problematies vervoer, ongerieflik stoor en so aan.

In voorkoms eier poeier (resepte met hulle sal onder aangebied word) is 'n geel droë gewig. Dit kan by kamertemperatuur gestoor word deur die plasing van 'n konvensionele sak of jar, sowel as gebruik word vir kook wat die gebruik van vars eiers nie vereis.

Vervaardiging van eier poeier

Soos hierbo bespreek, die droë roumateriaal in die vorm van 'n eier wit poeier is belangrik vir die voedselindustrie en het 'n aantal voordele. Maar die prys van hierdie produk is baie hoog. Dit is te danke aan die produksie van gesofistikeerde tegnologie, wat die volgende stappe insluit:

• Toelating van vars eiers deur gewig en kategorie. Daarna het hulle gestuur na die sortering gedeelte.
• Die sortering proses. Gedoen om swak gehalte eiers te identifiseer. Op hierdie stadium van hul glans en visueel inspekteer.
• 'N Ontleding van die eiers. Dit gebeur met behulp van 'n spesiale installasie. Geel en wit verdeel. Die gevolglike massa is geplaas in vlekvrye staal tenks.
• Die proses van filter en meng.
• Die proses van pasteurisasie. Tydens die verwerking gevolg eier gewig (versnitte) is die eerste verhit tot 'n temperatuur van 44 en dan tot 60 grade. Hierdie temperatuur gehou word vir veertig sekondes, en dan begin die afkoeling van die smee produk te 16-18 grade.
• Droog. So 'n proses uitgevoer word in 'n spesiale gedra droog, wat is 'n skyf en die mondstuk. Plaas dit in versnitte, daaruit heeltemal al vog te verwyder. So het die nuttige stowwe in die eiers wat gestoor word. Tydens die droog proses is dit baie belangrik om die korrekte temperatuur te handhaaf. Andersins, sal dit proteïene denatureer. Tipies, die temperatuur waarteen die gedroogde eiermengsel is 48-50 grade. Die massa is saamgeperste so erg dat die uitlaat verkry net 27% suiwer eindproduk.
• Verpakking poeier en sy verpakking. Dit is die laaste stap van die produksie van eiers poeier. As die houer vir die verpakking mag gebruik word, en metaal houers, en plastieksakke, en papier sakke. Dit sal opgemerk word dat by kamertemperatuur, kan so 'n produk gestoor word vir sowat 'n jaar. As die poeier in plek gestel word met 'n temperatuur van 2 grade, sy raklewe verdubbel.

Ons het roereier poeier by die huis

Eier poeier is 'n groot vir die maak van alle vorme van die bak. Hoewel dit dikwels gedoen word, en ander geregte. Byvoorbeeld, 'n omelet.

Natuurlik, vanaf eier poeier verkry deur so 'n ete lush minder as vanaf die konvensionele stel produkte. Maar sy smaak en voedingswaarde van hierdie gereg is nie minderwaardig aan die klassieke.

So, om 'n heerlike omelet van eier poeier maak, sal ons die volgende komponente moet:

• die hele melk hoë vetinhoud - sowat 1,5-2 koppies;
• eier poeier - ongeveer 3-4 groot lepels;
• wonderpeper, en sout - na smaak te pas;
• botter - voeg na smaak;
• gekapte vars kruie - om aansoek te doen vir smaak en begeerte.

voorbereiding van komponente

Voordat jy na die hitte behandeling omelet, moet jy die grond voor te berei vir hom. Om dit te doen, eier poeier versprei in 'n diep bak en gooi warm melk hoë vetinhoud. As sodanig, die bestanddele te verhoed dat die lepel en links eenkant vir 27-30 minute. Dit is om te verseker dat die poeier is 'n bietjie vzbuh maak 'n omelet meer welige en heerlike.

Na hierdie tyd, was die gevolglike massa bygevoeg sout en wonderpeper, en dan sterk geslaan met behulp van 'n blender.

Ook afsonderlik gekapte vars kruie. Indien so 'n produk hoef jy nie in voorraad is, kan dit nie gebruik word nie.

Voorbereiding van geregte op die stoof

Na afloop van die eier sal massa gereed om onmiddellik voort te gaan om sy hitte behandeling op die bord te wees. Om dit te doen, neem 'n diep pan en smaak smeer dit met olie. Dan, in 'n voorverhitte bak gooi die voorheen geklitste eier massa. Strooi omelet gekap setperke, dit styf bedek met 'n deksel en bereid is om in 'n vinnige hitte vir ongeveer 4 minute.

Met verloop van tyd, is die pan van die hitte verwyder en sonder opening, laat eenkant vir 'n ander 5-7 minute. Onder die invloed van 'n paar van roereiers moet ten volle gereed wees.

Hoe om aandete voor te lê?

Na kook die omelet hy uitgelê op borde en versier met 'n skyfie tamatie en kruie. Dien 'n ete by die tafel, saam met 'n sny brood en gebraaide wors.

Maak 'n tuisgemaakte mayonnaise

Poeier eierwit en eiergeel gebruik kan word om nie net heerlike tuisgemaakte koeke en omeletten te berei nie, maar ook om 'n verskeidenheid van souse te skep. Die gewildste onder hulle gebruik mayonnaise. As jy nie weet hoe om dit te doen, dan sal ons jou vertel oor dit nou.

So, vir die voorbereiding van tuisgemaakte mayonnaise, moet ons:

• eier poeier - sowat 20 g;
• sonneblomolie of olyf (jou smaak) - 130 ml;
• Drinkwater is warm - sowat 30 ml;
• Natuurlike mosterd - ½ eetlepel;
• suurlemoensap - sowat 1 teelepel;
• suiker en sout - ongeveer ½ eetlepel.

proses van voorbereiding

In die voorbereiding van hierdie sous is geen big deal. Eier poeier versprei in 'n diep houer en verdun met water tot 30-35 grade. Beide bestanddeel deeglik geroer totdat volledige verdwyning van knoppe en toegelaat word om te swel vir 23-25 minute.

Met verloop van tyd, wat lei tot eiermengsel bygevoeg sout, suiker en mosterd. Daarna is dit geklopte deur middel van 'n blender op die hoogste spoed.

Die gevolglike massa stadig en baie versigtig ingestel in die groente-olie. Waarin die eiermengsel voortdurend voorkom word deur die gebruik van dieselfde blender.

Die belangrikste ding in hierdie stadium is spoed. Hoe hoër dit is, is die beter eiermengsel gekontak met die olie en ander bestanddele.

As gevolg van hierdie optrede, wat jy nodig het om 'n homogene en relatief dik emulsie te verkry. Tipies, huis sous het dieselfde konsekwentheid as dié van winkel produkte. Dit is egter meer geel, lekker en geurig.

Voordat dit gebruik word, is dit wenslik om die mayonnaise te koel in die yskas.

om op te som

Soos jy kan sien, uit die eier poeier is maklik voorberei en roereiers, en tuisgemaakte sous. As jy besluit om 'n koek te bak, moet jy al van dieselfde bestanddele gebruik, die enigste verskil is dat in plaas van eiers vir die maak van deeg gebruik geel droë gewig.

Onderhewig aan al proporsies, asook vereistes voorskrif, jy is seker om 'n welige en lekker koek kry. By the way, al die winkels is koeke gemaak van hierdie spesifieke poeier. En daarom is dit baie sag en vriendelik is.