Eend in lemoensous: 'n seleksie van die beste resepte

Wat sou dit wees om vir die vakansie te kook as die hoof warm gereg? Om bevredigend, mooi en eksoties te wees? En ekonomies genoeg? Jy hoef nie lank te puzzel nie. Die beste oplossing vir 'n feestelike tafel is 'n eend in lemoensous. Die vleis van hierdie voël is sag en pikant in smaak. 'N Spysie en soet en suur lemoensous sal slegs die ongewone van hierdie gereg beklemtoon. Eend met sous kan op verskillende maniere voorberei word. In hierdie artikel sal ons 'n seleksie van die beste resepte gee. Lees, kook en geniet jouself en jou geliefdes met hierdie eksotiese gereg.

Eend in lemoensous: 'n eenvoudige resep

Om 'n lekker en delikate gereg te berei, wat letterlik in jou mond smelt, moet jy 'n karkas van 'n jong voël neem. In gewig moet dit ongeveer twee kilogram wees. Gooi die voël, indien nodig, was dit en vryf dit met 'n mengsel van sout en swartpeper. Afsonderlik berei ons marinade voor. Om dit te doen, meng heuning, sojasous en Dijon Mosterd (onderskeidelik drie, twee en een eetlepel) met die sap van een groot oranje. Plaas in 'n plastieksak die eend, gooi die marinade, bind 'n sak en laat dit minstens 12 uur in die yskas wees. Gedurende hierdie tyd moet ons ons pakkie verskeie kere draai, sodat die eend in oranje sous geweek word. Verhit die oond tot 220 grade. Ons skud die eend uit die marinade, sit dit in 'n vorm en bak vir twintig minute. Verminder vuur tot 180 grade. Ons gooi die voël met marinade en uitgeskei vet. Ons bak vir ongeveer 'n uur en twintig minute. Ons kyk na die gereedheid met 'n spook.

Nog 'n eenvoudige resep

Sny die karkas in die helfte. Ons vryf met 'n mengsel van rooi en swart pepers en sout. Ons gooi groente-olie in die gans. Braai die helfte van die eend van twee kante tot 'n goue kleur. Ons sit die gans vir 'n halfuur in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C. Terwyl die eend uitgeblus word, skuur ons twee lemoene uit die skil, verwyder al die films saggies, sny die vleis in skywe. Agt stukke pruimedante vloei met warm water. Een groot appel word skoongemaak en in vier dele gesny. Ons haal die gans uit die oond. Giet daar 'n halwe liter water, sit pruimedante en 'n appel. Ons sit die plate op die vuur en sit die uur onder die deksel. Gedurende hierdie tyd maak ons sous. Sny die ui fyngekap en braai dit in botter. Voeg 'n glas witwyn en vier eetlepels heuning by. Ons druk die vloeistof waarin die eend in oranje sous gestoof is, na die ui. Ons kook ongeveer vyf minute. Voeg 'n glas kognac by en meng die sous met meel.

Eend in lemoensous: resep uit Italië

Ons bind die bene en vlerke van die karkas sodat die rande nie in die oond brand nie. Vryf dit met sout en peper. Braai in die gansbult tot kors op 'n mengsel van groente en botter. Ons gooi 'n glas kognac uit. Ons draai die voël om sodat dit deur die geur van distillaat geweek word. Gooi 'n onvolledige glas witwyn. Blus met 'n deksel vir veertig minute. Verwyder die dun skil van twee lemoene en suurlemoensap. Ons probeer om nie die wit sitrusdop te beskadig nie. Uit die suurlemoen en een oranje druk die sap uit. Gooi dit na die eend. Die tweede oranje word in dun sirkels gesny. Kook die sous in soutwater vir vyf minute, sny in repies. Wanneer die eend in die lemoensous klaar is, trek ons dit uit op die skottel. Ons versier met sitrusskywe. Voeg die sap by en sous aan die sous en bly nog 'n kwartier onder die deksel op minimum hitte. Die sous moet verdik word met stysel.

Beijing resep

'N Besoekkaart van Chinese kombuis is 'n gekarameliseerde eend in lemoensous. Die resep stel eerste maalvleis voor. Ons vryf dit met sout en peper, vet met heuning. Braai op hoë hitte tot roerige karamelkorst. Ons neem die vleis uit en hou dit op 'n warm plek voor dit bedien word. Ons gooi die oranje met kookwater en sny die sest. Uit die pulp druk ons die sap uit. Dit word gemeng met die vloeistof wat oorgebly het van roosterend en twee eetlepels oranje likeur. Bring dit alles aan die kook. Giet 'n halwe glas room. Voeg die sous by, sny in klein strooitjies. Kook die sous tot dik. Solim en peper dit na smaak. Ons sny die eend langs die vesels in stukke. Sous aparte warm sous.

Kersfees

Die Engels op Oukersaand berei 'n gans met appels voor. En ons sal 'n variasie van hierdie gereg hê - 'n eend in lemoensous. 'N eenvoudige resep, maar wat 'n uitstekende resultaat! Die karkas word gesmeer, my en versigtig droog dit met 'n handdoek. Giet 30 g olyfolie en sap van een oranje. Geur met sout, peper (swart en rooi), geurmiddels vir pluimvee. Druk drie vierde van die kop knoffel uit. Die karkas sal oorbly om in hierdie mengsel te marineer. Berei die vulsel voor. Eendafval en twee suur appels (sonder vel en seminale bokse) sny in blokkies. Die oorblywende knoffel word verpletter. Ons voeg ses stukke gedroogde appelkose by. Strooi suurlemoensap. Geur met peper, gee 'n knippie marjolein en basiliekruid. Ons gooi hierdie eendvulling so styf as moontlik. Ons maak die maag vas, bind die pote en vlerke vas. Laat vir 'n uur by kamertemperatuur. Op 'n vel foelie sit ons oranje sirkels. Hulle is 'n eend. Ons bedek met bekers oranje. Ons draai die foelie en stuur die bondel na die oond. 'N Eendjie met appels in lemoensous word een uur onder aluminium gebak en nog 30 minute sonder dit.

Geheime van kook

Moenie met die eend rommel as jy dit in die oond gaan bak nie. Dit is beter om 'n karkas in 'n supermark te koop - dit sal meer tender wees. 'N Eend in 'n lemoensous in die oond sal gladder wees as jy 'n bietjie alkohol by die marinade voeg - wyn, konjak of brandewyn. Glutamaatnatrium, wat in sommige speserye voorkom, kan die smaak van hierdie gereg nadelig beïnvloed. Die bene en vlerke van die voël voordat dit in die oond gebak word, moet so vasgemaak word dat hulle styf in die liggaam pas, anders sal hulle baie droog word en brand.