Carpaccio Recept: die sjarme van die Italiaanse kombuis.

Italiaanse kombuis lok mense en fynproewers van kulinêre lekkernye regoor die wêreld. Een van die gewildste disse van hierdie land is carpaccio. Dit is dun gesnyde rou beesvleis, wat hoofsaaklik geur word met olyfolie met suurlemoensap en asyn. Die carpaccio resep het baie variasies. Hierdie gereg word beskou as 'n voorgereg. Op die oomblik kan die carpaccio-resep nie net vleis insluit nie, maar ook vis, seekos, groente, vrugte, sampioene en so aan. Die belangrikste ding is dat die hoofbestanddeel dun gesny is.

Die Carpaccio-resep is vir die eerste keer deur Giuseppe Cipriani in Venesië uitgevind. Hy het dit genoem ter ere van die bekende skilder van daardie era, met die naam Rennes Vittore Carpaccio. Sedertdien het hierdie gereg geleidelik wêreldwyd bekend geword en word dit nou in baie lande voorberei.

Die tradisionele carpaccio-resep sê dat dit nodig is om die bevrore beesvleis fyn te kap, dit moet bedien word met kersietamaties, Parmesan-kaas en Rucola-slaai. Die sous vir hierdie gereg word voorberei uit asyn of suurlemoensap en olyfolie.

Maar jy sal belangstel om te leer dat daar baie opsies is vir die kook van hierdie Italiaanse gereg: salm carpaccio, kabeljou carpaccio, hoender carpaccio en so aan.

Hier is een van die karpaccio resepte: neem 400 gram verbrande beesvleis, 'n halwe glas 'n mengsel van olyfolie en asyn, 'n halwe eetlepel kappertjies, 2 gesoute ansjovis, 1 eetlepel mosterd, 'n halwe bol en 1 eetlepel agurkies. Nou moet jy die vleis vir een uur in die vrieskas vries. Dit moet korrek gesny word - oor die vesel na die dunste plate, nie dikker as 'n vel papier nie. Sprei hierdie plate op 'n bord in een laag. Neem die ansjovis en week vir 30 minute in koue water, droog dit met 'n servet. Nou moet jy die sous voorberei: meng die vloeibare geurmiddels, agurkies, mosterd, kappertjies, ansjovis, gesnyde uie en geurmiddels. Die sous kan met 'n menger voorberei word. Vleis en sous bedien apart op die tafel.

Die resep vir karpaccio uit vis kan gerealiseer word met die abrikoensfilet, wat 100 gram benodig. Behalwe 70 ml olijfolie, 1 courgette, 50 gram arugula salade, 50 gram champignons en 10 milliliter balsamico-azijn. Fyngekapte vis op 'n bord, wat met olyfolie geolied word. Sout dit nou en stuur dit vir hoogstens drie minute na die oond (200 grade). Rucola-salade moet gemeng word met courgette (groen "spaanders"), rou-mushrooms en olyfolie. Hierdie slaai word in die middel van die bord uitgelê met jou carpaccio-skyfie. Dit word alles bo-op balsemiese asyn gegooi . As 'n reël word carpaccio van rouvis voorberei, maar hierdie opsie sal ook tot u smaak wees.

Die resep vir hoendercarpaccio is ook baie eenvoudig. Neem een hoenderbors, twee lemoene, twee vere groen uie, 'n teelepel olyfolie, 'n bietjie suurlemoensap, olywe en witgemaalde peper. Draai nou die hoenderborsies in 'n kosfilm en stuur dit vir 'n paar uur na die vrieskas. Dan word dit in dun skywe gesny en op 'n bord uitgesteek. Die oranje moet gewas word, en dan in dun skywe gesny word. Berei nou die sous voor: die olyfolie word gemeng met suurlemoensap. Dan word die hoender natgemaak met hierdie sous en besprinkel met gekapte uie. Die bord is versier met oranje en swart olywe.

Hier is nog 'n resep vir hoendercarpaccio. Neem twee hoenderborsies, 4 eiers, 2 trosse sout, 2 geel tamaties, 2 eetlepels suurroom, 2 knoffelhuisies en olyfolie. Eiers word in olie gebraai en gesout. Tamaties moet eers met kookwater giet, en dan afskil, die sade verwyder en baie fyn sny. Voeg dan die gesnyde eiers by. Die sous word voorberei in 'n mengsel van sout, knoffel en suurroom. Word soos volg bedien: tamaties en eiers word op die bord geplaas, en dun skywe hoenderborsies word bo-op gelê, alles word met sous gegooi.