Biscuit: vorms, resepte, funksies, en metodes van voorbereiding

Biscuit is 'n nagereg wat gebaseer is op meel (gewoonlik koring), suiker, en eiers, soms met bakpoeier. Hy het 'n ferm maar goed poreuse struktuur, soortgelyk aan 'n see spons. Biscuit kan ook verkry word vanaf 'n vloeistof beslag of pragtig.

A koek voorberei met behulp van die metode van die beslag bekend as Victoriaanse koekies van pragtig geklopte - spons-agtige koek. Biscuit tipes wat van mekaar verskil baie, veral wydverspreid in Europa en is die mees algemeen in die Italiaanse bakkers. Hierdie nagereg is vir die eerste uitgevind in die 14de eeu, en die huidige naam te wyte was aan die Italiaanse banketbakker Giovanni Battista Carbone. Rondom die middel van die 16de eeu lekkerny was bekend as "biscuit".

Hoe is dit anders

Biscuit is een van die eerste vorme van nie-gis deeg bak. Die vroegste resep vir die koek kan gevind word in Engels in die boek van die Engelse digter Gervase Markham in 1615. nagereg gaarmaakmetode is gelys as een van die vaardighede wat moet eie beswil huisvrou. Maar verskillende soorte koekies word beskryf in dieselfde tyd in ander Europese bronne. Byvoorbeeld, in Spanje het dit genoem "soet brood", daar was 'n hele paar plaaslike titels, en so aan in Italië. D.

Metodes vir die voorbereiding

Biscuit, spesies wat vandag is baie uiteenlopend, en het 'n klassieke resep. Dit maak gebruik van die eiers, suiker en meel. Om dit voor te berei, moet jy eers die eiers klits goed en meng dit met suiker. Tipies, vermenging plaasvind voor die produk tot 'n lig en nie 'n homogene massa te vorm. Dan versigtig gesifte meel en geleidelik bygevoeg (afhangende van die resep, kan dit gemeng word met 'n klein hoeveelheid van die bakpoeier). Want vandag is daar baie soorte koekies, kook sluit verskillende tegnologieë.

So, die eiergele triturated met suiker in die eerste plek, terwyl proteïene geklopte afsonderlik in tipe skuim meringue en dan saamgebind. Die gevolglike mengsel is dan in 'n vorm gegiet en gebak. Ongeag van die metode van voorbereiding, is dit belangrik om die lug in die eiers te hou wanneer lyfstraf en meng met ander produkte. Te danke aan hom, dit blyk baie lig en deeg lugtig. Terselfdertyd baie maklik om die opgehoopte lug verloor, wanneer die koek uit die oond voordat dit heeltemal gereed.

Tot dan, totdat die deeg afgekoel nadat bak, dit is redelik buigsaam. Dit laat jou toe om te skep uit dit 'n verskeidenheid van rolle. 'N klassieke resep word ook gebruik vir baie nageregte. Maar die tipes van koekies koekies vir talle. So, die gewilde "engel" weergawe wat net eierwitte gebruik, en 'n paar Belgiese wafel weergawe, waar die eierwitte uit die eiergele geskei en by die beslag aan die einde van die kook.

Moderne biscuit: Tipe

Die volgende spesies geïdentifiseer kan word so 'n toets, wat ontmoet vir die voorbereiding van koeke en ander lekkernye:

• Classic - die resep hierbo gegee. In plaas van meel stysel kan gebruik word om meer prag te toets.
• Olie - wanneer jy kook eiers geklopte met botter en suiker, voeg dan die meel.
• Satin - ook bygevoeg in die voorbereiding van olie en proteïen en die eiergele geskei.
• Nutty, of dakuaz - 'n deel van die toets bestaan uit twee tipes meel, koring en neut, gewoonlik in gelyke hoeveelhede.

Tipes sjokolade koekies kan enige wees, omdat elk van die bogenoemde tipes toetse kan aangevul word met kakao. Van elke soort sponskoek voorberei lekkers, het oor die hele wêreld wydverspreid. Sommige van hulle moet afsonderlik oorweeg word. Soorte van koekies, resepte wat internasionale erkenning ontvang het, maklik om te kook. Wat is hierdie variante?

Victoriaanse sponskoek

Victoriaanse sponskoek is vernoem na koningin Victoria, wat lief om jouself te pamperlang met 'n stukkie van die koek met jou middagtee. Dit behandel word geklassifiseer as botter koek, want die voorbereiding van 'n mengsel van groente-olie en botter.

Tipiese Victoriaanse koek bestaan uit twee spons koek, gemis frambozenkonfituur en geklopte room of vanielje room. Die boonste deel behandel tipies is onbedek of versier besprinkel met gepoeierde suiker.

Victoriaanse spons kan voorberei word deur een van twee metodes. Die tradisionele metode behels die vermenging van gepoeierde suiker met botter, die mengsel deeglik lyfstraf met die eiers en dan voeg die meel en bakpoeier in die mengsel. Die moderne metode van die gebruik van 'n elektriese menger of 'n voedselverwerker, so al die bestanddele saam gevoeg en onmiddellik geklopte tot donsig massa. Omdat dit grootliks versnel die proses van voorbereiding van so 'n koekie nou gebruik om 'n verskeidenheid van resepte voor te berei, nie net vir 'n Victoriaanse koek.

engel kos koek

Vorms van hierdie lekkerny is ook gewissel. Hierdie sagte deeg wat gebruik word vir die voorbereiding van 'n koek met vrugte vul, roomys of room. Dit kan as warm of koud bedien word, en word dikwels aangebied met koffie of tee. Kook dit, jy kan by die huis. Jy het nodig:

• 1.5 koppies eierwitte (sowat 12 groot eiers);
• 1 koppie plus een eetlepel (240 g) van gesifte meel;
• A 1 ^_1/3 koppies (270 g) van die suiker;
• 1/4 teelepel sout;
• 1 teelepel vanielje-ekstrak;
• 0.5 teelepels amandel uittreksel.

Hoe om 'n engel kos koek te maak?

Aparte eierproteïene en dreineer in 'n maatkoppie vir die vloeistof. Jy moet 'n 1,5 koppies suiwer produk te verdien. Dit sal ongeveer 12 groot eiers vereis.

Verhit oond tot 180 ºC. Sif die meel voor meet die hoeveelheid. Voeg sowat die helfte van die suiker in die meel en sif dit weer.

Klits eierwitte in 'n groot bak en voeg sout, sodra hulle skuim. Voortgaan klop. Sodra die produk begin om sagte punte vorm, voeg die oorblywende suiker en uittreksels. Klits tot stywe punte vorm.

Gebruik die spatel, versigtig plaas die meelmengsel en suiker by die eierwitte en meng vinnige bewegings van die top-down. Jy moet 'n beslag soortgelyk aan suurroom kry. Dit is belangrik om nie uit sy lugborrels te skud.

Giet die beslag in 'n bak en sit dadelik bak. Biscuit sal gereed binne 45 minute wees. Wanneer jy trek uit 'n nagereg uit die oond, onmiddellik trek dit uit die vorm. Tipes biscuit ys kan anders wees, maar in hierdie geval is dit beter om die oorblywende eiergele gebruik om 'n vla maak.

koekie dakuaz

Jy kan beïndruk jou gaste, kook 'n koek met okkerneut koek dakuaz. Wat het jy nodig?

Bestanddele vir die sponskoek:

• 250 gram van geroosterde haselneute,
• 300 gram van verpoeierde suiker;
• 25 gram van koring stysel;
• 6 groot eierwitte;
• 'n knippie sout.

Hoe om 'n koek te kook?

Verhit oond tot 180 ° C. Vou die haselneute in 'n bak van 'n voedselverwerker en kap. Sit die neute in 'n kastrol en bak vir 10-12 minute of tot goudbruin en roer elke drie minute.

Verwyder die haselneute uit die oond, oor te dra aan 'n groot bak en laat afkoel. meng dan met 100 gram van verpoeierde suiker en mielieblom.

Laer oondtemperatuur tot 150 ° C. Dek drie bak perkament papier en, met behulp van 'n klein plaat as 'n verwysingspunt, trek 'n sirkel met 'n deursnee van elke 21 cm. Tersyde gestel. plaas die rek versigtig in die boonste, middel en laer derdes van die oond.

Maak 'n meringue van eierwitte. Kom vir dié byvoeging hulle sout en klop by medium spoed vir sowat twee minute. Verhoog spoed en plaas die oorblywende 200 gram van verpoeierde suiker, een eetlepel op 'n slag. Dit is noodsaaklik om 'n stywe dik meringue te maak. voeg versigtig die grond haselneute.

Sit die meringue op 'n bakplaat, versprei met 'n lepel in die vorm van gemeterde sirkels. Bak vir een uur, deur ruil die boonste en onderste bak in die middel van die gaarmaakproses. Skakel die oond en laat koeke daar te koel, maar met die deur oop. Dit duur ongeveer 45 minute. Daarna kan die klaar lekkerny enige room promazyvat.