Bifstrogany vark

Ten spyte van duidelik nie Russies naam bifstroganov beskou Russiese gereg. En noem dit by die naam van Stroganova Aleksandra Grigorevicha, wat in die 19de eeu geleef het. Daar is verskeie weergawes van die skepping van hierdie gereg. Soos baie mense van daardie tyd, Stroganov gehou in Odessa buite tafel. Daar kon kom 'n goed-geklee en goed opgeleide mense. Volgens die eerste weergawe van hierdie gereg is spesifiek vir 'n oop tafels uitgevind. Die tegnologie van sy voorbereiding gemeng Franse tradisie van braai vleis en die Russiese gewoonte van voeding van die sous apart en as 'n sous vir vleis. Om tafels oop hierdie gereg was baie gerieflik, aangesien dit net om te kook, maklik om te verdeel in gedeeltes, en op dieselfde tyd is dit baie lekker.

Volgens 'n ander weergawe, bifstroganov vorendag gekom met die Franse sjef André Dupont, wat by die hof van Stroganov gedien het. Wanneer die telling was oud en het sy tande.

Nou hierdie gereg het wêreldwyd versprei en het selfs ingeskryf het vir die spyskaart van baie bekende kafees en restaurante.

Enige gereg wat gewild is met die verloop van tyd, ondergaan 'n reeks van veranderinge, is daar verskeie opsies van resepte. Presies dieselfde ding gebeur met vleis Stroganoff. Soos die naam aandui, was oorspronklik deel van die etes ingesluit beesvleis. Maar nou is daar 'n bifstrogany varkvleis. Tradisioneel, stroganoff kruie gemaak van suurroom, maar hier is die opsies in ons tyd.

Die resep eerste. Bifstrogany varkvleis met suurroom

Om die gereg vir die resep voor te berei nodig om 'n pond vleis, 200 g suurroom, 3 medium uie, 40 g botter, sout en peper. Die vleis moet maer, anders sal die gereg sal op sy beurt uit droë, maar dit moet nie te vet. Dit moet gewas word, in klein stukkies gesny en sit dit op 'n warm pan en braai die vleis aan beide kante deur drie minute. Dan daartoe is uie, gesny dun ringe of 'n halwe ringe bygevoeg. Uie by en braai tot dit kry 'n goue kleur is mooi.

Daarop het die vuur onder die pan Bates vleis voeg suurroom en botter, sout en peper. Dan bedek met 'n deksel en stowe vir 20-30 minute.

Resep tweede. Bees Stroganoff met room

In hierdie verpersoonliking dien ook pond vark, een gloeilamp, 3 eetlepels swaar room, 2 eetlepels meel, teelepel droë adzhika, olyfolie, sout nodig. Vleis gewas, sny in dun skywe. Elke stuk hop spesiale hamer, sodat die vleis sal sagter en smaakliker uitdraai. Hulle was dan sny in dun repies.

Vleis sout, peper, voeg adjika en geroer en versprei op 'n warm pan met olyfolie. Braai die vleis vir sowat 10 minute, voeg die gekapte ui half ringe en braai 'n paar meer.

Die gebraaide vleis voeg room en meel en sout weer. Bates vuur en voeg by die vleis van 'n halwe koppie water, roer en mag bredie vir 10 minute.

Resep derde. Bifstrogany varkvleis met borrie

1 kg van varkvleis is gewas en in dun repies, gebraaide met 2 eetlepels meel sny. Dan is daar gekapte ui half-ringe 2 bygevoeg en ook gebraaide. Dan, die vleis sit 'n eetlepel suiker en 'n eetlepel asyn, ongeveer dieselfde hoeveelheid borrie. Geroer en die water verdamp het. Na afloop van die vleis is uitgestort en nie uitgeblus word nie in kookwater vir 40 minute.

Resep vir 'n vierde. Bifstrogany varkvleis met sampioene

Die vleis gesny word op dieselfde manier as in die vorige gevalle, dan elke stuk gerol in meel en braai op 'n warm pan. Dan is die vleis bygevoeg ui, fyn gekap en gebraai vir 5 minute. 150 g van tamatiepasta verdun in water en in die vleis gegiet. Bredie vleis vir 30 minute. Dit bly in repies gesny en 400 g knopiesampioene, ook bydra tot die vleis, bedek en laat op die stoof vir nog 'n halfuur.