Lam nier hoe om te kook? Stap vir stap resep met foto's

Kenners sê dat onder al die bekende byprodukte verdien spesiale aandag was lam niere. Hoe om hulle voor te berei om 'n beter beklemtoon die smaak van sagte vleis, so veel as moontlik om 'n ryk versameling van vitamiene en ander voedingstowwe wat dit bevat in stand te hou? Hierdie vraag elke familie het sy eie antwoord. Na alles, kan hierdie produk voorberei op baie verskillende maniere: dit kan kook, bredie, en selfs braai. Byvoorbeeld, dit is die moeite werd oorweging 'n paar mooi interessante opsies.

Gereg Uighur kombuis

In Oos-nasies vleisgeregte beslaan 'n groot deel van die nasionale kookkuns. En die kursus is absoluut alles, insluitende afval. Dit is uit hierdie skynbaar onaantreklike produkte wat hulle skep real wonderwerke. Neem, byvoorbeeld, die gewone lam niere. Hoe om dit te vinnig en lekker kook, kan Uighur towenaar vertel. In hul mening, die mees waardevolle byproduk is nie nodig om deur te dring, om 'n komplekse behandeling te ontbloot.

Vir die voorbereiding van die tradisionele geregte van Uighur vereis 'n minimum van produkte. Hierdie vars nier lam, knoffel, uie, sojasous, chili poeier, sout, kookolie en komyn. Metode van voorbereiding is baie eenvoudig:

1. Eerstens moet jy 'n 3-4 lam niere neem. Hoe om die vleis kook? Daarin lê die geheim van die Uighurs. In die eerste plek elke nier nodig in die helfte te sny, en dan geskei van haar vet en sny die ureters.
2. Daarna het die geskil stukke met 'n skerp mes is wat nodig is om insnydings te maak, nie uiteindelik kerf oppervlak langs eerste en dan oor. Dit sal die produk gereed veel vinniger in staat te stel.
3. Om te werk in plaas van braai is beter om 'n Chinese wok gebruik. Dit moet op die vuur en 'n goeie warm opgesit word.
4. voeg dan 'n bietjie olie en wag totdat dit warmer sterk.
5. In kokende olie op die nier sit. Binne 2-3 minute om hulle braai, voortdurend skud die wok.
6. Afwisselend, voeg al die speserye, en dan vul die knoffel en uie.

Na 5 minute, kan die voorbereide bak versprei op 'n bord. Gedurende braai in duie gestort niere en as gevolg van snitte geword soos min krimpvarkies. Hulle het 'n delikate smaak met 'n lekker bros kors.

Mag van die gewoonte

Europese nasies selde gebruik lam niere. Hoe om sulke produkte te berei? In die meeste gevalle het hulle op dieselfde manier as met vleis of vark niere behandel. Die eerste ding wat hulle noodwendig geweek. Hierdie proses word beskou as verpligtend vir om ontslae te raak van moontlike spesifieke reuk te wees. Dit sal opgemerk word dat sy intensiteit hang af van die ouderdom en tipe van die betrokke dier. Die meeste "geurige" word beskou as 'n nier geneem uit 'n volwasse dier wees. Hulle is gewoonlik drie keer uit met koue water en in stand te hou in 'n posisie ten minste een keer elke twee ure.

Om die proses soms gebruik metode van herhaalde kook bespoedig. Nadat dit gekook is, word die vloeistof gedreineer en vervang met 'n nuwe een. Meer as twee keer dat jy nie moet doen nie, want die vleis is dig en smaakloos. Nier jong ram het 'n vae reuk. Hulle kan onderwerp word aan 'n minimale verwerking. Om dit te doen, net goed spoel onder lopende water produk. Jy kan dan onmiddellik begin kook.

nier gepaneerde

Vandag in kruidenierswinkels kan gevind word lam niere dikwels. Hoe heerlik om die produk sonder spesiale toerusting en vaardighede te kook? In hierdie geval, kan jy net braai hulle met behulp van 'n konvensionele pan. Daar is 'n interessante resep waarvoor jy sal die volgende bestanddele nodig: 300 gram van skaapvleis niere is 1 ui, 3 knoffelhuisies, 'n bietjie sout, 100 gram van seldery wortel, 1 eetlepel meel en brandewyn, 'n pod van rooi Chili peppers en 35 gram van groente-olie.

Die hele proses bestaan uit verskeie fases:

• Eerste ogies moet in die helfte gesny word, skoongemaak van vet en films. Dit word gevolg deur liggies strepe te verwyder, en die res van die vleis was en week in koue water vir 'n halfuur.
• Gedurende hierdie tyd, kan jy kap die groente: ui sny in die helfte ringe, seldery - strooitjies en knoffel en peper net maalvleis.
• In 'n verhitte pan tot die sny en skaapvleis vet daarin gebraai vir 1-2 minute seldery en uie sit.
• Nier gepaneerde in meel en voeg by die gebraaide groente.
• Na 4 minute, voeg al die oorblywende bestanddele by en prut kos so lank as wat die beskikbare vloeistof in die pan verdamp heeltemal.

Eet hierdie lekkerny word die beste gedien warm, en selfs sonder 'n bykos.

Niere met sampioene

Nier ram verskil min van dié neweprodukte van ander diere. So vir hulle nie enige spesiale verwerking metodes gebruik. Daarbenewens is hulle baie goed gekombineer met 'n verskeidenheid van produkte. Om 'n smaaklike lam niere maak, kan die resep byna enige neem.

Verkry oorspronklike plaat, wat bestaan uit 6 nier lam, melk glas, sout, 200 g suurroom, bieslook 4, 100 gram van botter, pietersielie balk, 'n halwe glas wit wyn en 'n bietjie van swartpeper. In hierdie geval, die voorbereiding metode is soos volg:

1. Niere moet was, sny in twee stukke en week in melk vir 3 uur.
2. Sampioene was, skil en in arbitrêre stukkend geslaan.
3. Voorberei nier gebraai in botter 2 minute aan elke kant.
4. Op 'n ander pan in olie tot die knoffel verwerk. Voeg dan die sampioene en wyn en dan die produkte saam vir 5 minute.
5. Kombineer die inhoud van beide panne. Daarna kan jy tik die res van die bestanddele en produkte om te kook vir 5-6 minute.

Die finale gereg is oorspronklike geur en hoef nie aangevul word. Dit kan maklik tot swart brood eet nie.

Italiaanse sop "Karcherato"

In Europa, ook weet hoe om afval te kook. Byvoorbeeld, die Italianers om sy beroemde "Karcherato" gebruik vars lam niere. Stap vir stap resep vir die sop sal help om kennis te maak met die plaaslike kookkuns. Om te werk aan te neem: 0.5 kg beesfilet 200 gram bloed wors, kilogram skaap niere, 300 g van rog brood, 'n paar liter water, 150 g van varkvet, 4 knoffelhuisies, sout, 200 g wortels, peper, 50 ml olie olyfolie en 100 g van parmesaankaas.

Kook 'n gereg is nie moeilik:

• Die eerste stap is om die nier te week vir 'n paar uur.
• Salo arbitrêr in klein stukkies gesny.
• Op verhitte pan gooi-olie. Dan, voeg die spek en vyzharit dit om 'n bros geknetter vorm.
• Uie en wortels Sny en voeg by die kokende vet.
• Alle vleis produkte fyngekapte, sit in 'n pan en braai die groente tot die vog heeltemal verdamp.
• Vul met water en sit die oorblywende geurmiddels. Daarna vuur kan verminder en kook die inhoud, totdat die vleis is heeltemal gereed.
• Aan die onderkant van elke plaat tot 'n stuk brood sit, dan gooi bo-op die finale sop en sprinkel al die kaas.

Die gereg blyk baie geurige en ongelooflik lekker.

Niere met groente

Die belangrikste geheim van die maak van die niere - is die minimale hitte behandeling. Die enigste manier om dit sag omskakeling produk in harde rubber te vermy. Daar is 'n interessante opsie, wanneer terselfdertyd die voorbereiding van die vleis, verskeie groente en lam niere. Resep met 'n foto in hierdie geval sal duidelik volg die proses van kook kos in elke stadium. Van die produkte te werk wat nodig is: 300 gram maer vark, 70 g van vars vet, 4 lam nier, en 150 g van uie en tamatie, 200 g wortels, 'n halwe suurlemoen, 100 g van peper, 3 eetlepels van groente-olie, 'n bietjie sout, 'n mengsel van grond peper en kruie (pietersielie, dille, grasuie).

Berei 'n bakkie moet wees in 'n sekere volgorde:

1. Eerste, vleis en vet wat jy nodig het in dun repies te sny.
2. Pre-geweek in water om die niervet vry te laat en hul ongewenste kanale te sny.
3. Wortels in stokke of snye, en uie sny - half ringe.
4. In 'n pan verhit die olie en sit dit in die vleis, spek, uie en wortels. Produkte met konstante roer is nodig om te braai vir 7 minute.
5. Voeg 'n derde van 'n koppie water en sit 'n paar minute.
6. Deel op nier pan, geur met sout gereg en peper, meng goed en laat prut vir 'n verdere 8 minute.
7. Voeg gesnyde ringe of stukke van rissies en tamaties.
8. Na 5 minute, kan die finale gereg van die hitte verwyder word. Alles is eenvoudig en vinnig.

Die inhoud van die pan moet oorgedra word na 'n bord, sprinkel dit met suurlemoensap en sprinkel met gekapte kruie. View van reeds in die prentjie smaaklik die geregte.