Beesbredie met sous. Hongarye trots op jou lessenaar

Belangstel in sommige onklaar in kulinêre interpretasies van baie lande. Een so 'n voorskrif is ingewikkelde bredie vleis sous. Wat sommige beskou as die sopkombuis in 'n ander land is die tweede gereg. Tog, kan algemene komponente altyd gevind word nie. En met 'n goeie deel van die kulinêre avontuur, kombineer die beste van beide primêre bronne.

Bees ghoelasj Hungarian geregte by die huis behels 'n dik vleis sop, wat beslis paprika, aartappels, sampioene en meel kluitjies bygevoeg. Aboriginal gereg vir die herders wees wat in 'n pot gaar in die buitelug in veldtoestande. Daarom is dit voedsaam en bevredigend. Dit is die sogenaamde plaaslike kleur en 'n goeie toeris truuk met historiese legendes en ware stories.

Gereg, wat onder die ghoelasj beteken Slawiërs, die Hongare genoem pörkölt. So probeer ons om hierdie etniese woordspelings verstaan. Pörkölt - 'n gereg van vleis, waar die stukke is gebraai, seker wees om paprika voeg. Maar dit is anders as die ware digtheid van goulash. Tipies, dieselfde aanklag verhouding met volume van water en vleis. Tydens die kook, kan garnirnye produkte gevoeg word, en al uitgewis word as 'n gereg, byvoorbeeld aartappels.

Hoe om te maak beesvleis goulash? Dit is eenvoudig nodig om behoorlik te staat wees om die vleis te kies, en dit is die helfte van die proses van voorbereiding. Bees is wanneer jy koop moet by die uitgang gemerk rooi met dik lae vet, altyd wit het. Wanneer gedruk, moet die vleis veerkragtig wees en vinnig herstel sy vorm, benewens, moet dit klam wees, maar sonder slym en het geen vreemde reuke en vlekke. Moet die meegaande dokumente en die stigma van 'n veearts. As die vleis is gevries, voordat dit gekook is dit nodig om te ontvries. Die minder water sal dit verloor in die proses van ontdooi, die lekkerder sal jou gereg wees. Daarom, probeer om die bespoediging van die ontdooiing proses is blootgestel aan hoë temperature, dit is beter laat dit aanvaarbaar optimum wees by 5-7 ° C.

Om bredie vleis sous berei, die volgende bestanddele is nodig: 800-900 gram bees, vark vet 50 gram, 2 stukke van medium grootte wortels, 3 uie, sout, paprika, tamaties bruin (goed ryp) - 4 stukke of tamatiepasta - 150 gram, 40 gram van koringmeel, 300-400 gram sous.

Bees sny snye 1,5 × 1,5 cm. Versprei op 'n warm pan op hoë hitte, in varkvet of varkvet, braai 2 minute tot goudbruin, maak dan klein brand. Uie in halwe ringe gesny, wortels rasper met medium gate en braai in dieselfde varkvet. Meng die groente met die vleis, bedek met 'n deksel. Toevoeging van 100 gram sous en prut oor lae hitte vir 'n halfuur. Paprika kan nie bygevoeg word in kokende vet, anders sal dit baie wees bitter na smaak om die smaak, so verminder die vuur lê voor jy dit plaas. Sny tamatieskywe, voeg sout, swartpeper, rooi warm peper noodwendig. Prut 10 minute tot die tamaties laat oorvloedige sap en sag, soos 'n pasta.

Beesbredie met sous bestaan uit twee komponente: die werklike ghoelasj en sous. Hoe om sous te maak ons nou beskryf. Brand die droë skottelgoed (gietyster pan) gooi 2 eetlepels meel en braai dit tot ligbruin, stadig gooi die muur sous, roer aanhoudend, vermy die vorming van klonte. As gevolg hiervan, kry ons 'n homogene taai massa. Kombineer vleis met groente en sous. Saam nog prut 5 minute, knie tot glad en gee gewig te verdik. Skakel plaat af en laat die gereg vir 10 minute vir die finale rypwording (bevrugting vleis sap en groente mengsel). Bredie vleis sous voorberei. Garneer gewoonlik gevoed aartappels of rys.