Watter resep hou jy van? Kook vir jou smaak!

'N Ou Russiese gereg is in baie gesinne bekend en geliefd. En nie net in Rusland nie. In die chill is aknee jellie, galantyn, jellied.

Hoe om 'n verkoue te kook? Die tegnologie van kook Holland is ongeveer dieselfde. Die verskil is slegs in die keuse van bestanddele.

Die kern van die koekie is vleis of vis. Voorbereide kosse word koue water uitgestort, by kookpunt gebring, dan op lae hitte kook oor 6-8-10 uur, afhangende van die tipe vleis. Die betekenis van die lang kook is dat die vleis goed geskei is van die bene, en die sous word taai.

Na die kook moet sous gefiltreer word. Vleis of visbasis om van bene af te skei, in klein stukkies gesny. Iemand draai in 'n vleissnit (vir 'n amateur). Jy moet die koeler met jou hande demonteer om te verhoed dat klein bene word.

In die plate of spesiale vorms het die basis uitgeklap, bygevoegde gekookte groente en speserye. Al hierdie is in die sous gegooi. Nou moet die chill afkoel. Om dit te doen, word dit snags na 'n koue plek gestuur. Gee aandag! Jy kan nie die yskas in die vrieskas sit nie, jy kan dit nie bedek totdat dit heeltemal afkoel nie. In die winter kan jy eers in 'n koue plek sit, en dan in die yskas.

Elke jellie het egter sy eie unieke smaak. Hoekom? Dit hang alles af van wat jy die jellie versamel.

Eerstens, vleis. Soos hulle sê, is die korrekte verkoue slegs van beesvleis voorberei. Maar vir voorbereiding moet jy gewoonlik varkvleis of beesvleis bene byvoeg, by hulle voeg die filet met 'n vark of beesvleis, vark ore, kalfkop, hoender (giblets of vleis).

Tweedens, groente. Uie, wortels en ander wortels word in sous gekook, en by die koue gevoeg. Behalwe hulle speel speserye 'n belangrike rol - swartpeper, lourierblaar, saffraan, berberis.

Dus, van die algemene soort voorbereiding van die Holland, kom ons na spesifieke resepte.

Die resep vir verkoelde varkvleis. Vir hom sal jy een varkbeen nodig hê, een beesbeen, een kilogram beesvleis, drie honderd gram vark. Vleis gooi drie liter water, kook 'n bietjie sout en kook vir 8 uur. Kort voor die einde van kook, voeg sout by, sit een of twee laurierblare, verskeie ertjies swartpeper. Gefynde vleis om los te maak, fyngekap met fyngekapte knoffel (een of twee dentikels), strooi swartpeper. Giet 'n gespanne sous.

Die resep vir 'n chill van 'n hoender. Vir hom het jy hoenderbene, nek, kop en ham nodig. Nadat jy dit alles in 'n pan gedoop het, gooi water, kook vir sowat vier uur. Water moet baie min bly (omtrent een en 'n half liter). In sous, kook en ui (jy kan selfs met die dop), en vir 'n halfuur voor die einde van kook, voeg wortel en suurlemoen by. Nadat u die koue gedemonteer het, sit die hoender in die plate, sny die wortels met sterretjies, voeg sous by, versier met suurlemoen.

Die resep vir hoender met gelatien. Neem hoenderborsies (2-3), kook goed. Afsonder van bene, in klein stukkies gesny. Vier gekookte eiers en een gekookte aartappel in skywe gesny, in gekookte skottelgoed vir die grotman gesny: hoender, gekapte pietersielie, eiers, aartappels, hoender. Nou word eu skoonheid gegiet met voorbereide gelatien. Om dit te doen, berei ons gelatien volgens die instruksies saam met hoenderbouillon, aan die einde gooi ons fyngekapte knoffel. Gooi 'n mengsel van hierdie mengsel in die yskas.

'N Resep vir 'n verkoue van varkpote en hoendervleis. Jy benodig twee varkbene, en wit hoendervleis 400-500 gram. Kook aparte bene en hoender, voeg wortels, uie, swart peperkorrels, lourierblare by die sous by. Sous na kook, spoel en voeg die sap van die suurlemoen by. In die vorm lê die voorbereide vleis van die bene en hoender, strooi pietersielie en fyngekapte knoffel, sit die wortels, gooi die sous.

Sit 'n verkoue in bordtooie, of op 'n groot skottel. Voordat jy vet van bo af moet verwyder, kan jy sprinkel met vars kruie.