Hoe om die kaas by die huis kook

Brynza - gepekelde kaas gebruik word in die voorbereiding van verskillende slaaie, pasta, vulsels vir koeke en so aan. Vandag is dit maklik om te koop in enige supermark. Tog kan jy leer hoe om kaas te maak by die huis op die resepte van ons voorouers. En dit is nie in die smaak nie voorkoms sal nie verskil van die winkels.

Die nut van kaas

Wit kaas is anders as ander vorme van kaas in die eerste plek, sodat daar geen kors. Hierdie ligte suur-sout produk wat gemaak word uit die koei se melk, buffels, skape, bokke, of mengsel van hierdie tipe van melk. Ten spyte van die feit dat die pekel kaas - 'n hoë-kalorie produk, dit het baie voordelige eienskappe. Kase ryk proteïen wat die ontwikkeling en groei van spiermassa fasiliteer. Daarom is hierdie produk so geliefd deur atlete wat wil om spiere te bou.

Sedert kaas - 'n suiwelproduk, dit is ryk aan kalsium. Dit bevorder 'n gesonde groei van sterk bene en tande en naels. In groot hoeveelhede, dit bevat ook ander spoorelemente, bv natrium, fosfaat, betakaroteen, kalium en vitamiene - A, B _1, B _2, C, K, S en ander.

Vir die skone geslag is 'n bron van kaas pragtige hare silky en fluweelagtige jeugdige soek vel.

Maar as daar probleme is met die urienweg of niere, die verbruik van hierdie produk moet wees 'n bietjie beperk. Hoofsaaklik as gevolg van die teenwoordigheid van 'n groot bedrag van sout.

Keuse van melk en gereedskap

Berei die kaas by die huis is baie maklik. Vir haar, die behoefte vir konvensionele produkte. Om mee te begin, voor te berei die komponente. Die belangrikste bestanddeel is melk. Jy kan 'n bok of koei gebruik. Dit is beter as die melk huis sal wees. As dit nie moontlik is nie, kan jy die tydskrif gepasteuriseerde neem. Maar maak seker dat die melk is baie vetterige. dit word nie aanbeveel om te neem sodra nadoennoe. Sit dit in die yskas, laat lê vir ten minste 'n paar uur. Maar verjaar, oor drie dae, die produk moet nie gebruik word om die huis kaas volgens die resep te kook.

Kapasiteit om voor te berei haal hoog. Sodanig dat aan die rand met melk het 'n tekort van 4-5 cm. Dit sal die produk nie mors terwyl geroer word tydens kook. Jy kan 'n gewone pot te neem.

Tog, moet ons gaas en 'n vergiettes vir verdere pomp serum. Kastrol of bak met 'n deksel, sowel as die pers, met die hulp van wat ons kaas sal vorm. Geen ander skelm kombuis toerusting en bybehore hoef nie.

Die eerste metode van voorbereiding

Dit is 'n resep hoe om kaas te maak van die melk sonder suurdeeg.

bestanddele:

• koeimelk - 2 liter;
• Eiers - 5-6 stukke;
• suurroom 15-20% vet - 400-420 gram;
• sout - 2-3 eetlepels.

Sit die melk in 'n klein brand, voeg sout, bring tot kookpunt. Op die oomblik, berei die mengsel, wat sal verdik. Om dit te doen, klop die room met die eiers. In die kokende melk by te voeg stadig die gevolglike massa. Dit volg dat die melk nie meer nie kook en brand. Die vuur op die stoof kan 'n bietjie bedaar wees. Roer, kook vir 'n verdere vyf tot sewe minute - so lank as wat die wei is geskei van die wrongel. Melk moet skif.

Verder, die vergiettes sit verskeie lae kaasdoek en gooi gewig. Ons behou totdat die serum is nie heeltemal gedreineer. Daarna het goed ons verbind die vrye ente van gaas. Kaas versprei as sodanig in 'n skoon houer en bedek deksel. Ons sit op die top van die juk. Byvoorbeeld, kan dit 'n bank met water wees. Reserve ten minste 5 ure om heeltemal af te koel, dan sonder die verwydering van die pers, sit in die yskas oornag. In die oggend, die kaas is gereed vir gebruik.

Die tweede manier van voorbereiding

Daar is nog 'n resep, hoe om kaas van koeimelk maak by die huis.

bestanddele:

• koeimelk - 3 liter;
• sout - 2-3 eetlepels;
• suurlemoensap (kan vervang asyn) - 3-4 eetlepels.

Melk sit op 'n stadige vuur. Kyk dat dit nie vas aan die onderkant van die pan. Roer, geleidelik gooi in die vloeistof 'n lepel asyn. Om so lank as wat die melk nie heeltemal groot knoppe skif doen. In die pre-gereed gemaak in verskeie lae kaasdoek sif gooi die hele inhoud van die pan. Stewig vasmaak in die uithoeke en opgeskort vir 'n paar uur. Wanneer al die vloeistof merge, skuif die gewig in 'n bak en bedek met 'n deksel en onderdrukking. Om die kaas te seël hou dit vir ongeveer 4-5 uur. Op die oomblik, berei die pekel.

Aparte serum uitgestort in 'n pan en voeg sout. Jy kan 'n bietjie water te gooi om die pekel dit nie was te sout en dik. Die gevolglike kaas gesoute serum is in die yskas en laat. Van tyd tot tyd draai die kaas vir 'n meer eenvormige bevrugting.

'N Derde metode van voorbereiding

Nog 'n manier hoe om kaas van koeimelk by die huis te maak. bestanddele:

• koeimelk - 5 l;
• sout - na smaak;
• spesiale ensiem te gis - pepsien.

Gooi die melk in die pan, sit op 'n klein vuurtjie aan die stoof. Verhit dit, maar nie tot kookpunt te bring. melk temperatuur moet wees oor 38-40 grade. Bepaal die tyd van die verwydering van die produk van die hitte kan benader word deur uitcheck hand - hou die produk tot nie die warmte van die lig voel. As jy oordoen, kan die finale kaas 'n bietjie "rubber" kry.

Volgende, voeg die suurdeeg, roer aanhoudend melk. Ons laat 'n baie rypwording vir 30-40 minute. Deur middel van hierdie tyd, is die wrongel geskei van die wei. Sny dit in kleiner stukkies, geleidelik dreineer serum na 'n ander houer. Wanneer al die vloeistof verwyder, verskuif ons die kaas in kaasdoek, vasmaak en reserwe in 'n bak of kastrol onder druk vir 4-5 ure. Kaas was sout, berei die pekel van die oorblywende wei en sout. Die finale kaas in klein stukkies gesny en geweek in dit oornag.

bok kaas

bokmelk het 'n spesifieke smaak. Daarom sal die kaas gebaseerde produk van hierdie meer aromatiese en versadig wees. Soos kaas is meer en meer gewild. Ook bokmelk is baie nuttig in vergelyking met koei dit het meer kalsium en minder hitte.

So hoe kan jy die bok kaas by die huis kook? Alles is eenvoudig. Neem 5 liter bokmelk, apteek pepsien om koeke (toedieningshoeveelheid en metode van voorbereiding vir die suurdeeg van die baie lyk op die pakket). Verhit die melk in 'n groot kastrol tot die temperatuur, terwyl "ly 'n hand." draai dan af en voeg die aansitter. Stadig roer die mengsel met 'n houtlepel of 'n hand.

Na 'n ruk, begin om bloedklonte, wat moet groei en vorm groot knoppe alles verskyn. Wanneer die massa is geskei van die wei, sit dit in 'n vergiettes gevoer met gaas in verskillende lae. 2-3 uur gooi die kaas in 'n houer met 'n deksel, sit bo-op load. Na nog 'n paar uur, die produk is gereed. Ons maak 'n pekel en winkel kaas in dit.

maag suurdeeg lam

Jy kan die aansitter te gebruik vir die voorbereiding van kaas, gekoop in 'n winkel of apteek. Maar jy kan 'n natuurlike produk gebruik en maak dit jou eie.

Hiervoor het ons 'n maag lam, kalf of 'n bok. Dit is nodig om die maag van 'n jong dier wat nog nie gebrand gras en gevoed melk net ma se neem. Goed gewas maag en in 'n warm plek gedroogde soos bo 'n gasstoof vir sowat twee weke. Liggaam moet uiteindelik soos perkament.

Dit sal beteken dat ons ensiem gereed. Skiet dit, sny in dun strepe. Vul die gevolglike stremsel koue water vir 'n dag. Die suurdeeg is gereed! Vir die voorbereiding van kaas, moet jy ongeveer 100 gram van 'n serum voeg vir 5 liter melk. Hou stremsel in droë vorm kan wees 'n paar maande. Jy hoef net om dit toe te draai in papier en sit in 'n dig seal glas of tin.

berging van kaas

Vars voorbereide kaas in die yskas gebêre vir sowat vyftien dae. Dat die kaas nie droog en nie sy smaak verloor, is dit geplaas in die pekel, wat pekel genoem. Vir voorbereiding van pekel vereis ongeveer 5-6 eetlepels growwe sout en 'n half liter skoon koue water. Val aan die slaap sout water en roer goed totdat dit opgelos is. Ons toets vir soutgehalte. Omdat vars pekel sagte kaas en uitgestrekte kan maak.

Neem 'n goed-gewas hoender eier en laat val in die oplossing. As dit kom, en sal sigbaar op die oppervlak van 'n deursnee van 2,5-3 cm wees, dan is die pekel is gereed - indien nie, voeg meer sout. Hou die kaas in pekel gemaklik in 'n glas, email of plastiekhouer onder die deksel dig toe.

Sonder pekel gestoor kan word gepekelde kaas in die vrieskas. Dit moet egter in gedagte gehou word dat die smaak van kaas vererger tydens ontdooiing. As die kaas self sout gedraai het, kan jy dit geniet 'n hele paar uur in skoon water of melk.

resepte

Wit kaas is 'n baie nuttige en lekker produk. En wat kan voorberei van kaas? Sy is 'n lid van verskeie slaaie komplimenteer pasta, pizza, vul vir pasteie. Hier is 'n paar eenvoudige, maar baie lekker resepte.

Beet slaai met fetakaas

bestanddele:

• blaarslaai - 1 bossie;
• groen mengsel (pietersielie, dille, basiliekruid) - 1 balk;
• geroosterde pampoenpitte - 20 gram;
• kaas - 70-80 gram;
• beet - 250-350 gram;
• Onverfynde olyfolie - 50 ml;
• suurlemoensap - 30 ml;
• knoffel - 1 klein huisie;
• geurmiddels mengsel van droë verbande.

Eerste berei beet. Goeie sal dit was, draai in foelie en sit in die oond bak teen 200 grade vir 40-45 minute. Die finale en afgekoel beet in blokkies gesny of repies. Skeur die slaaiblare, fyn gesny pietersielie en kombineer dit alles met beet. voor te berei dan hervulling - meng olyfolie met suurlemoensap en voeg geurmiddels, knoffel, en meng goed tot 'n eenvormige mengsel. Hervul en slaai mengsel. Kaas verkrummel bo-op. Aan die einde van al die gereg sprinkel met geroosterde sonneblomsaad.

Patties met kaas

Dit is baie nuttig en lekker koeke geskik as 'n ontbyt of net as 'n snack. Die resep is eenvoudig en duidelik - om te gaan met dit selfs die beginner minnares. So wat jy nodig het die volgende bestanddele:

• meel - 0.4 kg;
• Water - 0.2 l;
• Olyfolie - 20 ml;
• appel asyn of suurlemoensap - 15 ml;
• kaas - 0.2 kg;
• hoender eier - 1 st.

In die eerste plek in 'n bak, meng al die toets vloeistof bestanddele - water, eier, asyn, olyfolie. Toe, roer aanhoudend, voeg meel. Wanneer die massa is glad en sonder klonte, bedek met foelie en laat dit vir ongeveer 'n uur op te staan.

Op die oomblik is, kan jy die vulsel berei. Kaas deeglik mash met 'n vurk. Opsioneel, kan jy 'n paar kruie (dille, pietersielie, groen uie) by te voeg. Ons rol die deeg een laag as dun as moontlik. Sit die vulsel en draai roll. Roll sny dwars in verskeie gelyke dele en elke koek uitrol 'n bietjie meer. Van hierdie bedrag is, verkry die produkte 8-9 patties. Braai elke aan beide kante in 'n droë braaipan.

Melk sop met kaas

Van die kaas kan voorberei en eerste kursusse.

bestanddele:

• melk - 250 ml;
• water - 1 liter;
• kaas - 150-200 g;
• Eiers - 2 st;.
• botter - '10

Kook die melk in 'n kastrol met water. Dan voeg gekapte in klein stukkies en kaas kook 12-15 minute. Klits eiers en geklee met hul sop. Op die ou end het ons 'n stukkie van die botter. Ons dien by die tafel met croutons en gekapte vars kruie

Fetakaas - 'n baie nuttige en lekker kaas, wat in die kombuis vir 'n lang tyd bekend is. Leer hoe om kaas te kook by die huis, kan jy seker wees dat hierdie produk meer natuurlike sal wees, en die smaak nie sal verskil van die winkel gekoop het.