Watter geheime is versteek in die resep vir koekies?

Korrek gekookte kort deeg - baie delikaat en brosbaar, wat letterlik in die mond smelt. Met die eerste oogopslag op die resep vir 'n kort deeg kan jy dink dat daar geen probleme en geheime in die voorbereiding is nie, maar dit is nie so nie. Die sandtoets het sy geheime, wat dit nie haastig om met 'n oppervlakkige kennis bekend te maak nie. Daarom kan produkte van dit nie heeltemal suksesvol wees nie - hard en ruw.

Om sulke probleme te vermy, is dit nodig om die volgende faktore te oorweeg tydens die voorbereiding van 'n kort toets:

1. Die smeekbaarheid en plastisiteit van die sandtoets word aan 'n groot hoeveelheid botter wat daarin vervat is, geheg. As die olie minder is as wat nodig is, sal die deeg dig en ferm wees.
2. Om die deeg baie bros en sag te maak, word dit aanbeveel om net eiergele (bakpoeier te gebruik, in welke geval jy nie kan byvoeg nie).
3. As die voorbereiding van 'n kort deeg in 'n warm plek gemaak word, is dit wenslik om dit af te koel voordat die produkte voorberei word.
4. Die tafel waarop die kort deeg gegooi word, is nodig om met meel en talle krummels te sprinkel om die meel in te gooi wanneer dit rol.
5. Die deeg moet dieselfde dikte hê, anders sal wanneer dun word, dun plekke brand, en dikke bly klam.
6. 'N Kort deeg word by 'n temperatuur van 240 - 260 ° C gebak. Die lekkerste geure is produkte wat verkry is nadat hulle 'n goue kleur gebak het, nie net van buite nie, maar ook van binne.

Hier is hoe dit lyk, die tradisionele resep vir kortbrooddeeg:

Neem botter 250 gr; 3 koppies meel; 'N Half koppie suiker (of selfs beter as poeiermelksuiker); 2 eiergele; Vanillesuiker.

Spoel die botter met suiker, vanieljesuiker en 'n knippie sout totdat die massa homogeen word, sonder klonte. Voeg die geelblare by, voeg dan die meel in porsies by en knie die deeg wat goed is. Plaas die deeg vir 'n halfuur in die yskas om dit makliker uit te rol.

Om 'n stukkie deeg 'n reghoekige vorm te gee (soortgelyk aan 'n baksteen) en rol dit uit op 'n plat, meel gevulde tafel. Volgende, om produkte te vorm, volgens die gekose resep - dit kan mandjies, tartlets, koeke vir koeke of 'n verskeidenheid kortbroodkoekies wees.

Rangskik die produkte van die kort deeg op 'n droë, vetvrye bakplaat en bak by die hierbo vermelde temperatuur tot gereed.

Miskien is een van die mees algemene opsies vir die bak van 'n kort deeg 'n koekie, dikwels vir tee of koffie. Hier, byvoorbeeld, aangesien dit 'n oorspronklike kortbroodkoekie met bessies is.

Vir die resep wat jy benodig: blom 250 gr; 125 g. botter; 60 g. suiker; eier; 'N knippie sout; Aardbei of kersie.

Klits die eier met suiker, voeg sagte botter, 'n knippie sout, meel by. Knie die deeg en verdeel dit in 5 dele. Rol die deeg effens dun uit, tot 'n dikte van 1 sentimeter. Spesiale baggers vir deeg, sny sirkels, harte of ander vorms en plaas hulle twee of drie bessies van aarbeie of kersies. Bedek die bessies met 'n dun laag deeg en kombineer dit met die basisdeeg.

Bak die koekie vir ongeveer 'n halfuur by 210 ° C.

Die resep vir kortkoek word ook gebruik vir 'n ander koekie, wat met sy uitstekende smaak so maklik is om te kook dat selfs 'n kind dit kan bak.

Vir die resep wat jy nodig het: 125 gr. botter; Suikerpoeier 125 g; eier; Mel 250 gr; Suurlemoenskil; neute.

Meng die botter met die poeier suiker en gooi dit deeglik bymekaar, voeg eiergeel, meel en gerasperde suurlemoenskil op 'n fyn rasper. Knie die deeg, rol dit in 'n laag, waarmee jy met 'n kluitjie en 'n glas koekies in die vorm van 'n bagel kan sny. Dompel dit met een kant in die geklopte proteïen en dadelik in die dikke neute (okkerneute, grondboontjies, amandels).

Bak die koekies in 'n matige warm oond tot dit reg is.

En ten slotte, nog 'n wenk: as die kortbroodresep bedoel is vir produkte met verskillende aromatiese vulsels (byvoorbeeld, koeke, koekies, pasteie), dan is die deeg self nie nodig om te aromatiseer nie. Maar in die deegdeeg word dit aanbeveel om vanielje suiker of lemoenskil (suurlemoen), kaneel of goedgemaakte neutmuskaat by te voeg. Jy kan 'n glas meel in die resep vervang met poeiergeroosterde neute, of voeg 'n bietjie kakao poeier by die deeg.