Suurkool. Eienskappe en kook geheime. Hoekom suurkool bitter?

Kool is 'n tradisionele produk in die beddens van binnelandse landboukundiges. Die plant het 'n groot hoeveelheid van die vitamiene en minerale wat bydra tot die behoorlike funksionering van alle organe. Kool ook onontbeerlik in die winter, wanneer verkoues - 'n algemene verskynsel.

Daar is 'n groot hoeveelheid van die kos, die belangrikste bestanddeel is kool. Hierdie sop, piekel, 'n verskeidenheid van slaaie en zrazy. Maar die eerste plek op die regte gegee kan word om suurkool. Die bakkie het 'n goeie smaak en goed gaan met 'n verskeidenheid van bykosse. Daar is egter baie het waarom suurkool bitter gevra. In hierdie artikel sal jou help om die antwoord op hierdie vraag vind en te leer hoe om hierdie lekker en gesonde produk behoorlik kook.

groot voordele

Kool is een van die min produkte wat die voordelige eienskappe te bewaar nadat behandeling. Basiese geheime suurkool bestaan in die verhoging van vitamien C gedurende kook. Dit is waarom die produk word beskou as onontbeerlik in die winterkoue te wees. Melksuur en asynsuur wat vervat is in die gis in 'n groot hoeveelheid, perfek beskerm teen baie patogeniese bakterieë.

Suurkool is 'n uitstekende voorkoming van hardlywigheid. Daaglikse gebruik van die produk dra by tot die verbetering van die spysverteringskanaal. Daarbenewens, kool help om die hartspier te versterk, sodat dit moet 'n verpligte komponent van die daaglikse dieet van die bejaardes.

As jy het om te wonder waarom suurkool smaak bitter, beteken dit nie dat die produk behoorlik gaar is. Bitterheid in hierdie groente kan teenwoordig vir 'n paar redes wees. Byvoorbeeld, kleur en brusselse spruite by verkeerde verbouing, naamlik die gebrek aan vog, kan 'n bitter smaak het. Daarbenewens kan kool geraak wanneer 'n oormatige hoeveelheid van nitrate in dit.

'N onmisbare kos om gewig te verloor

'N Dieet wat gebaseer is op die gebruik van suurkool word beskou as 'n eenvoudige en doeltreffende genoeg. Produk in enige vorm het 'n verminderde kalorie-inhoud.

100g kool bevat slegs 19 kcal. Selfs al is, bykomend tot die slaai met groente-olie te vul, het die energie waarde nie meer as 50 kcal.

In die proses van gewigsverlies daar is geen rede om jouself te beperk tot 'n smaaklike produk gebruik. Suurkool geniet kan word in enige hoeveelheid. En as jy het om te wonder waarom bitter suurkool, dan óf in die proses van sy voorbereiding, nie al die tegnologie, óf die groente ongeskik vir verbruik is waargeneem. Kwaliteit van die produk moet 'n aangename smaak en aroma het.

kontra

Ten spyte van die groot aantal nuttige eienskappe, dit is ook 'n suurkool en kontra.

Hierdie hoofsaaklik insluit hiperasiditeit en peptiese ulkus siekte. Mense met sere in die algemeen moet weerhou van verslanking dieet. Krag moet voltooi, maar sag wees.

Onaangename gevolge van die eet van suurkool kan ook verskyn in gesonde mense. Om die slegte tekens sluit in maagpyn, blaas, swelling. As die niere nie kan byhou met die onttrekking van vloeistof uit die liggaam as gevolg van die verbruik van suurkool, sal die produk moet laat vaar word.

Hoe om suur kool maak

Daar is verskeie opsies vir die opstel van 'n uitstekende suurkool. Maar voordat jy 'n gereg te kook, moet jy leer hoe om af te haal die oorspronklike komponente. Net ryp kool geskik vir beit. Jong groente sal 'n ryk aroma en smaak gee nie. Oorryp produk ook nie werk nie.

Elke vrou moet weet hoe om heerlike suurkool kook. Die gewildste resep is eenvoudig. Behalwe die hoof bestanddeel wat nodig is soos komponente soos wortels en peperwortel aalbessievla blare, vinkel, sout en peper. 10 kg kool moet 200 g sout neem.

Maaltye begin met die skoonmaak en verkleining kool klein repies. Die breedte van die voltooide stukke moet nie meer as 5 mm. Om nie te wonder hoe om die bitterheid van die kool te verwyder, moet jy die resep heeltemal volg.

Groente moet laat die sap. Versnel hierdie proses kan 'n groot growwe sout. Vloeistof begin om uit te staan as gevolg van meganiese spanning, sodat jy nodig het 'n goeie kool mash hande.

Daar moet kennis geneem word dat hierdie groente drank op verskeie maniere:

1. gooi sout;

2. giet warm of koud pekel.

Die mees algemene bymiddels in suurkool is:

- bessies (lingonberries, bosbessies);

- vrugte (pruime, appels);

- gepekelde of gesoute sampioene;

- seldery, soetrissie,

- huisie, komyn, chili peper, baai blaar, peperwortel.

As 'n reël, moet addisionele produkte word soveel as, en sout.

Kwasi kool in pot

As jy 'n klein familie, sal hierdie resep baie handig te hê, omdat die proses van kook nie veel tyd in beslag neem. As 'n houer vir gegiste sal ons drie-liter glasfles benader, waarin ons die lae van die volgende bestanddele sal versprei:

- wit kool (5 kg);

- groot beet (1 st.);

- Knoffel (kop 2);

- piment (3 stuks.).

Berei die pekel:

- water (1L);

- sout (2 eetlepels ..);

- suiker (item 0.5.);

- 9% asyn (1/3 v.);

- wonderpeper (8 ertjies);

- lourierblaar (3-5 st.).

Daar moet kennis geneem word dat in die drie-liter pot van kool tot drie liter soutwater geneem moet word. Met die oog op die produk gis, moet dit by kamertemperatuur gehou word vir 5 tot 7 dae. Waarskuwing! Dit is nie nodig om die pot te sluit, want in die proses van fermentasie gasse gevorm, wat gratis aan buite gaan wees. Te bespoedig hul toekenning word aanbeveel om van tyd tot tyd Pierce kool hout stok aan die onderkant en oortollige skuim, die uitsteek oppervlak te verwyder. Uitvoering van hierdie eenvoudige reëls, sal jy nooit weer hoef te wonder hoekom bitter suurkool.

Hoekom suurkool bitter?

Nie net die tegnologie nie-nakoming kan lei tot swak smaak suurkool. Verkeerd oes is ook belangrik.

Dikwels word bitter suurkool, gekook in kool koppe, wat afgekeer is voor die ryp. Daarom, vir beit is om net goed ryp groente te kies.

Baie mense wonder hoekom suurkool bitter, as al die bestanddele korrek gekies. In hierdie geval, kan die gereg bitter net tydelik wees. As die kombuis plaasgevind het korrek is, kan onnatuurlike smaak aan te dui dat die kool nie deeglik suurdeeg.

Die bitterheid van die kool verwyder kan word. Voor verpakking van die produk op die banke moet hom aftreksels in die helder gee. Daarbenewens, goed dit absorbeer die bitterheid van die boom. Nie per ongeluk, baie gaar kool in spesiale hout vate.

Wat kombineer sauerkraut?

Suurkool is 'n universele produk wat perfek is vir absoluut enige garnering. Dit kan 'n aartappel, bokwiet, pasta, rys en dies meer. D. Die gebruik van voltooide suurkool kan baie heerlike geregte te skep.

Gewilde sop en borsjt, wat gebaseer is sluit in die algemene groente. A suur variant gee enige gereg 'n unieke geur en smaak.