Starorussky Kurnik. Pie, die resep van wat bekend is as Iwan die Verskriklike

Beroemde Russiese pasteie was nog altyd trots op ons nasionale kookkuns nie. Pie en pasteie met sappige vet rolle, van welige gisdeeg, zarumyanennye oond, gevoer in die beste restaurante se Moskou, is beskryf in die klassieke werke van die Russiese letterkunde, het dit is en bly een van die belangrikste kursusse op enige feesmaal.

Kurnik - pie, die resep waarvan was veral gewild in die suidelike streke van Rusland, die Don en Kuban, bekend sedert die vroegste tye. Dit is 'n bewys dat 'n hoë multi-layered koek gevul met hoender Bedien geskryf Ivanu Groznomu. Kompleks, wat bestaan uit verskeie lae en gevarieerde beleg, die grootste deel van wat was hoender, die koek was 'n simbool van oorvloed, gasvryheid en baie dikwels versier troue tafel.

Classic Ou Russiese Kurnik - pie, die resep waarvan het sy eie spesifieke eienskappe. Die keëlvormige skulp van sy gebak uit ongesuurde deeg. Dit is 'n soort van 'n tas te vul is kompleks gesluit bestaande uit vleis, swam en graan lae wat verskuif dun pannekoek. Op die top van hierdie komplekse struktuur laat 'n gat wat gevorm word tydens die bak stoom uit te kom. Wanneer die koek uit die oond verwyder en pype warm bedien by die tafel, kurilsya hy as die vulkaan, is van mening dat dit verduidelik sy naam.

Classic Kurnik - koek, wie se resep kan gevind word in ou kookboeke, maak moeilik en problematies. Vir sy produksie moet 'n baie tyd en moeite spandeer. Maar die resultaat sal die moeite werd wees. En, miskien, 'n goeie gasvrou moet probeer om 'n koek te bak op 'n belangrike familie byeenkoms, die gaste te verower.

Hoe om Kurnik bak? Vir hierdie koek met behulp van ten minste drie soorte vulsels. Een laag noodwendig gemaak van gekookte hoender vleis, die tweede - van bokwiet of rys pap, gemeng met gebraaide uie, die derde laag kan sampioen wees, gekookte eier, suur aalbessievla, ens

Berei 'n ware Russiese Kurnik. Pie resep is tradisioneel gebruik vir troues. Eerste om die deeg dop maak. Dit is gemeng uit twee koppies meel, 'n halwe pakkie botter, eiers, drie eetlepels suurroom, 'n kwart koppie melk, gebluste soda. Goeie deeg vymeshennoe is gerol in 'n bal en sit in die yskas.

Vir die vulsel kook die hoender, los vleis uit die vel en bene en fyn kap. Die tweede laag moet 'n vul van gekookte rys gemeng met gekapte vars kruie, sal die derde laag gebraaide sampioene en uie maak. Al die lae nodig om by te voeg sout na smaak.

Elke laag te vul skuif die pannekoek. Pannekoek bak resep volgens enige bekende of vars gis. Kurnik moet pannekoek nege bak.

Sodra al die bestanddele van die koek is gereed, kan dit afgehaal word. Vierde van die ongesuurde deeg gerol in die reservoir, wat in grootte effens groter as die deursnee van die pannekoek moet wees. Op die top van die koek versprei derde deel van rys, en dan die pannekoek, die pannekoek op die top van die hoender, wat die top cover met 'n pannekoek weer. Sit die boonste derde van die vulling van sampioene, weer toemaak haar pannekoek en so aan, totdat die hele vul voltooi is. Die boonste laag moet van 'n vul, maar nie van die pannekoek. Om die koek was meer sappige, elke laag van die vulling van gooi 'n klein hoeveelheid van die sous wat soos volg voorberei word. 50 gram van botter, smelt die stoof op, voeg by dit 'n lepel meel, meng botter met meel en diepgebraai, dan hierdie mengsel geleidelik gooi die hoender sous, totdat die sous tot 'n digtheid van suurroom. In die laaste stadium is dit voeg twee eetlepels suurroom of 'n kwart koppie swaar room.

Van die oorblywende deel van die toets bietjie dit afneem vir versiering, en die res is in 'n ronde laag gerol en bedek hulle stapel pannekoeke en toppings op die top van die "vulkaan" 'n gat. Kurnik versier uitsny toets, dit smeer die eiergeel en sit die bak op 'n matige hitte.

Kurnik is 'n eenvoudige resep vir diegene wat nie vertroue in hul vermoëns, of wil nie 'n baie kragte te spandeer op die Culinair, jy kan opgestopte hoender en aartappels (gekook hoender laag en 'n laag kook gekookte aartappels, wat natgemaak met suurroom sous). In hierdie geval, vir die grootste deel van die koek geneem kan word as 'n vars en gis deeg.