Sit kool by die huis aan - alles vindingryk is eenvoudig!

Suurkool is die gunsteling lekkerny van alle tye en mense. Die groot hoeveelheid vitamien C wat in hierdie produk voorkom, dra by tot 'n spoedige herstel na 'n verkoue. Kool normaliseer metabolisme, verbeter vertering, dermwerk, normaliseer suikervlakke en verlaag cholesterol. Genesende eienskappe daarvan kan lank gereken word. Daar moet egter gesê word dat suurkool een van die belangrikste geregte op die feestelike en op die alledaagse tafel is.

Om koud by die huis te stop, is moeilik. Dit is belangrik om net 'n paar nuanses te ken wat jou toelaat om sappige krokante kool te kry. Hiervoor benodig ons 'n sneeuwit, volryp kool, wat goeie digtheid het.

Eerstens moet jy die boonste blare verwyder. Hulle is gewoonlik nie baie goeie gehalte nie. Dan moet jy ongeveer vyf kilogram kool kap. Vir hierdie hoeveelheid, neem vier medium wortels, drie eetlepels groot sout. Gejodeerde sout kan nie gebruik word nie. Aangesien kool by die huis suur is, is dit nie moontlik om houthouers te gebruik nie. Dit is beter om geëmailleerde eetgerei te gebruik in die vorm van 'n groot emmer of 'n vyf liter-pot. Aluminiumgeregte word nie aanbeveel vir die gebruik van hierdie proses nie, aangesien die suur wat vrygestel word tydens die uitblus van aluminium korrodeer, wat veroorsaak dat die vrystelling van skadelike stowwe in die pekelwater val.

So, kool is gekap, wortels word op 'n groot roer gedra. Nou moet jy 'n bietjie kool neem, dit met 'n klein hoeveelheid gerasperde wortels sprinkel, ligter sout smeer en vryf met jou hande totdat die sap uitkom. Dit is raadsaam om dit op die tafel te doen. Vryf 'n deel van die kool in 'n kastrol af en stamp dit goed. Neem dan die volgende deel van die kool en herhaal die proses van wrywing. Wanneer al die kool gelê word, moet 'n mens dit met gaas bedek en 'n bord ondersteboven bo-op sit met 'n deursnee effens minder as die pan. Op die bord moet jy die lading sit (gewoonlik word 'n drie-liter pot water geneem). Terselfdertyd begin sap toegedien word, en koolgisting kom voor. Hierdie proses duur drie tot vier dae. Gedurende hierdie tyd moet jy die kool voortdurend deurboor met 'n lang stok wat die onderkant moet bereik. Dit sal die gasse wat kool veroorsaak, 'n bitter smaak laat. Sodra die skuim van die oppervlak van die kool verdwyn, beteken dit dat dit gereed is en in 'n glasbottel geplaas kan word en in 'n yskas geplaas word.

Baie mense hou van suurkool in 'n pot met die toevoeging van suiker. Daarmee word alles presies dieselfde gedoen, net saam met die sout word die kool met suiker besprinkel. As gevolg daarvan word die fermentasieproses verder versterk. Kool moet baie versigtig gekompakteer word, aangesien die vrag nie hier gebruik word nie. As jy op hierdie manier kool by die huis stop, kan jy die kooktyd tot twee of drie dae verkort. Stukkool is ook verpligtend.

Een manier om kool te oes is om kool in 'n pekel te sap.

Hiervoor moet jy:

• Twee medium koppe van digte kool;
• Twee honderd gram gerasperde wortel;
• 'N halwe glas sout;
• Twee liter water gekook;
• Dillekorrels.

Soos gewoonlik moet jy die boonste blare van die kop van die kool verwyder. Kook fyn en gooi dit met wortels. Dan moet jy die skottel dieper neem, gooi al die sout daar, voeg die gekookte water by en roer die sout totdat dit heeltemal oplos.

Sit 'n klein hoeveelheid kool in 'n kolander en sit dit in die pekel sodat die kool heeltemal bedek is. Hou die kool vir ongeveer 'n minuut in die pekel en gooi dit dan in 'n houer waarin dit suur sal wees. Moenie aluminiumgereedskap gebruik nie! Elke porsie kool moet met doringspitte gegiet word. Hulle sal die kool 'n fort en 'n spesiale geur gee. Op die ou end, gooi koolkool so uit dat dit effens uitsteek oor die kool. Van bo is dit nodig om druk daarop te plaas. Dit is nodig om kool te deurboor om ophopings van koolgasse te verwyder.

Dit is hoe kool by die huis suur is. As jy wil, kan hierdie proses verskeie kere gedurende die hele winterperiode herhaal word, en al die tyd sal mense wat voortdurend suurkool gebruik, 'n oplewing van vivacity, gesondheid en net 'n goeie bui voel.