Rokerij met water seël: meganiese ontwerp, werk beginsel

Dit is bekend dat die rook - die voorbereiding van wors, vleis of vis met die hulp van blootstelling aan rook - gee die produkte is veral ryk geur en uit te brei raklewe. Baie van die ondersteuners gerook verstaan hoe belangrik dit is, 'n draagbare toestel vir die voorbereiding van lekkernye, wat saam geneem word op die aard of gebruik in die kombuis, het moeite gedoen om ander nie veroorsaak deur die verspreiding van rook.

Daarom, onder die fynproewers van gerookte lekker toenemend gewild rokerij met water seël. Wat is die kern van die toestel? Wat is die kenmerke van sy werk?

Oor die aard van die toerusting

Kenners klassifiseer rokerij op verskillende gronde:

• op die voorbereiding van die produk beteken daar toestelle vir die produksie van warm en koue rook, sowel as gesamentlike;
• deur die toepassing verskil rokerij industriële en huishoudelike;
• dimensies en eienskappe van gebruik - draagbare en skryfbehoeftes, ens ...

Om die gewenste resultaat te bereik - 'n heerlike en geurige produseer 'n produk - sonder oormatige Smoke House koste help gevorderde kennis van die verwikkeldheid van die saak en, natuurlik, die toerusting reëling van spesifisiteit om mee te werk.

Rokerij met water seël: ontwerp

Smokehouses is 'n groot toestel vir rook 'n verskeidenheid van produkte: vleis, spek, vis, slaaie. Hulle word waardeer deur liefhebbers van pieknieks en land rus.

Rokerij gerook toegerus met hidrouliese slot, geskik vir die voorbereiding van 'n hoë-gehalte produkte in 'n huis kombuis.

Fundamenteel algemene ontwerp-elemente smokehouses verskeie veranderinge is soos volg:

• Die apparaat is 'n boks wie se binnemure is toegerus met gelaste hakies vir plasing roosters. Hulle pas produkte wat bedoel is vir rook.
• Roosters is toegerus met ribbes, die verskaffing van die geleentheid gebruik om voedsel van wisselende intensiteit rook (die belangrikste, moet hulle voldoen aan die grootte van die toerusting).
• Op boks dra cap toegerus met 'n kraan vir rook (gesweis om die opening uitlaatpyp weglaatbaar lengte). Vir gebruik in die kamer (kombuis of arbor villa) tube toegerus met 'n hitte bestand slang, en die ander kant van die venster release.
• Onder die roosters in smokehouses stel 'n spesiale ghries versameling skinkbord.
• Aan die onderkant is uitgestort houtspaanders.
• Om te installeer oor 'n vuur of op 'n gas stoof is verwissel bene.
• Op die top van die rokerij geïnstalleer water seël.

Hoe werk dit?

Geplaas op die rooster produkte wat ontwerp is vir rook, sodat hulle nie aan mekaar raak.

Hout chip (of skyfies) aan die onderkant van die houer wanneer dit verhit word sonder toegang van lug begin verval, maar dui daarop dat die rook.

houer deksel moet dig gesluit wees. Langs die omtrek gevul met water vir 'n meer knus pas na die groewe.

Rook gegee spesiale gepas met die vergadering in 'n buis wat vertoon word in die venster.

Die temperatuur in die rokerij tipies bereik 1200, wat verseker rook. Die temperatuur regime is eenvoudig: as daar geen termometer, is dit nodig om water drup op die voorblad. Kook, dan gaan alles goed, anders sal die produk kan nie ontslae gerook en gaar.

Begin die proses begin vanaf die oomblik van die voorkoms van rook. Vir dit om te kook vis genoeg 20-40 minute prokoptitsya hoender vir 35 minute - 1 uur en spek sal gereed in 30-40 minute wees.

Produkte in die proses van rook is deurtrek met 'n kenmerkende rokerige geur.

materiaal

Tipies, die materiaal wat gebruik word vir die vervaardiging van die rokerij staal 1.5 mm dik. Baie verkies toerusting van vlekvrye staal. Die voordeel van vlekvrye staal genoem hoë weerstand teen roes, wat is veral belangrik vir diegene wat die toerusting gebruik in die ope lug, in die water liggame, in gebiede met 'n hoë humiditeit. Gemaak van vlekvrye staal eenheid sal sy spesifikasies en voorkoms te behou vir 'n lang tyd. Verder het van vlekvrye staal rokerij gerook minder vatbaar vir voorkoms van besoedeling op die werk oppervlaktes. Van daar die oorblyfsels van vet en gerookte produkte is makliker om skoon te maak.

Wat is die water trap: 'n toestel wat tot voordeel

Die toestel is gewoonlik geïnstalleer by die top van die liggaam om die omtrek rand van die rokerij. Met hidrouliese slot by aanhangers van rook, produseer toerusting met hul hande, en soms is daar probleme.

Reuk lokval is 'n horisontale groef van die U-vormige profiel, die oop deel van die hand gesit opwaarts. Dit moet nie 'n verdeling wees, maak die ontwerp pas in die vorm van 'n geslote reghoek.

Die sluiter is gesweis binne of buite die roker. Voel meer geregverdig buite sitplek toestel - terwyl die verhitting van minder water verdamp, die uitskakeling van die behoefte om dit te dikwels te hervul. Wanneer die water verdamp, kan die rook deur te dring in die kamer, en bykomend tot produkte as gevolg van roet selfs kombuis.

Dek die rante van die ingesluit in die poort groef toerusting. Die teenwoordigheid van water in dit elimineer die invloei van lug in die middel van die toerusting, wat is belaai met ontsteking saagsels smeulende aan die onderkant.

As gevolg van die aanpassing van die rook kamer is uitsluitlik deur die uitlaatpyp, wat is veral belangrik in die werking van die roker met 'n hidrouliese slot in 'n geslote kamer.

Naas, die water seël dien ook as 'n bykomende stiff as verminderde vatbaarheid vir vervorming van die toerusting te danke aan hoë temperature en blootstelling aan langdurige diens lewe.

Termometers vir smokehouses: hoekom doen ons nodig het en hoe om te gebruik

Die gaarmaaktyd is afhanklik van die temperatuur gerook in die rokerij.

Professionele Smoke House in staat om dit te bepaal in die oog en om aan te vat, maar die gebruik van hierdie metodes vereis 'n ervaring wat nie vir almal nie.

Intussen is dit bekend dat die rook proses is wat nodig is om 'n ander temperatuur vlakke op verskillende stadiums in stand te hou. Byvoorbeeld, wanneer gerookte vis vir 15-20 minute, dit moet droog by 'n temperatuur reeks 30-40 ° C en dan kan weerstaan 'n half-uur teen 90 ° C. By die finale stadium, word dit aanbeveel om rook produkte 30-40 minute by 'n temperatuur van 120-130 ° C.

Sonder termometer om hierdie proses te gaan is moeilik, want die fout van 'n paar grade grootliks die gehalte van die finale gerook kan beïnvloed.

Daarbenewens, visueel of deur aanraking te bepaal die gereedheid van voëls is moeilik. Vleis aanbeveel beskou gereed wanneer 'n temperatuur binne:

• Bees - 75 ° C;
• vark en skaapvleis - 85 ° C;
• voëls - tot 90 ° C.

In werking is, die vleis of vis gebruik termometers smokehouses met 'n verlengde liggaam (30 cm). Dit kan aan die bokant van die rokerij geïnstalleer. Wanneer die installering van die termometer moet geïsoleer word van die metaal. As 'n isolasie pas eenvoudig kurk uit die bottel wyn. Die skaal van die termometer moet 'n verskeidenheid van 0-200 ° C. het Sommige vakmanne lei aanwysers van temperatuur op die elektroniese vertoon.

Die beste opsie, volgens ervare geneeser, is om 'n spesiale pen installeer vleis termometer, die meting reeks wat - 400 ° C. So 'n termometer tipies toegerus met pen - 'n ondersoek vir dip in die vleis tot 150 mm. Die sonde permanent geïnstalleer in 'n rokerij en gerookte shows temperatuur sone.

Beveel die aankoop van beide twee termometers: vir bevestiging op die deksel op en om die beskikbaarheid van vleis te beheer.

Soms in die rokerij (toegerus met elektries of rook generator) termostaat stel: 'n sensor gemonteer binne die kamer, wat help om verwarmer krag te reguleer.

Oor gerook in die kombuis

Die beginsel van die voorbereiding van die buitelug gerook en die kombuis is eenvoudig. Veral wanneer die proses is beskikbaar vir die toerusting Water-hek toe te rus.

Huis rokerij op gas kan van verskillende dimensies wees. Optimaal vir tuisgemaakte rokerij word beskou as tot 5 kg gemiddeld met 'n enkele lading te wees.

By die keuse van 'n toestel vir gebruik in die kombuis, moet jy bereken wat geskik is vir 'n sekere aantal lede van die familie rokerij is. Prys in die winkels vir die toerusting wissel van 2600 tot 35.500 roebels.

Die mees geskikte bron van hitte vir rook in die kombuis is 'n gasstoof. Dit bied 'n eenvormige verhitting fasiliteer temperatuur regulering vlak.

Diegene wat wil gerookte produkte te kook in die huis kombuis moet weet dat kundiges nie die gebruik van keramiek, glas of metaal kook oppervlaktes beveel. Met behulp van hulle sal nie in staat wees om die verlangde temperatuur bereik om die saagsels smeulende begin. Verder kan rook proses die verwarming plaat elemente beskadig.

Op die voordele elektrokoptilni "Smokey"

Aanhangers van gerookte kenners stel om aandag te skenk aan die toerusting, wat selfs 'n beginner sal help om sonder veel moeite en tyd in beslag neem om hierdie lekker voorberei. Hierdie elektriese rokerij "Rook", waarvan die gebruik elimineer die behoefte om 'n vuur aansteek, hou dit, en so aan D. Dit is eenvoudig:. Gooi saagsels, aflaai produkte, bedek en verbind die toestel om 'n stopcontact.

Kook vis duur ongeveer 'n halfuur gereed om vet en vleis te wees.

Die toestel kan vir gelyktydige rook produkte met verskillende intensiteitsvlakke, so die tafel is byna op dieselfde tyd daar sal vleis en vis, wat baie gerieflik in die voorbereiding van 'n maaltyd wees.

kenmerke:

• Power - 1000 W;
• Groottes - 465h360h200 mm (nie toelaat om te wys om dit te stoor in die kombuis 'n baie ruimte);
• eksterne werende laag (eenheid sal beskerm teen vog en vet);
• vervaardiging materiaal - vlekvrye staal;
• volume - 18 liter;
• totale gewig - 4.5 kg.

Volgens kenners en baie gebruikers, "Rook" - 'n baie praktiese rokerij. Sy prys (3000-5000 roebels.) Betaal Heeltemal af geleentheid op openbare vakansiedae en tydens die week sonder enige poging om tevrede te stel die huis lekkernye heerlik.

Kos gaar in die rokerij, is ongewoon aroma van pittige speserye en edel hout rook. Terselfdertyd bewaar hulle die natuurlikheid en omgewingsvriendelikheid. Die teenwoordigheid van water seël in toerusting fasiliteer die gebruik daarvan in die huis, maak dit om te kook jou gunsteling lekkernye gemaklik en aangenaam te maak.