Pirozhki met kool - geurige bak met jou eie hande

Geurig, voedsaam en so 'n wenkbrood met koekies was altyd 'n gunsteling gereg in my familie. Elke week, so gou as wat Saterdag gekom het, het ons in die kombuis bymekaargekom en saam begin skep. My suster het die deeg geknie, my pa het kool gesmeer, net hy het geweet hoe om dit vinnig en dun te doen. My ma het kool gekook , en ek het eiers gekook en tamaties gemaak. Net ek kon dit so doen dat hulle tydens die kook nie uit die hitte gebars het nie. Verrassend was die tye, die hele gesin in die kombuis is besig met hul eie besigheid, elkeen dra sy eie haalbare bydrae tot die skep van lekker pasteie vir tee, wat op die eerste dag vir 'n lieflike siel geweef is.

Pastei met kool het ons nog altyd anders geword. Ons het hulle van verskillende koolsoorte gemaak, met toevoeging van eiers of uie, wortels en vis, sampioene en bosbessies, aartappels, vleis, wonderlike pasteie met suurkool gemaak. Ons het ook die deeg anders gedoen: op water en jogurt, op melk, met gis en sonder hulle, wankelrige en sanderige. Pasteie Ons het nie net gebak nie, maar ook gebraai in olie en op kraakbeen. Baie jare het verbygegaan, en dit is vir my nog moeiliker om meer lekker pasteie met kool te kry as wat ons dan die hele gesin gebak het.

Natuurlik het elke hospita sy eie resep, maar ek sal jou vertel hoe ons dit gedoen het. Miskien sal iemand daarvan hou, en tamaties met kool sal iemand se familie tradisie word. Die hele gesin word immers bymekaargemaak, maar is dit nie die belangrikste ding in ons tyd nie, wanneer almal in hul eie wêreld probeer sluit, hamer in 'n dowe saak?

Om geurige patties met kool te kry, moet jy die vulling goed voorberei. Om dit te kan doen, moet jy vars kool kies (dit is sappiger), kap dit baie fyn en sit dit af met room, voeg dit volgens voorkeur toe. Wanneer die kool geblus word, is dit nodig om dit in 'n kuil te gooi en dit verskeie kere te skud om al die sap te dreineer, voeg 'n vars wit botter en peper by. As jy wil, kan jy 'n fyngekapte groot eier of vars groen veer op 'n kool sit. Kool kan ook met uie gestoof word, maar voeg dit baie min by, sodat dit nie onderbreek en die smaak aanvul nie.

Vir die modellering van pasteie, kan jy kies of 'n puffdeeg maak. Voordat jy daarmee begin werk, moet jy dit onder 'n dik handdoek warm laat staan om die deeg te laat kom. Knie dan en rol in 'n nie baie dun laag. Die gevolglike laag word in blokkies of 'n koppie gesny met wye rande wat in die sirkels gesny word. Die voorbereide vulling moet op die middel van die voorbereide deeg geplaas word en, nadat jy die rande opgehef het, dit van bo af sny. Die deeg moet die kool digte omhels, maar dit is ongewens dat dit breek. Om die krake te beskerm, kan hulle effens gedraai word.

Die gevolglike pasteie met kool moet bedek wees met 'n eier bo-op, sit in 'n oond, verhit tot 200 ° C, en bak tot goudbruin. Terwyl die pasteie voorberei word, kook romerige botter en 'n knippie suiker en smelt op die vuur. Gekookte bladerdeeg met kool, uit die oond geneem, bedek met die gevolglike mengsel, bedek dit dan met 'n dik handdoek en laat dit vir 'n rukkie staan. Hulle sal nie net sappig en geurig wees nie, maar ook sag.

Pastei met suurkool word op dieselfde beginsel gedoen, net die kool in die begin word in kookwater gewas, sodat oortollige sout en suur weg is. Stoof dit moet in botter wees met die toevoeging van 'n knippie suiker en 'n druppel peper. Afsonderlik moet jy die ui met dun blomblare dun en braai tot bruin, dan kombineer dit met kool, sprinkel met gekapte gekookte eier. Hierdie pasteie word ongewoon lekker in beide gebakte en gebraaide vorm verkry. Om koekies te braai, is beter in botter, dit gee 'n unieke aroma om te bak, en pasteie maak miniatuur, dan word hulle beter geroosterd.

Kool word ook saam met sampioene gekombineer. Dit is natuurlik beter dat dit nie champignon is nie. Die reuk daarvan kan nooit met die aroma van die bosskoonmense vergelyk word nie: 'n boletus, 'n podereozovik, kantel en ander.