Oostenrykse sop met lewer kluitjies

Tradisioneel, maak ons frikkadelle van beesvleis, varkvleis, hoender of lam. Maar hul eie weergawe van die Oostenrykse - Oostenrykse sop waarin die frikkadelle (koeke) gemaak van lewer.

1. Vir duidelik sous 1 ui en wortel geheel, in die helfte gesny en braai goed in warm olie tot goudbruin. Maak die seldery wortel en sny in groot stukke. Leek en selderystingels grof kap.

2. Sit in 'n groot pot van beesvleis en al die groente. Gooi 2 L van koue water. Sit die pietersielie stingels. Bring tot kookpunt, verwyder die skuim, voeg sout, Juniper, peper en neutmuskaat, kook by 'n minimum vuur 2,5 uur.

Z. Vir die kluitjies sny die brood in blokkies, gooi die melk. Fyn kap die pietersielie blare. In klein blokkies gesny oorblywende uie, braai in botter sonder kleurverandering, 5 min. Meng brood en uie, gooi die melk, voeg die eier en pietersielie by, meng goed met die hand.

4. Kap die lewer om 'n blender of draai deur 'n vleismeul. Voeg die maalvleis in die gevolglike brood en ui massa. Geur met sout en peper en meng weer. Draai die film en sit in die yskas vir 30 minute.

5. Plaas 'n groot pot water op 'n hoë hitte, bring tot kookpunt. Benatting van die hande met water, vorm van maalvleis pasta grootte van 'n okkerneut en versprei op die bord, besprinkel met broodkrummels. Laer klaar kluitjies in kookwater, verminder die hitte tot 'n minimum en kook vir 10 minute. Sit die klaar gnocchi op 'n bord.

6. Verhit die olie in die pan tot 180 ° C. Laer gedeeltes van die olie in die droë bedding van gnocchi en kook tot goudbruin, ongeveer 20 sekondes. Plaas op papier handdoeke. Stremming gesweis sous, uitscheppen in rolbal, plaas 'n paar koeke ieder en 'n bietjie gekapte kruie en bedien.

Na kook die sop geregte alle ondersteuners om uiteindelik genoeg en make-up die energie balans, is dit moontlik om frites om te kook, maar kook dit in 'n klein bedrag, anders sal jy voel bekommernis in die maag. Maar die nagereg kan voorberei word deur die bekende en gewilde onder die volk gereg - Raffaello lekkers, het jy nie nodig het om dit te koop in die winkel en spandeer ekstra geld wanneer die eenvoudigste en beste oplossing is om dit self te berei. Al die bestanddele sal die helfte van die fondse dit is juis die mees korrekte benadering te verlaat.

Dit is al wat 'n volledige tabel van die drie beste geregte voorberei om te geniet. En nou 'n bietjie oor Oostenryk.

In Oostenryk, is daar twee gewildste sop: ghoelasj en hierdie een Oostenrykse sop met kluitjies uit die lewer. Dit is gemaak in feitlik elke huis - in Russies borsjt. En elke familie het sy eie spesiale resep of kook geheime. Sommige het nie erken kluitjies brood en maak hul 98% bestaan uit die lewer. Ander te voeg in gemaalde knoffel en kruie (origanum, tiemie, marjolein). Sommige het net suiwer, deursigtige as 'n traan van die sous en koeke, geen geurmiddels en besprenkeling; ander wanneer aansoek gedoen word versprei in 'n bord groente wat in die sous gaar is. Dis oulik opsie - meestal groente dan kook geheel, en dan het selfs nie sny en breek in stukke, asof om te beklemtoon dat dit 'n huis, opsie "rustieke". Maar die vleis van die sous is altyd gebruik vir ander geregte.