Oezbeekse brood

Vir die Oesbeekse mense is brood lankal heilig. Daar is 'n tradisie waarvolgens wanneer iemand vir 'n lang tyd huis toe gaan, hy 'n klein stukkie koek moet byt. Die res van die koek word in die huis gehou totdat die persoon wat weg is, terug is en nie sal eet nie.

Brood uit Uzbeks word "nie" genoem, wat plat koek beteken . Oesbeekse koeke word in tandoor gebak - 'n spesiale oond van klei, waaruit hulle krities en roerig blyk te wees.

Pannekoeke is van twee hooftipes: obi-non (gewone) en patri (feestelike). En daar is baie rasse van hulle. Puff and rich, wat verskil in smaak en voorkoms per streek, is daar Bukhara, Samarkand plat koeke en ander.

Daar moet kennis geneem word dat elke streek in Oesbekistan sy eie spesiale brood het, wat in hierdie streek geproduseer word. En elkeen van hierdie streke gebruik sy eie spesiale suurdeeg vir brood en die oorspronklike kooktegnologie. Daarom is die brood wat in verskillende streke van Oesbekistan gebak is, aansienlik anders in smaak en voorkoms.

Fergana Valley, byvoorbeeld, is verheerlik deur die lekkerste puffdeeg Oesbeeks, Katlama-nie genoem. By die voorbereiding van so 'n plat koek word elke laag met botter of suurroom gesmeer. Ook gebakte plat koeke met geknitte, genaamd zhizali-nie, plat koeke op die infusie van kruie (kuk patyr), van mielieblom (zogora-non) en baie ander variëteite. Pannekoeke met uie of vleis wat in die deeg gebak word, word ook gereeld voorberei.

As 'n reël word tortillas nie met 'n mes gesny nie, hulle breek met hul hande. Terselfdertyd, volgens Oesbeek tafeldoeketikette, is stukkende stukke streng verbode om gesig af te lê. Aangesien dit as 'n oneerbiedige houding teenoor brood beskou word.

Veral gewild is plat koeke op kefir, waarvan die resep baie maklik is om te kook.

Bestanddele wat jy nodig het: seker kefir (300 ml), meel (sowat 3 koppies) en 1 glas vir besprenkeling. Ook 1 teelepel koeksoda, suiker en sout. As jy wil, kan jy eier en speserye (rooipeper, basilicum, komyn) byvoeg of sonder hulle kook.

Dus, Oesbeekse koeke, of eerder hul voorbereiding, begin met die vermenging van al die droë bestanddele, wat dan in kefir gegooi word. Meng eers met 'n lepel, dan met 'n hand. Die deeg moet dik, sag, effens aan die hande steek.

Draai die strook af en verdeel dit in dele. Elkeen rol baie dun met die hulp van 'n klapstoel en gee dit 'n vorm. Giet die meel in. Bak vir 'n kort tyd aan weerskante oor medium hitte op 'n droë warm braaipan.

Smeer die warm koeke met 'n sagte botter indien nodig. Dit sal hulle sagter, lekker maak en sal jou toelaat om vars te bly.

Jy hou Oesbeek plat koek, bedek dit met 'n handdoek, of in 'n spesiale vorm met 'n stywe deksel.

As jy meer oorspronklike en ongewone koeke wil kook, bak dit dan met uie. Om dit te doen, benodig jy warm water (400 ml), vars gis (20 gram), plantaardige olie (3 eetlepels), meel (ongeveer 650 gram), vloeibare heuning (1 eetlepel) en sout. Vir die foelie-ui (4-5 stukke), varkvleis (60 gram), sout en gemaalde swartpeper.

Meng eers met heuning en gis 250 ml warm water. Laat vir fermentasie vir 10 minute. Nadat die res van die water gegooi is, voeg botter en sout by en roer goed.

Giet 'n bietjie meel geleidelik, meng 'n taamlik sagte deeg. Rol dit in 'n bak, bedek met 'n handdoek en laat vir 'n uur. Maak 'n histerese en bedek weer met 'n handdoek.

Verdeel die deeg in ses gelyke dele en rol hulle uit. Braai die uie en plaas dit op elke deel. Draai die rol en maak 'n krul wat stewig van bo af met jou hand gedruk word.

Plaas die tortillas op 'n bakplaat en bedek dit nog 'n 20 minute met 'n handdoek. Bak in die oond by 'n temperatuur van ongeveer 200 grade 20 minute.

Jou plat koekies met uie is gereed. Bon appetit!