Hungarian ghoelasj: 'n resep klassieke en kontemporêre lees

Hungarian ghoelasj resep is gewild nie net in Europa, maar ook gevind dat die erkenning in hul oostelike bure, boei met sy eenvoud in die ontwerp en 'n verskeidenheid van veranderinge wat avontuurlustig kokke het dit. Die moeite werd om 'n drie ten minste een keer te kook hierdie gereg is om te verstaan wat dit verdien om in die versameling van gunsteling resepte. Hoe om dit te doen? Verteenwoordig hieronder.

generasies van tradisie

Dit Hungarian gereg gebore deur en vir mans. Daar is 'n legende dat die bredie, die resep waarvan sal openbaar gemaak word hierna uitgevind gewone herders. Maar hy het gou die harte van die koninklike kokke en konings.

So, wat nodig is vir die uitvoering van so 'n wonderlike gereg? Natuurlik, beesvleis gewig by 'n pond. Groente moet voorraad op aartappels op dieselfde vlak as dié van vleis, twee uie, een soetrissie, verkieslik rooi, twee knoffelhuisies. Spice vereis twee eetlepels paprika, en twee lourierblare en sout. Toe te voeg tot die koste glas droë rooiwyn en 'n halwe liter water.

Kook die bredie, die resep waarvan hier word beskou as volg te wees. Die vleis en aartappels skoongemaak, gewas en sny in klein dieselfde blokkies. Volgende, lê die vleis in die pan en braai tot goudbruin. Hier is dit die moeite werd om daarop te let dat, tradisioneel, die proses is nie op, groente-olie, en diervet.

Sodra vleis dieselfde geword as wat nodig is, is dit geadministreer in die uie en rissies, gekerfde ringe. Wag totdat hulle goudbruin en voeg die paprika, al noukeurig gemeng en toegelaat word om te kwyn vir vyftien minute, nadat die Golf water.

Timeout, en daarom moet wees om die wyn te gooi en voeg die lourierblaar. Laat staan vir 'n paar minute en die gevolglike rok gewig van aartappels. Dit alles is bedek met 'n deksel en kwyn tot gaar produkte. Moenie vergeet dat die bestanddele van tyd tot tyd moet gemeng word. Aan die einde van al die sout, waarna die finale gereg bedien kan word.

kulinêre eksperimente

Tog is die sjefs meer gewild bredie met sous. sy resep is 'n bietjie anders as wat hierbo beskryf. So, op 'n pond vleis moet opgestel word: een gloeilamp, twee wortels, tamatiepasta in 'n volume van 75 ml, 2 bot angeliere en twee dieselfde lourierblare, suiker na smaak en kwart liter water.

Beesvleis net braai tot goudbruin en 'n verskuiwing in die pot. In dieselfde pan tot deurskynend bring wortels en uie, gesnipper half-ringe, en gestuur word aan die vleis. Daartoe geplaas naeltjies, lourierblaar en speserye. In 'n aparte houer, tamatiepasta verdun met water, versoet en gooi die gevolglike mengsel van vleis met groente en speserye. stuur dan bredie tot gaar oor lae hitte.

Resep vir varkvleis ghoelasj selfs van meer verskil van die klassieke Hungarian. Dus, is dit nodig vir varkvleis gewig in kilogram, suur volume van 200 ml, twee bolle, 4 eetlepels meel, twee eetlepels soos tamatiepasta, tradisionele kruie en speserye.

Kook soos volg moet wees: vark in klein blokkies gesny en tot goudbruin aan gebraaide gestuur. Dan gevul met water sodat die laasgenoemde slegs gedek vleis en gestoofde.

Terselfdertyd in 'n aparte houer uie, in ringe gesny ringe, is om 'n goue kleur het. Verder, dit word geadministreer in die meel en meng deeglik, vermy die vorming van klonte. Die mengsel moet so gou as dit 'n delikate neutagtige geur sal uitstraal na varkvleis gestuur word.

In 'n aparte houer mengsel tamatiepasta en room. jy kan 'n glas voeg water indien nodig. Die gevolglike vleis sous gegooi word, verhit tot kookpunt, sluit swartpeper, gekapte kruie en sout. So alles is gereed vark ghoelasj.

Die resep van die klassieke "geregte van die herders," natuurlik, is anders as wat bedoel word met moderne kokke hom. Maar nog steeds die moeite werd om 'n drie ten minste een keer aan elk van die opsies wat hierbo beskryf berei.