Hoeveel water moet jy rys Pilaf drink?

Plov - 'n tradisionele Engels gereg. Sy geskiedenis gaan terug millennia. Vandag is dit moeilik om te sê waar en wanneer ek die eerste keer besluit om bestanddele soos rys, vleis, wortels, uie en speserye steppe meng. Maar die geheim van kook hierdie Pilaf is nie net die lys van produkte.

Daar word geglo dat in die berge van die gereg in klere 'n skaap se, wat begrawe in warm kole vuur gaar. Die inwoners van die steppe doen dit in groot yster potte oor 'n oop vuur. Ongelukkig het die meerderheid van die Europeërs is nie in staat om Pilaf maniere kook, maar dit is - dit maak nie saak. Die gereg blyk geurige, helder, matig vet en sappig, is dit nodig om 'n paar geheime te leer ken. Byvoorbeeld, hoeveel water nodig per koppie rys.

Hoekom is dit belangrik om die verhouding ken?

Eenvoudige vloeistof verhouding en graan bied die reg tekstuur geregte. Figuur as 'n resultaat sal nie saamstaan, maar nie te droog. Elke saad wanneer dit behoorlik voorberei, van mekaar geskei omdat Pilaf krummelrig en smaaklik verkry. Maar die antwoord op die vraag van hoeveel water jy nodig het in 'n glas van rys, is nie so eenvoudig. Dit hang alles af van baie faktore, wat meer bekend moet raak.

verskeidenheid van rys

In die eerste plek, dit hang af van die tipe van graan as jy water in 'n glas van rys nodig. Een graad kan meer vloeistof en die ander om te absorbeer - minder. Maar beter om 'n lang graan Pilaf Italiaanse rys neem. "Basmati", of "Jasmine" sal nie werk nie, want hulle is te vinnig sag kook en verloor hul vorm tydens langdurige kook. Mode deesdae rasse en wilde swart rys ook uitgesluit moet word, ten spyte van hul voordele en goeie smaak.

Ideaal - ongepoleerde rys. Byvoorbeeld, kan jy neem en "Camolino". Maar by die huis Pilaf in Uzbekistan, hierdie gereg gemaak van spesiale graad - "devzira". Dit word gekenmerk deur groot korrels met 'n pienkerige kleur. Alhoewel as 'n budget opsie baie geskik gestoomde. Hy is in die proses van voorbereiding van 'n sy struktuur ten volle behou, maar wat jy nodig het om dit te kook 'n bietjie langer. Die gewone metode van voorbereiding behels die neem van water twee keer as graan. Ons moet meer vloeistof vir Pilaf.

gekookte rys

Let daarop dat die gekookte rys absorbeer meer vog as, byvoorbeeld, ronde. Maar hoe weet jy hoeveel water nodig? 'N Glas gestoomde rys kook die gewone bykos vereis 2-2 en 'n half koppies vloeistof. Pilaf water sal langer neem. Dit sal sowat drie koppies neem. Dit is belangrik om te weet dat in die proses van kook Pilaf met gestoomde rys kan die deksel van 'n pot of ketel nie oopmaak solank die gereg is heeltemal gereed. Dit sal ten minste 30-40 minute benodig. Maar daar is ander nuanses in die voorbereiding van hierdie Oosterse kookkuns. Byvoorbeeld, om te weet hoeveel water jy nodig het in 'n glas van rys moet bepaal word met die metode van kook Pilaf.

Metodes vir die voorbereiding van Pilaf

Die viering van twee basiese metodes van kook Pilaf. Dit Azerbaijani en Oesbekies. 'N Metode van voorbereiding van voedsel bepaal hoeveel water nodig per koppie rys. Tog het die konsekwentheid in elk geval, sal uitdraai oor dieselfde. Met die behoorlike voorbereiding van rys korrels is goed van mekaar geskei, en in die Pilaf is nie waargeneem word oortollige vloeistof.

Azerbaijan Pilaf

Azerbaijan het sy eie kombuis Pilaf spesifisiteit in vergelyking met Uzbekistan. Groente en vleis gebraai in hierdie geval afsonderlik. Hulle moet 'n goue skynsel, waarna al die bestanddele gemeng in 'n pot vir kook Pilaf bekom. Rice is uitgestort op die top. Onthou hoeveel water jy nodig het. Kook 'n glas van rys - is een ding om te Pilaf kook - is iets heel anders. Groente en vleis is ook opgeneem die vloeistof tydens kook, veral in die Aserbeidjans resep. Daarom, voeg die water, volgens die resep, wat jy nodig het selfs meer. Byvoorbeeld, twee koppies graan, vier en 'n half - water.

Oesbekies Pilaf

Tegnologie van voorbereiding van die Oesbekies Pilaf is 'n bietjie anders. Vir dit nodig is om 'n groot hoeveelheid vet te neem. Hoe kan dit kook? Die groente-olie verhit kurdjuchnyj vet, dan gebraaide uie. Om dit by die vleis, wortels. Alle gemeng en gooi 'n bietjie water. Dit gaan oor 'n koppie. Die mengsel is geblus terwyl. Hieruit kan ons aflei dat die vloeistof na die slaap raak rys minder as vir die eerste resep nodig. 'N glas water sal neem ses tot agt glase water. Sorg moet gedra word, sodat die vloeistof bedek die rys nie meer as twee vingers.

Die basiese reëls van kook

Weet hoeveel water in 'n glas van rys - is nie die enigste geheim van die maak van die legendariese geregte. Daar is 'n paar nuanses wat Pilaf presies die manier waarop dit behoort te wees kan maak: in die mate van vet, bros, met 'n goue kleur en 'n ongelooflike ryk geur. Baie huisvroue en professionele sjefs kan nie die gewenste uitwerking bereik. So, wat het jy nodig om te weet om voorbereid te wees in 'n konvensionele stoof hierdie Pilaf, wat verkry word uit die steppe en berg volke?

Secrets, waarsonder dit onmoontlik is om 'n ware Pilaf berei

Dit is nodig om die basiese reëls van voedselvoorbereiding onthou:

1. Rys moet deeglik 5-7 keer gewas word. Die water waarin dit geleë is, moet glashelder wees voor jy dit sal saamsmelt en in die kruis pot te vul.
2. Dit Pilaf is tydens kook nie geroer. Figuur noukeurig op die top van groente en vleis geplaas is, is dit gelyk. Roer al die bestanddele onmiddellik voor opdienbakke.
3. Belangrike keuse van geregte. Vir 'n beter gebruik Pilaf ketel of pot met dik mure en 'n onderste yster. Die dekking moet styf dek die houer. Tydens die kook, is dit die beste by die deur nie oop te maak.
4. Ten einde vas te stel hoeveel jy water nodig het om 1 koppie rys, kan jy net liggies gooi die vloeistof oor die graan na die risotto te dek 3 cm.
5. 5 minute voor die einde van kook 'n graan moet ietwat ru knoffel tande hou.
6. Sodra die ketel van die vuur verwyder word, is dit beter om te draai 'n halfuur in 'n warm kombers. stoom dan die rys heeltemal. Pilaf sal die verlangde tekstuur hê.

speserye

Hoe lank moet die water in 'n glas van rys Pilaf, om te weet, natuurlik, belangrik. Maar daar is ook ander geheime. So, elke Oosterse sjef weet dat die basis van geregte is speserye. Pilaf is ideaal:

• komyn (komyn);
• peule van warm peper;
• knoffel,
• swartpeper.

Die sout is beter om die see te neem, as dit ten volle die smaak van elke bestanddeel openbaar. Onderhewig aan al die reëls van kook, moet die gereg eenvoudig onverbeterlike het. Dit is bereid om met die toevoeging van verskillende soorte vleis. Dit kan 'n lam wees, as vark, bees, hoender en selfs seekos.