Hoe om die voëls in die oond kook by die huis: heerlike resepte en resensies

Wildsvleis is heeltemal anders as enige gewone vir ons saam sagte beesvleis of hoender. Kook dit lekker die eerste keer kan nie elke gasvrou. Kokke noem hierdie soort van vleis aparte mylpaal in die kookkuns. Baie mense dink dat die spel net op die brandstapel lekker kan kook. Maar in werklikheid, en in die huis, hierdie taak is uitvoerbaar. Dit kan bak, braai in 'n pan en prut multivarka.

Vandag om te deel met jou 'n paar "jag" geheime en kook eienskappe, en op dieselfde tyd jou wys hoe om 'n heerlike spel kook sonder om te mors tyd en moeite.

marineertyd wildsvleis

Die belangrikste kenmerk van die spel is 'n voorbereidingsproses van beit. Hierdie proses is altyd uitgevoer word, aangesien die vleis reuk, tekstuur, sagtheid is aansienlik verskil van die huis. Hoe om die spel te kook, en watter produkte is die beste om te gebruik? Jy kan enige marinade kies, die opsies is baie:

• Witwyn ( 'n voël).
• Rooiwyn ( 'n voël).
• Mayonnaise (haas).
• Kwas (elk).
• Beer (varke, elk).
• Cider (elk, wilde varke).
• Berry sap (eend, patrys).
• Druiwe of appel asyn (pluimvee, haas).

Voordat jy begin marineertyd moet die ouderdom van die vleis te bepaal. En diegene wat weet hoe om 'n heerlike spel te kook, te identifiseer twee ouderdom produk. Eerste - dit is fisies, dit is, hoeveel jaar of maande die dier toe hy geskiet is op die jag. Die tweede ouderdom - dit is hoe lank die vleis is ryp voor slaan op jou kombuis.

Dit sal die beste van smaak, natuurlik, jonger diere. die gaarmaakproses langer, en - - harder as jy neem, sê, vleis haas ouer, dit sal moeiliker wees, marineertyd. Vir ouer haas moet sterker speserye en kruie wat nie altyd moontlik om 'n beroep op die gaste gebruik. So probeer om jong vleis te koop - probleme met dit sal minder wees, en dit sal soeter smaak.

Die keuse van die spel

Indien daar voor die vleis eers nadat die jag kry om die tafel, nou te koop eland vleis of haas kan wees in gespesialiseerde winkels. Hoe het hy kies? Hoe om spel wat jy het in die hande van die winkelrakke te kook? In die eerste plek, besluit of jy genoeg geduld om kos volgens die reëls te kook. As jy nie seker is van 'n duur stuk elk kry 'n smaaklike gereg, is dit beter om aandag te skenk aan die pluimvee of beesvleis stoom. Maar as jy die tyd en die begeerte om meer as genoeg het, dan kom ons kry af na die resepte.

Auerhanen in die oond

Natuurlik, die vleis van auerhanen - 'n rare ding en koop dit in die gewone supermark sal nie werk nie. Maar as die jagters het vriende, en in die seisoen was daar die moontlikheid van die koop van hierdie produk, sal jy beslis doen dit. Hoe om die voëls te kook in die oond, as jy oor 'n voël auerhanen gekom? Ons bied twee eenvoudige en vinnige resep.

bestanddele

• Een voël auerhanen.
• A pond van sampioene.
• 200 gram van botter.
• Koppie suurroom.
• Een eetlepel brandewyn.
• Sout, peper, speserye (na smaak).

proses van voorbereiding

Voordat jy die vleis kook, moet dit wees, as ons hierbo gesê het, om te marineer. Die keuse van marinade - vir jou. Behandeling tyd sal afhang van die ouderdom voëls (fisiese en "kook"). Sodra die vleis is gemarineer, moet dit sout, peper en 'n bietjie braai in 'n pan aan beide kante wees.

In 'n tyd wanneer die belangrikste produk sal gebraai, voortgaan om sampioene te kook. Sampioene moet skoongemaak word en 'n bietjie kook in soutwater. Na kook sampioene was in koue water en in stukke gesny.

Hoe kan jy die voëls kook in die oond sodat dit blyk sappig en smaakvol? Hier het ons 'n baie nuttige die sap, wat voël auerhanen kwyn terwyl braai. Die voorbereide bak gooi olie wat vleis gebraai. Skip hout hoen in die oond totdat dit sag is.

Gedurende hierdie tyd, moet ons gekerfde gebraaide sampioene, suurroom, brandewyn en geurige speserye meng. Wanneer hoen is amper klaar, verwyder die pan uit die oond en gooi sampioenmengsel. Dan weer, stuur ons dit in die oond. Om wildsvleis voor te berei wat dit nodig het net 5-10 minute.

bestanddele

• Karkas auerhanen.
• 200 gram van die brood.
• 100 gram van botter.
• 100 gram van vark lewer.
• Twee hoender eiers.
• Sout.
• Peper.
• Speserye.

proses van voorbereiding

Auerhanen karkas moet onder lopende water gewas word, verwyder die punte van die vlerke en boudjie. Nou kan jy dit in jou gekose marinade sit.

Terwyl wildsvleis sal marineer, kry af na die voorbereiding van "stuffing". Varkvleis lewer maalvleis by en meng met hoender eiers, botter. Sout, peper en voeg jou gunsteling speserye. As jy het wat rondlê in die yskas sampioene, kan jy dit by die totale gewig van die vulsel.

Sodra die vleis promarinuetsya, kan jy stop en stuur dit in die oond vir 'n uur. Probeer dikwels om te kyk in die oond en water is geïsoleer tydens die voorbereiding van sap. Spel sal meer sappig en aromatiese wees.

Baie sal sê kry die vleis auerhanen is moeilik. Wat om te doen as jy wil om te leer hoe om wild te kook? Duck in die oond sal uitdraai net so goed. Die proses van voorbereiding van hierdie voël sal presies dieselfde as die auerhanen en die karkas word. Die enigste verskil kan wees in die vorm van marinade en marineertyd.

Pheasant in multivarka

Almal weet dat die fazant vleis baie taai in vergelyking met ander vorme van spel. Hoe om die spel te kook, as dit 'n fisant? In die eerste plek moet dit gekook word. By the way, die sous is 'n verbasend lig, lekker en voed. Hy is perfek vir sop.

Natuurlik, gekookte vleis, selfs al is dit lekker fisant, niemand vandag is nie nuut nie. Daarom sal ons gebruik om te kook geurmiddels en speserye. Hoe om 'n wedstryd in multivarka wat nodig is vir hierdie berei?

bestanddele

• Pheasant vleis.
• Drie knoffelhuisies.
• Twee eetlepels balsemiekasyn.
• Drie eetlepels sojasous lepel (klassieke).

proses van voorbereiding

So, soos ons reeds gesê voordat dit gekook vleis fazant in multivarka dit moet in liggies gesoute water te kook. gee dan die voël 'n bietjie koel, in porsies gesny stukke en gestapel in 'n pan Multivarki. Ons voeg 'n bietjie groente-olie en draai op die braai af. Gebraaide vleis sal wees vir 25-30 minute. Moet dit nie vergeet van tyd tot tyd op te wek.

Gedurende hierdie tyd wat jy nodig het om die sous te kook. Dit sal bestaan uit gemaalde knoffel, sojasous en balsemiekasyn. Al die bestanddele te meng in 'n klein bakkie. Dan gooi dit sous spel en sit "blus" modus. Prut vir 10-15 minute, en die bakkie is gereed. By the way, op dieselfde manier wat jy kan lekker eend vleis of enige ander wilde voëls voor te berei.

Hare in multivarka

Multivarka - 'n ware kombuis assistent wat jou toelaat om 'n gereg vinnig en heerlik kook, insluitend die spel. Dit kan gedoen word nie net vleisgeregte van wilde voëls, maar ook diere. Kom ons berei haas.

bestanddele

• haas vleis - een kilogram.
• Gans of eend varkvet (kan botter vervang) - 200 gram.
• 100 ml room.
• Twee uie.
• 200 ml room.
• Vyf mediumgrootte aartappels.
• 100 gram van kaas.
• Sout, speserye, peper (na smaak).

proses van voorbereiding

Soos enige ander spel, moet haas wees voor die hoof kook piekel. Dit is beter om dit te doen in die nag om vleis ryk in 'n marinade, dit was sag en vriendelik is. Vir hierdie ons nodig het: 'n glas water, twee eetlepels suurlemoensap, lourierblaar, vier of vyf swart ertjies wonderpeper, sout en uie. Meng al die bestanddele, is die mengsel gedompel in die vleis vir ten minste 12 uur.

Na marineertyd haas het, obsushivayut doek en stuur dit aan die pan. Gebraaide vleis kan onmiddellik Multivarki in 'n pan, voorheen toe te voeg tot olie of varkvet. Probeer gebraaide haas so gou as moontlik aan beide kante. Dit is nie nodig om hierdie proses te vertraag as oordrewe vleis droog en smaakloos sal wees. Ons neem uit gebraaide haas, en gee dit aan die een kant.

Volgende, moet jy 'n bykos te berei. In 'n bak, waar gebraaide vleis, verspreiding geskil en gesny aartappel repies. Ons braai dit deur die byvoeging van uie, gekap halfsirkels. Ons sout die aartappels, voeg die speserye en peper. Verder is dit moontlik om uit te lê op die vleis substraat. Top voeg nog 'n laag van gekapte ui. Die laaste laag - gerasperde op 'n growwe rasper kaas.

Bly om te voeg by die bak room (jy kan dit vervang met sous of plain water) en stel die program "blus". Gewoonlik dertig minute om 'n stuk wild genoeg voor te berei.

resensies

As jy al ooit probeer om kwalitatief en korrek gaar spel, sal jy nooit moed opgee om hierdie kulinêre euforie weer ervaar. Baie huisvroue sê hulle is gereed om 'n dag op marineertyd en 'n paar uur om voor te berei, maar om die huis te behaag n heerlike ete spandeer.

Iemand soos spel vir sy ongewone en vreemde smaak. Ander huisvrouens is bemoedig deur die feit dat die lêer is 'n gereg op die vakansie tafel kan nogal wees met enige bykos en enige alkohol. Keuse hier is groot.

Heerlike en skaars wildsoorte - 'n verrassend lekker en voedsame kos. Kenners wys daarop dat om haas eet of patrys kan baie vinniger as die gewone haas of hoender uit die supermark wees. Probeer om jou geliefdes te verras kulinêre meesterstuk. Glo my, trek hulle uit die heerlike wildsvleis sal onmoontlik wees.