Hoe om die deeg in pannekoek, muffins, koeke, koekies, koekies en koeke begin. Hoe om gisdeeg te maak

Alle, natuurlik, onthou die gesegde dat die hut is bekend nie net mooi hoeke, maar ook 'n lekker terte. En saam met hulle en pannekoek, koekies, pannekoek, koeke, togas en dies meer. D. opsom al so vkusnjatinu oneindig. Maar, jy sien, nie elke vrou in staat is om perfek te kook hierdie of ander meel produkte. In die eerste plek wil hê jy moet ervaar en 'n bietjie kennis oor hoe om voor te berei en hoe om die deeg te maak. Op die nakoming van die akkuraatheid van die resep en hoe goed hierdie stadium hang af van die hele toekoms werk proses, en dus die gevolg van arbeid. Kom ons probeer om uit te maak, soos hulle sê, op die rakke, die basiese beginsels van kook die mees eenvoudige en algemene deeg. Kom ons begin met die bondel gewig vir beeldhouwerk kluitjies, ravioli of kluitjies. Dan, kyk hoe plante deeg pannekoek en koekies, die gebruik van verskillende bestanddele in die samestelling. Praat 'n bietjie oor die konsekwentheid veranderinge deur die omskakeling van die mengsel in 'n dik, wat 'n heel ander, anders as die vorige een, gebak sal voorsien. Ten slotte, bied ons 'n resep pasteie en oorweeg hoe om gisdeeg te maak. So, jy wil om te behandel jou gesin hartlik, lekker en baie maklik om tuisgemaakte maaltyd te voer? rol dan jou moue en al die nodige produkte voor te berei volgens die voorgestelde resep. Dit moet onmiddellik in ag geneem word dat die werk moet stadig begin, met baie van die vrye tyd, en, natuurlik, in 'n goeie bui. Hulle sê dat die deeg voel bui. En net die goeie en vrolike gasvrou koeke uitdraai regtig lekker en met 'n unieke kinkel.

Sulke verskillende toetse

Wat verenig al meel produkte , en wat is hulle belangrikste verskille? Natuurlik, as deel van enige van die bogenoemde geregte moet meel bestaan. Wees versigtig van die kwaliteit en varsheid. Dit is wenslik om hoër te gebruik of meel eerste graad. Dit gee spesiale toets fluffiness en lig. Voor die bondel grootmaat produk is 'n moet sif saturating suurstof, en staan vir 'n rukkie in 'n warm kamer. Koue gekompakteer meel nooit enige sagte gebak, of enige ander produk ontvang. Die tweede noodsaaklike bestanddeel, waardeur die joernaal direk gedoen word, is 'n vloeistof fondament. Elke resep beskryf hoe om die deeg te maak, met behulp van 'n heeltemal ander produkte. Volgens die samestelling verkry sekere geregte. Byvoorbeeld, 'n koekie is nie moontlik sonder eiers en gis gebak sonder "play" suurdeeg. En sien jy, dat selfs met 'n effense verandering van een produk na 'n ander, die resultaat is heel anders. Daarom is dit nie die risiko werd, en die behoefte om altyd voldoen so na as moontlik genoemde formulering. Slegs ervare gasvrou toque met 'n lang ervaring en spesiale flair kan alles op die oog en vreugde doen op dieselfde tyd al die wonderlike geregte.

Sculpt kluitjies, koeke

Kom ons begin met die voorbereiding van produkte wat gemaak is in die eenvoudigste manier. Oorweeg hoe om deeg kluitjies te maak. Die voorgestelde formulering word ook gebruik vir beeldhouwerk kluitjies en kluitjies. Berei die meel, water, sout en eiers. Knie moet 'n breë en nie baie lank koppie. Sif die meel in dit en maak 'n inkeping, hark 'n hand in verskillende rigtings. Die deursnee van die gate moet wees, onafhanklik van die gewenste vloeistof volume, sowat 15-20 sentimeter. A reses hoogte - nie minder nie as 7-10. Die water tenkmengsel kleiner (tipies 1-2 koppies) 1-2 vars eiers en 1 teelepel onvolledig. l. sout. Die gevolglike mengsel is gooi in 'n dun straaltjie by die meel sodat dit nie uitgestort deur die reses. Dan vinnige bewegings knie deeg optel los produk van al kante. Dit is belangrik om die gewenste digtheid begryp, want dit sal afhang van die gemak van giet en die moontlikheid van die verkryging van die gewenste vorm van produkte. As te sag zameshennom toets manta strale kan eenvoudig vervaag, neem 'n plat vorm, en koeke en koeke wanneer jy kook is gewoonlik geskeur, verloor die vul. As die massa is baie dig en steil, sal dit baie moeilik om te vorm produkte wees, en vereis 'n baie moeite in vyminanie en deeg dakplate.

Secrets van die oond pannekoeke

Dit wil voorkom asof makliker kan wees om hierdie dun koeke te berei? Maar nie alle huisvroue weet hoe en weet hoe om die deeg te meng in pannekoeke. Daar is 'n paar nuanses en funksies:

- al die bestanddele moet warm wees, so hulle te verwyder uit die pre-koeler;

- sif die meel wat nodig is vir 'n groter gemak;

- vir die produksie van dun pannekoek word nie gebruik in die samestelling van die gis, wat die produk te dik maak;

- "gaten" verkry as gevolg van die vloeistof konsekwentheid van die meelmengsel;

- dikker aan die onderkant van die pan waarin jy bak pannekoek, hoe meer suksesvol hulle verkry (met behulp van sy ouma se gietyster);

- seker wees om die produk te draai, sal dit hulle selfs dunner te maak.

Gewoonlik 'n resep toets pannekoeke met melk, jogurt of 'n ander komponent behels die verkryging van aanvanklik 'n dik basis dan sy verwatering na 'n vloeistof mengsel. Dit is baie gerieflik om al die bestanddele met behulp van 'n menger klits, breek knoppe van meel. A moet verdun voor bak die mengsel gekook met water en skud skeplepel.

Hoe om die deeg in pannekoek begin?

Die meeste dikwels die belangrikste bestanddeel in die samestelling van voedsel is melk. Maar dit is ook moontlik om dit te vervang met jogurt, wei, plain of mineraalwater. Kom ons kyk hoe die deeg in pannekoek begin met behulp van 'n klassieke resep van melk. Neem dit in rou vorm 0,5 liter en 'n bietjie opwarm. Giet in 'n houer van dieselfde volume van lou water. 2 st. vars hoender eier klits met 4 volledige teelepel. l. suiker en 'n knippie tafel (jy kan fyn) sout. Lugmassas gooi in 'n vloeistof basis. Dan geleidelik begin om te gooi 2-3 eetlepels meel (2,5-3 dik bril). Vir 'n beter verspreiding eenvormigheid, natuurlik, gebruik 'n elektriese menger. Die gevolglike dik mengsel voeg 1 teelepel. l. soda en 4-5 Art. l. enige groente-olie. Laat die massa om te trek by kamertemperatuur vir 30-40 min. Wanneer die mengsel gedraai dikkerige, los dit voor die bak kookwater en deeglik roer die skeplepel. Voor die eerste gedeelte van die deeg, verhit die pan tot 'n lig waas en smeer met groente-olie of 'n stuk spek.

Hoe om die deeg te omskep in oladevoe?

Dit gebeur so dat die gaar mengsel vir pannekoek of ander manier misluk. Miskien nie presies waargeneem 'n resep of alles is gedoen in 'n slegte bui. As gevolg hiervan, kan die pannekoeke nie verkry word, en gooi beslag jammer. In hierdie situasie, kan jy een gereg te vervang om meer te ontvang. Wat jy nodig het? Om te weet hoe om 'n deeg pannekoek begin, kan jy maklik kook die pannekoeke. plaas net een in 'n bestaande mengsel van 'n bietjie meer meel om die konsekwentheid was 'n bietjie dikkerige en herinner suurroom. As die massa maklik saamgesmelt met die lepel, dan bak pannekoek so dun klein koeke in groente-olie op 'n warm pan tot medium. En toe bygevoeg in 'n groter volume van deeg meel is 'n digter mengsel. Toe die pannekoeke is meer soos 'n koek. In daardie geval, as jy wil om te kook hierdie gereg is nie 'n saak van dringendheid en doel, Volg hierdie eenvoudige resep. Dit kan verander word volgens smaak, opbrengs geregte in sout vorm (bv te voeg gewig gerasperde rou zucchini) en in die sweet.

Knie die deeg op 'n welige pannekoeke

Die geheim van hierdie gereg is die vloeistof basis voorbereiding in 'n sekere manier. Kom ons kyk na in meer detail hoe om die deeg poffertjies dat hulle 'n welige en rooi ontvang maak. In 'n medium-grootte koppie hamer 2-3 rou eiers en meng dit met 2 vol tafel. l. suiker. Opsioneel, kan jy 'n sak van vanielje gooi. In 'n ander houer, gooi 1,5 koppies nie-suur karringmelk. Desirably, dit was kamertemperatuur. Om dit te doen in advance, verwyder dit uit die yskas. tik dan 0,5 h. L. Roer koeksoda en jogurt in 'n vinnig razbaltyvaya om skuim produseer. White, effens verhoog die mengsel dadelik gooi in 'n bak met die eiers en liggies roer. Dan gooi 1-2 eetlepels. l. enige groente-olie en begin om te gooi in die massa van 'n efa. Dit moet so veel nie, dat die mengsel is reeds te dik konsekwentheid. Probeer om dit saam te smelt met 'n lepel. As die deeg skyfies in 'n keer, maar geleidelik, beteken dit dat die meel is nie meer te hervul, en jy kan bak produkte begin.

Bak pie vinnig

Verskeie vroeër in hierdie artikel, is dit genoem dat dit moontlik is om te draai die deeg vir pannekoek in oladevuyu mengsel. Byna soortgelyke wyse en verkry massa ongesuurde vir bak koek. Inteendeel, 'n baie soortgelyke proses van vermenging van die bestanddele in beide gevalle. Maar daar is 'n paar onderskeidende kenmerk is om die deeg in 'n pie het. Dat die produk nie was uitgedroogd, maar dit verander in 'n soort van die skool, voeg die gesmelte margarien of botter, groente te vervang. As Hou proporsies bo vir pannekoek voorgestel, sal dit nodig 100-150 g vet komponent moet eers gesmelt tot 'n vloeibare toestand. Tik in die totale gewig voor meng dit met meel. Die finale deeg moet effens dikker as 'n pannekoek wees. Dit is uitgestort in 'n gesmeerde bak en geplaas in 'n voorverhitte oond vir 30-35 minute. Dikwels 'n koek met vrugte en bessies, steil hulle op die top van die deeg voordat dit in die oond. Hierdie resep sal vinnig bak moeite oplewer. As jy wil iets Botter kook, raak vertroud met hoe om gis gebruik om welige massa produseer.

Hoe om die deeg in koeke te maak?

Om voor te berei 'n bak gis vereis 'n minimum van 3-4 uur van tyd en, natuurlik, sekere vaardighede en geduld. Die tegnologie is heeltemal anders as die vorige resep en is verdeel in twee fases: die voorbereiding van die deeg, knie en direkte fermentasie. Om die deeg vir die gewone sout pasteie kry, smelt margarien 1 pakkie botter, gooi in 1 liter van rou melk, voeg 2 vars hoender eiers en 1 teelepel vol. l. sout en suiker. Die gevolglike mengsel vsypte 5-6 met 'n skyfie tafel. l. meel en 1 sakkie droë gis vinnig (ongeveer 1 deel tafel. l.) en roer. Laat die brou in 'n warm plek vir 30-40 minute. Jy kan dan knie die deeg sag en lig, dan gee dit 'n go twee of drie keer vir prag. Op grond van hierdie resep kan voorberei word deur 'n verskeidenheid van verskillende voedselsoorte, verhoging of verlaging van die verhouding van sekere komponente, en indien nodig, te vervang of die toevoeging van bykomende. Wenke oor hoe om die deeg in rolle, wat 'n soet smaak hê nie, sal jy later leer in hierdie artikel.

Bak gis rolle bezoparnym manier

'N soet deeg te kry, moet jy besluit, is produkte met die invul of met enige ander draer. Die neem van die soet deeg, kan jy 'n verskeidenheid van bagels sculpt, rolle met konfyt. Dit is die beste een as die vermenging in die massa van rosyne of versuikerde vrugte. Oorweeg hoe om die deeg te maak bolletjies vinnig weg, draai die stap van die voorbereiding van die deeg. In die eerste plek is dit nodig om die volume geneem suiker en eiers te verhoog. Daarbenewens moet saam met die melk in die deeg 'n paar tafel daaroor gevoer word nie. lepels suurroom. So, in die gesmelte margarien (1 pakkie), gooi 1 koppie suiker. Na die ontbinding van gooi warm melk (1 L) en 2-bo-tafel. l. vet suurroom. Eiers (3-5 st.) Voeg by die massa in 'n pre-vorm klits tot romerig deeg gee. Sout is nie nodig nie. In plaas daarvan, sal dit 'n sak van vanielje vereis. Die volgende stap - die toevoeging van 'n efa en knie die deeg is nie te dik. Giste is opgeneem in die massa van 'n ietwat ander metode. Gooi op die tafel 1 pakkie en 2-3 tafel. l. gesifte meel. Toe lê die deeg dik vryvloeiend mengsel om die voorbereide en vinnig roer in haar, wat strek oor die oppervlak. Podsypaya bietjie meel, taai dikkerige massa verander in 'n eentonige konsekwentheid, maar nie 'n soliede massa. Laat die deeg om te fermenteer in 'n warm plek, bedek met kleefplastiek. Hou in gedagte dat deur die verhoging van die bedrag van suiker, die tyd vir die styging sal langer neem. Na afloop van die bolletjies in die gegenereerde vorm uit op 'n bakplaat sal gelê word, maak seker voordat jy in die oond vir die bak laat hulle weer gaan.

Bak aandenkings ...

Ten slotte, kyk hoe jy die deeg heeltemal ander doel gebruik kan word. Dit blyk te wees al die gewone stadiums van vermenging te bak, en die resultaat is nie eetbaar items. Die geheim is 'n spesiale resep, waardeur die massa van 'n soortgelyke klei, kan jy die oorspronklike handwerk vorm met kinders. Kom ons kyk na hoe om 'n sout deeg vir tuisgemaakte geskenke het. Meng in 'n diep bak meel en fyn sout "Extra" in gelyke verhoudings, byvoorbeeld, neem hulle 1 glas. Dan gooi die korrel mengsel van ru 0,5 beker kou water en 1 volledige tafel. l. enige groente-olie. Na die afronding van die toets met 'n lepel om 'n uniform konsekwentheid, begin om dit te knie met die hand. Om materiaal te bekom vir verskillende kleure voeg 'n bietjie gouache. Roer baie wrap in 'n plastieksak en plaas dit op 2-3 uur in die yskas. Gevormde figure bak in oond teen 'n lae temperatuur totdat stolling (ongeveer 1,5 uur).

Soos jy kan sien, met behulp van die meel en 'n vloeistof, kan jy 'n heeltemal ander produkte. Wees kreatief, probeer nuwe resepte en raduyte hul huis goodies en nuttig!