Hoe om bever te kook? Bevervleis: resepte, foto

Baie jagters ken die waarde van die menslike liggaam van bevervleis. En hoe om dit reg te kook, het hulle in die agtiende eeu geweet. In daardie dae was dit baie gewild om worsies van hierdie dier te kook. Vandag is bekerskottels nie so gewild in kook nie, maar in die jagkombuis kan jy baie resepte vind om hierdie knaagier te kook. Dus, voordat ons hierdie resepte begin oorweeg, praat ons oor die voordele wat so 'n vleis vir iemand meebring.

'N Paar woorde oor die lekkerny

Aangesien die bever, waarvan die foto aangeheg is, net plantvoedsel eet, is die vleis baie waardevol. Dit is maer, bevat baie minerale en vitamiene, het genesende eienskappe. In baie lande is skottelgoed lekkernye, veral gourmets is verheug met hulle.

Die vleis van die bever smaak soos kalkoen en vark, dit is sappig en sag. Maar die dier moet behoorlik gesny word, sny die muskelklier uit, anders kry die vleis 'n spesifieke smaak en word dit styf. As kos kan jy die hele dier gebruik, die stert is veral waardevol: dit word gekook, gebraai, en die eerste geregte word voorberei. Aangesien vleis vetterige are het, kry dit 'n delikate smaak wanneer dit gekook word, aangesien die vet stadig genoeg smelt.

Hoe om die bever korrek te kook, sal ons verder kyk.

Shish kebab in die oop lug

Om hierdie gereg lekker te kook, moet jy die dier behoorlik verdeel, in porsies gesny. Gebruik die hele karkas, behalwe vir die rande.

Bestanddele: Beeskarkas. Vir die marinade: ses uie, drie eetlepels asyn, sout, suurlemoensap, gemmer en komyn tot smaak, een glas water, olyfolie.

Dus, die bever word gesny, die muskusklier liggies verwyder. Stukke word vir een dag in koue water geweek, met gereelde verandering. Die vel van die stert word verwyder, die oortollige vet word van die oppervlak van die stukke verwyder. Dan is die vleis goed gewas en gemartineer vir sowat ses uur in 'n vooraf voorbereide marinade. Om dit te doen, word uie op die rooster gesmeer, asyn, sout en speserye bygevoeg, water, roer alles en gooi stukkies karkas, bedek en sit eenkant.

'N oplossing van asyn word op dieselfde manier voorberei as vir 'n konvensionele Shish kebab, en die hoeveelheid moet sodanig wees dat dit die vleis heeltemal bedek. As die bever nie middeljarig is nie, word dit langer gemarineer.

Berei die gereg op 'n tradisionele manier voor. Sit stukkies vleisstroop op spies of sit dit op 'n rooster. Sit braai en braai vir ten minste vyftig minute. Sprinkel gereeld met suurlemoensap. Die vleis van die bever smaak soos hoender en vark, daar is geen spesifieke reuk daarin nie, dit is nogal sappig en sag.

Beaver Tailsoep

Tot die sterte van die dier het nie verdwyn nie, van hulle kan jy 'n ongewone, maar lekker lekker en hartlike sop kook.

Bestanddele: vier beversterte sonder vel, een lepel grondpeper, 2 eetlepels sout, een groot ui, een koppie rysgraan, vier liter water.

voorbereiding:

Stertte wat vooraf van die vel gesny is, in stukkies gesny, in asyn geweek. Om dit te doen, word hulle in 'n emaljekot geplaas, een koppie asyn gegooi, water bygevoeg sodat die stukke heeltemal daarmee bedek is. Laat dit vir een nag marineren.

Voordat jy die stert se stert voorberei, word dit verwyder en met koue water gespoel, dan in 'n pan geplaas, water gegooi en gekook. Na kook, sit rys, gekapte uie, sout en speserye, kook vir 'n halfuur. Voor die einde van kook, kan jy pietersielie of seldery by die sop voeg en 'n paar lepels tamatiesous.

Hoe om 'n bever in 'n oond te kook

Bestanddele: een beeskarkas, een honderd gram vet, een suurlemoen, drie uie, drie wortels, agt aartappels, vyftig gram botter, een knoffelkop, sout en peper na smaak. Vir sous: een lepel vol vetterige suurroom, een klomp pietersielie.

voorbereiding:

Bever week vir een nag in 'n oplossing van sout en suurlemoen, in ringe gesny. Na 'n rukkie word die vleis gesny met lemoen met knoffel. Voorbereide produk versprei op 'n bakplaat. Dan water dit met 'n oplossing van gesmelte botter, twee lepels sout en 'n halwe lepel peper. Die pan word in 'n voorverhitte oond geplaas en vir een uur gebak. Na 'n rukkie van twintig minute, voeg een glas koue water by.

Tien minute voor die voorbereiding word die vleis uitgehaal en groente daaroor versprei, in groot stukkies gesny. Dit is nodig om nie te vergeet om die oorblywende tyd met die gevormde sap te water nie.

Kooksaus

Ons het geleer hoe om bevervleis te kook (resepte is baie uiteenlopend en ongewoon), beskou die algoritme vir die maak van sous. So word die voorbereide skottelgoed uit die bakplaat sap gegiet, voeg suurroom, gekapte knoffel en pietersielie by. Die mengsel word aan die brand gesteek en tot kookpunt gebring. Gereed gemaakte sous het vleis en groente versadig, wat op 'n groot gereg voorgelê is. Versier met pietersielie of seldery.

Bevervleis gestoof met groente

Bestanddele: vierhonderd gram beversribs, een suurlemoen, een ui, twee wortels, een appel, drie eetlepels botter, een kop knoffel, vyf takke tiemie, honderd gram suurroom, sout en peper na smaak.

voorbereiding:

Voordat jy beversvleis kook (resepte word deur ervare kookkuns spesialiste voorsien), moet dit deeglik gespoel, gedreineer en in klein stukkies gesny word sodat elkeen 'n rand het. Knoffel word skoongemaak, fyngekap met 'n meshelft. Suurlemoen word gewas en in die helfte gesny, die sap uitgedruk (dit moet een glas hê). Plaas in 'n glasbak, vleis, knoffel, suurlemoensap, alles goed. Voeg dan sout en speserye by, bedek met 'n deksel en laat ses uur in die yskas.

Intussen word die wortels skoongemaak en in wiele gesny, die boog word in agt stukke gesny. Stuur op 'n verhitte braaipan drie lepels botter, ui en braai tot goudbruin en sprinkel dan sout en peper.

gebraaide

Giet groente-olie in 'n groot ketel, verhit dit, versprei die stukkies vleis en braai van alle kante tot goudbruin. Voeg dan die wortels by en braai vir tien minute. Daarna sit die ui en meng, roer en stoof vir vyftien minute. Sny dan die appel en die oorblywende knoffel saggies en voeg dit by die ketel saam met 'n halwe koppie kokende water. Al hierdie dinge word tien minute lank uitgeblus. Sny dan tiemie, sit dit vir groente en braai nog vyf minute. Voeg na sowat sowat 20 minute suurroom en stoofvleis by lae hitte. Biefdevleis, die resepte waarvan ons dit oorweeg, word bedien met gebraaide aartappels.

Beverrol

Bestanddele: Twee eetlepels botter, twee en 'n half kilo bewervleis, een lepel volgemaalde peper, een lepel sitroensuur, drie knoffelhuisies, een proteïen, een kilogram gedroogde appels of pruime, ses lourierblare, sout en speserye na smaak.

voorbereiding:

Voordat die bever voorberei word, word die vleis van alle bene skoongemaak en geslaan, met 'n mengsel van peper, sitroensuur, gekapte knoffel en sout gevryf. Die proteïen word goed geslaan tot 'n sterk skuim vorm. Gewasde en gedroogde gedroogde vrugte word gemeng met proteïene en versprei hierdie massa op 'n egalige laag op die vleis. Rol dan die rol, bind dit met 'n tou, smeer dit met botter, strooi sout en speserye af en sit 'n bakplaat, waar 'n klein hoeveelheid water ingegooi word, voeg 'n lourierblaar by. Bak die produk vir 'n uur en 'n half op 'n klein vuur. Spoel dit gereeld met die sap wat daaruit voortkom. Rol word uit die oond verwyder, die las daarop gelê en in sirkels gesny, wat op 'n skottel uitgeklap en met groen geverf is. Daar moet op gelet word dat die vulling anders kan wees, dit hang alles af van die verbeelding van die kok.

Bever sterte gebraai

Bestanddele: twee beversterte, peperblaar by die punt van die mes, 'n halwe koppie asyn, vyftig gram plantaardige olie en een lepel sout, tien gram suiker, vyftig gram tafeldwyn, twintig gram soda, vier gram droë mosterd, vyftig gram meel, een lepel Worcestershire sous.

voorbereiding:

Voordat jy die bever vir hierdie resep kook, moet jy die sterte skoon uit die vel skoon maak en spoel. Dan word hulle in 'n bak gegooi, met asyn gegooi en vir een nag vertrek. Die volgende dag word die sterte gewas en met 'n koeldrankoplossing gegiet (een lepel water word deur twee lepels geneem) en tien minute na kook gekook. Dan word die water gedreineer, die sterte word in die meel gedoop en aan beide kante gebraai.

Wyn, mosterd, sous en suiker, en gekapte knoffel word gemeng, by die sterte gevoeg en vir tien minute oor 'n klein vuur gebraai.

'N Paar wenke

Die vleis van die bever het 'n effense smaak van asp, wat nie almal kan hou nie. Maar jy kan dit maklik met gemak ontslae raak. Vleis is geweek, vet word verwyder (dit versamel 'n onaangename reuk van aspen). Natuurlik, baie gourmets gee nie om vleis met bosaccents te eet nie.

Gehaktballetjies van Beavert

Bestanddele: een kilogram bevervleis, twee eiers, 2 eetlepels suurroom, een ui, een brood gemaalde melk en twee eetlepels botter, twee lepels tamatiepasta, water, groente, sout en speserye na smaak, een lepel meel .

voorbereiding:

Voordat jy die bever kook (die resepte is interessant genoeg en eenvoudig), moet jy die vleis spoel en droog, dit deur die vleissnit saam met die ui oordra. Voeg dan die gedrukte brood, suurroom en eiers, sout en speserye by. Gevulling is goed gemeng en word daardeur gehaktballetjies, hulle word in meel gestort en in vet gebraai. Dan word hulle na 'n pan oorgeplaas, vet uit 'n braaipan gegooi, 'n klein hoeveelheid water en stoof op medium hitte bygevoeg. Vir 'n geruime tyd voor die einde van die voorbereiding voeg tamatiepasta by.

Beverskotelette

Bestanddele: een kilogram bevervleis, tweehonderd gram suurroom, twee eiers, een rol, in melk of water geweek, twee honderd gram vet, twee lepels meel, sout en speserye om te proe, twee uie.

voorbereiding:

Vleis word saam met 'n boog deur 'n vleissnit gesny. Voeg suurroom, eiers, brood, sout en speserye by. Uit hierdie massa word snyblare gevorm, hulle word in meel gevul en in vetverhitte vet gebraai, nie vergeet om om te keer nie. Die voltooide gereg word bedien met gestoofde wortels, vrugteslaai, aartappels, graan, suurkool en so aan. Dit is versier met groen uie, pietersielie of dille, seldery takkies.

Ten slotte ...

Tot op datum is beversvleis nie so gewild soos 'n ander dier nie, maar dit is 'n redelik waardevolle en lekker produk. Wetenskaplikes sê dat dit toegerus is met medisinale eienskappe, wat te wyte is aan die teenwoordigheid van vitamiene en voedingstowwe. Hierdie produk besmet parasiete nie, so dit is nie gevaarlik vir mense nie. Baie mense vra vandag wat van die bever gekook kan word. Uit hierdie dier word bykans alles wat van hoender gemaak word, of byvoorbeeld varkvleis gekook. Maar die smaak van geregte is baie meer intens en het 'n bietjie geur. In hierdie geval, die mooiste en sagte vleis in driejarige diere, so in die kombuis gebruik hulle net sulke individue. Dit is 'n versadigde rooi kleur, wat die gevolg is van die teenwoordigheid van rooibloedselle in die spiere. Daarom sal so 'n produk altyd vars wees en sal groot voordele vir die menslike liggaam bring.

Diegene wat verskillende kombuis toestelle het, is dikwels geïnteresseerd in hoe om 'n bever in 'n multivariate te kook. Die antwoord op hierdie vraag is baie eenvoudig: vleis word gaar op dieselfde manier as vark of beesvleis. Daar is baie resepte, watter een om te kies, hang net af van die persoonlike voorkeure van die kok. In elk geval, by die voorbereiding van skottelgoed van hierdie dier is niks ingewikkeld nie, dit is net nodig om 'n begeerte te hê. Bon appetit!