Gerookte Bream: voorbereiding metodes, eienskappe

Geurige, nooi hul menings gerookte vis word beskou as een van die mees heerlike eetgoed. Dit is bekend dat dit verskil unieke aroma, 'n spesiale smelt, tender smaak. Sy reuk en sien dit kan eetlus te stimuleer. Die gewildste onder aanhangers geniet die gerookte brasem. Daar is baie eenvoudig en bekostigbaar maniere van die voorbereiding van die produk by die huis.

Wat is die proses van rook?

Gerookte produk, genaamd rook behandeling, wat gevorm word tydens die verbranding van hout of saagsels. Ongelukkig is die gekoopte gerook net vaagweg weerspieël die werklike smaak van 'n vars voorbereide produk. Die oplossing is die huis gerook lekker en geurige vis met hul hande.

Om voor te berei by die huis, moet jy 'n rokerij het. Vandag is dit moontlik om enige belanghebbende te kry - dit sal nie neem baie spasie en is bekostigbaar. Met hierdie toerusting kan jy die vis beide koue en warm gerookte hulself te kook.

tipes rook

Gewoonlik in die huis van hierdie twee metodes is gekies vakmanne warm rook: die gaarmaakproses is eenvoudig en vinnig.

Dit word aanbeveel om 'n temperatuur van 90-100 grade gebruik. Tydens die kook, die vis verloor min vog en draai sagte, sag en sappig. Dit moet egter in gedagte gehou word dat dit nie aanbeveel om dit te stoor vir 'n lang tyd.

Vir gerookte vis kies sagte, mooi vet of matige vetinhoud, soos byvoorbeeld aknee. Kenners beveel die gebruik van die vorme van steur - steur, steur en salm, witvis, kabeljou, haring, salm, brasem, kopvoorn, grouper en klein vissies (sprot, haring, witvis).

Met koue rook kan lekkerny, wat 'n langer raklewe het gekook word nie, maar ook die proses is baie lank - dit neem ongeveer 5 dae. By die gebruik van koue maksimum temperatuur van ongeveer 40 grade. Tydens die proses, die vog uit die produk uit geleidelik, so dit is meer gerookte vis droogte, in vergelyking met die eerste beliggaming. Maar die resensies, koue gerookte vis vir sy smaak is nie minderwaardig gaar "warm" metode. Die ideale opsie vir koue-gerookte kundiges genoem mullet, gedroogde vis, Roach, witvis, brasem, salm wit salm, witvis, witvis, Verre Ooste salm, steur spesies, paling, rooi vis.

Brasem - een van die gewildste varswatervis

Brasem - varswater vis leef in die kuswaters van die noorde en die sentrum van Europa. Habitatte brasem - Black, Azof, Noord, Baltiese en Kaspiese see. Daarbenewens is vis wat voorkom in sommige mere.

Gewoonlik vyalyat brasem, gesout, gerook of ingemaakte. Baie ondersteuners as die beste bier snacks Beveel gerook brasem. Dit is hierdie metode is die mees algemene.

Brasem, gerook in die huis: 'n warm pad na

Dit is bekend dat in hierdie manier voorberei geregte gekenmerk deur 'n spesiale geur en aroma. Daar word algemeen aanvaar dat die gerookte brasem is 'n groot snack met bier. Dit word ook gebruik as 'n lekker aparte bakkie wat die gaste kan tevrede te stel.

Op die versekering van kundiges, gerookte brasem is nie moeilik om te kook by die huis. Dit is die krag van selfs 'n beginner.

Die gewildste onder fynproewers van vis geniet dit weg te warm gerookte. Doen dit gewoonlik in die agterplaas van die landelike huis, huis of op die perseel visvang.

Beskrywing van die proses

Voorbereiding brasem begin warm altyd met die verwydering van die binnegoed en was die vis. Dan is dit vir ongeveer 'n uur in sout water geplaas word. Sout, kenners beveel erg, kan selfs in oorvloed wees: vis absorbeer net die regte hoeveelheid van die produk. Dit word gevolg om 'n skinkbord van saagsels voor te berei, kan jy appels voeg: hulle gee die rook van 'n spesiale geur. Sommige vakmanne word aangeraai om te gebruik vir hierdie appel tak. Volgende, gedroogde vis, maak die maag met behulp van 'n spesiaal sny takke en uit te lê op die rooster. Die maag brasem kan peper of aartappels en setperke sit.

Die proses van warm rook neem gewoonlik sowat 'n halfuur. Maar die tyd wat benodig word kan verhoog, afhangende van die grootte van die vis, die afstand tussen die rooster en die pan, asook die intensiteit van smeulende kole.

produk funksies

Baie mense wat belangstel in die sake van netwerke: hoeveel kalorieë in gerookte brasem, sowel as 'n warm rook invloed op die verandering in samestelling van die produk. Tegnologie van voorbereiding nie die bedrag van vitamiene en minerale in brasem verminder. Wat vitamiene bevat gerookte vis? Brasem - is, bo alles, PP, B _1, E, B _2. Van kennis daar mikro teenwoordigheid van kalsium, yster, fosfor, molibdeen, chloor, nikkel, chroom, fluoor, sink.

Die sistematiese gebruik brasem gerook versterk bloedvate, die voorkoming van koronêre hartsiekte, beroerte, fasiliteer die regulering van metaboliese prosesse, herstel die eksterne slymvliese en vel. Gerookte brasem (kalorie-inhoud: 100 g van die produk wat voorberei is deur 'n "warm" metode, is 172 kcal) is 'n natuurlike anti-oksidant (calorizator).

Brasem gerook: Properties

Brasem, wat voorberei is deur die proses van koue rook, die onvergelykbare proe anders. En ook dit het 'n effense "rook reuk." Kundiges daarop 'n aantal voordele brasem Koue gerook voordat die vis gaar is op ander maniere.

Solank tegnologie produk gestoor in 'n lae temperatuur. Rook, waarin gerookte vis, tree op as 'n natuurlike preserveermiddel. Die samestelling brasem bewaar mees noodsaaklike vitamiene (PP, B _1, E, B _2), chemiese elemente (van spoorelemente: swawel, kalsium, magnesium, chloor, fosfor, natrium, kalium, van makro fluoor, yster, chroom, nikkel, molibdeen, sink) en vet (calorizator). Hitte brasem bereid koud gerook: 100 g - 160 kcal.

Gereelde gebruik van sodanige vis verseker voorkoming van beroerte. Stowwe teenwoordig in vis vel is vernuwe en gewig genormaliseer.

Resep vir koue rook proses brasem

Hierdie resep is getoets deur talle sjefs en, in die mening, is dit redelik eenvoudig. Voordat dit gekook is nodig brasem piekel vir rook. Die eerste stap moet wees om die vis skoon te maak: ingewande, verwyder die kiewe en 'n paar keer deeglik met koue water uitgespoel. Toe die snit langs die ruggraat van die stert. Die vis moet versigtig sny, sodat dit nie bederf nie. brasem dan sout as voor braai. Kenners verseker dat die brasem prosalivaetsya vinnig genoeg en dit kan rou geëet word, soos 'n haring. Spesiale aandag, volgens kenners, moet geplaas word op die kop - is dit nodig om sout meer. Na die verwerking van die binneste gedeelte van die buitenste deel, en dan die vis sit in 'n houer en links vir 3 dae in 'n koel plek. Die volgende stap is die proses vyvyalivaniya.

brasem maag los 'n spesiaal voorbereide stok tot 7 cm. Verder haak agter die oë, die vis hang op hakies, bedek met kaasdoek en hang uit op die straat. In hierdie posisie, brasem te staan vir 'n paar dae. Nadat hy deeglik droog was, die pret begin - sy rook. Voorbereiding is 'n proses wat lank genoeg is, maar, as die skrywers van die resensies sê, dit waarborg 'n merkwaardige gevolg.

Skoorsteen in die rokerij gesluit word sodat dit kom uit 'n baie koue rook. Aan die einde van 'n dag, heeltemal gereed-vir-eet vis verwyder. Nou kan jy geniet heerlike en gesonde geregte.