Gepekelde cantharellen. resepte

Cantharellen - nie net mooi sampioene, maar ook baie lekker. En om te geniet hul heerlike smaak in die herfs tydperk, en die res van die jaar, moet jy beslis gepekelde berei cantharellen. Resep van hierdie swamme nie regtig veroorsaak dat jy enige probleme, want dit kan hanteer selfs onervare gasvrou sal wees.

voordeel

Cantharellen lok ondersteuners van "stille jag" want hulle is baie lekker, maar die belangrikste ding is nie eens dat. Hierdie sampioene nooit chervotochinok, hulle is nie onderhewig aan aanvalle van wurms, behalwe hulle vlees 'n bestraling wat laat hulle altyd eetbare nie ophoop, selfs in rou vorm.

geregte hanenkam

Van hierdie soort van sampioene kan gekook word baie verskillende geregte. Cantharellen gebraai, gestoofde, gesout, bygevoeg as 'n vulsel in koeke geëet selfs rou en zasushivat die winter, sowel as gevries. Maar die lekkerste hulle verkry in gepekelde vorm.

beit

Marineertyd proses kan anders wees, die belangrikste ding - om 'n paar algemene reëls.

• Sampioene beste ingesamel in die einde van Augustus en September. Gedurende hierdie tydperk, dit meer elasties en digte struktuur, dit is nie so los as na die seisoen van die herfs reën.
• Winkel afgehaal sampioene vir meer as 10 dae, dit is nie nodig nie, dit is beter om dit te hanteer in die volgende week na die vergadering.
• Cantharellen beweeg na oes en gesorteer volgens grootte. Groter moet uitgeroei word, en klein - onveranderd te laat. Dit moet gedoen word om te verseker dat alle sampioene gemarineer dieselfde.
• Die bene moet uitgeroei word Hanenkam vir die voorbereiding is net die cap gelaat.
• As die voorbereide sampioene spoel onder koel 'n paar keer lopende water, dit verseker 'n lang bewaring van die marinade, en daarom, so behoud moontlik is om 'n jaar of meer op te slaan sonder vrees van bederf.
• Voorbereiding van gepekelde cantharellen is slegs moontlik in 'n emalje of glas houer. Dit is die enigste materiaal wat nie die asyn, wat deel is van die marinade nie korrodeer.

Gepekelde cantharellen. resep

Voordat jy begin marineer sampioene, spoel deeglik met cantharellen, verwyder al die hout puin - blare, aarde, sand, sny die stingel en saggies klop droog sampioen pette op 'n droë braaipan of in die oond op 'n bakplaat vir 15 minute. Na afloop van die prosedure, kan jy voortgaan om die proses van beit.

Cantharellen met speserye

3 kg van sampioene obsushennyh behoefte:

• 'N Paar glase water.
• Drie groot lepels sout.
• 'N halwe koppie suiker.
• Glas 9% asyn.
• ¾ koppie groente verfyn olie.
• Carnation - opsioneel (nie almal só geurmiddels).
• Ertjie wonderpeper en lourierblaar.

voorbereiding:

1. Die gewas, geskil, jakkalse obsushennye moet kook in water vir 20 minute, die verwydering van die gevorm skuim van tyd tot tyd. Verdere sampioene hellingshoek in 'n vergiettes, is die water gedreineer en gewas met koue vodichkoj jakkalse.
2. In 'n aparte houer gekookte marinade van al die komponente wat gaan in die resep. Sodra die vloeistof kook, sit in dit voorberei cantharellen en kook dit in die marinade net 5 minute.
3. Na 'n tyd sampioene ontbind in voorbereide vooruit pype, gooi die marinade oor die cantharellen, roll dek. Draai die pype onderstebo sampioen, nadat volledige afkoeling gepekelde cantharellen skoongemaak vir die stoor in 'n koel plek.

Na aanleiding van die dieselfde proses vir die voorbereiding, kan jy cantharellen marineer, met behulp van ander vorme van marinade. Pekel word bereken op 3 kg voorberei swamme.

Metode een:

• Een en 'n half koppies water.
• Twee glase 9% asyn.
• Vier eetlepels sout.
• Twee lepels suiker.
• Lourierblaar, ertjie peper, naeltjies.

Metode twee:

• Twee glase water.
• Drie eetlepels sout.
• 'N halwe koppie suiker.
• Een koppie asyn 9%.
• koppie groente-olie.
• Peperkorrels, lourierblare.

Gepekelde cantharellen in die winter met wortels en uie

Om die sampioene in hierdie manier wat jy sal nodig hê voor te berei:

• Drie kilogram hanenkam voorberei.
• Twee en 'n half liter water.
• Vier lepels sout.
• Vyf lepels suiker.
• Swart en soetrissie ertjies.
• Twee uie medium grootte.
• Twee medium wortels.

voorbereiding:

1. Die gewas, skoongemaak, droog deur jakkalse kook vir 20 minute, dreineer en weer was sampioene.
2. Giet in 'n emalje houer van water, sit die sampioene, in die helfte ringe uie, wortelstokkies sny, en die ander bestanddele in die resep, behalwe asyn. Prut 5 minute, moenie vergeet om te verwyder die skuim ontstaan.
3. Volgende, voeg die asyn by en kook alles saam nie meer as 3 minute.
4. Gereed cantharellen met groente gekook in advance lê in gesteriliseerde flesse, bedek en laat afkoel, dan bewaring verwyder kan word vir die stoor.

Gepekelde cantharellen - koninklike snack, sappige, smaaklike en ongelooflik lekker sampioene sal jy asseblief 'n koue winter aand. Cantharellen kan dien as 'n aparte bak, en as 'n toevoeging in 'n verskeidenheid van slaaie.