Gebakte varkvleis ham

Daar is 'n paar disse wat verband hou met die meerderheid van huisvrouens styg tot enige dag of datum. En daar is resepte vir alle geleenthede. In die alledaagse lewe, gee hulle 'n feestelike flair, en op die feestye is eenvoudig onvervangbaar. Ham vark gebak - 'n universele gereg.

Ons almal wil 'n genie in die fyn verwikkeldheid van kook wees. Na alles, van ons verbeelding en, soos hulle sê, opregtheid, of dat gereg blyk baie lekker en word die kenmerk van die huis eienaar. Gebakte ham van varkvleis - een van die geregte wat filosofiese en innoverende benadering vereis. Van die verbeelding en die gees van eksperimentering, waar nuwe geure en kook tegnieke.

Kies vleis vir hierdie gereg sal geen probleme hê. Dit is belangrik dat dit ongerepte. Vark met die aankoop moet 'n ligpienk met 'n grys skaduwee, nat om aan te vat, maar sonder slym, maklik om te herstel ná druk vervorming, nie vreemde reuke en vlekke en skoonmaak oorskot. Die vleis is altyd beter om die afgekoelde kook neem. As vark is gevries, dan moet dit word ontdooi by sagte voorwaardes temperatuur om die nuttige eienskappe van vleis, sowel as die aanbieding daarvan te bewaar. Vir hierdie ontdooi vleis houvas op 4-6 ° C in die yskas op die onderste rak. Hoe langer die proses, hoe beter vir vesel struktuur en dus vir smaaklikheid van die produk. Ontvries vleis afgespoel onder koue water en droog doek.

Om varkvleis gebakte ham kook, kry af na die vleis marinering. 500-700 ml witwyn (afhangende van die grootte van die been), 30 gram van asyn, sout, oregano: Dit sou die volgende bestanddele nodig. Alle komponente word uitgestort in 'n pot (verkieslik emaille), as iemand nie pas die pan ham, dan gooi die marinade in 'n plastieksak, sit die ham terug, vasmaak op 'n ander versekering pakket te sit. Beit duur tot 12 uur in 'n yskas. Om varkvleis gebakte ham kook, sal die voorbereidende proses 'n lang tyd in beslag neem, so begin kook die dag voor die aankoms van die gaste.

Ons kry die ham uit die yskas en sny dun pulp met 'n skerp mes en neem die been. As die laag vet van meer as 1,0 cm, is dit uit te roei. 2-3 wortels, 400 gram van geskil sampioene, 3 uie: Plaas been vul verskillende groente, sal dit die volgende bestanddele nodig. Vir die vulsel gebruik die vleis en sny die vet. Al die produkte is skoongemaak, onder koue lopende water gewas en in 'n groot blokkies gesny. Hierdie groente massa vul dig die ruimtes uitgekap been, maak die bedrading. Die ham plak 10 knoppe naeltjies, sprinkel met wonderpeper. Neem 'n kombuis foelie is 1,5 keer meer as die ham. Plaas dit binne te ham vark, gebak in foelie, nie droog geword, draai die kante van die koevert, dan die sap sal binne bly, en die vleis sag en sappig. Bak by 'n temperatuur van 180-190 ° C vir 1,5 tot 2 uur (ure kook tyd direk eweredig aan die massa in kg) in die oond. Skof van varkvleis gebak in die mou, om op dieselfde manier voor te berei. Slegs die metode van die kook is anders. Sny die kulinêre mou 15 cm langer as die ham, anker die een kant van draadjies en plek binne ham, en dan val die krammetjies tweede einde. Sit die mou in die oond op dieselfde parameters van die bak. Miskien gaar ons ete vir 10 minute vroeg as gevolg van geskep word in die hoë-druk, wat versnel die proses. As die mou in die oond begin sterk swel, kan dit 'n paar keer word deurboor met 'n naald, ten einde skeuring te voorkom. Om die ham die oppervlak gee 'n pragtige goue oog, olie met 'n mengsel van mosterd en geklopte eiergele. Deurdringende in die oond vir nog 3-5 minute vir verbruining van die kors. Skakel die vuur en laat die vleis ryp vir 10-15 minute en suig die sap. Sny met 'n skerp mes ham steak in porsies en versprei op 'n opdienbord.