Franse gereg: vleis Burgundy

As ons praat kortliks oor hierdie gereg, die vleis van Burgundy - 'n gestoofde kalf met sampioene en groente in 'n rooiwynsous. So 'n karige beskrywing mag lyk eerder "droë" aan diegene wat sy heerlike smaak gevoel het. Soos hulle sê in Frankryk, Burgundy vleis - dis heerlike, voedsame en ongelooflik lekker lekkerny, wat geen gelyke het.

Dit moet die koue winter aande geniet in die smal familiekring. Volgens gourmets, selfs in warm vorm die vleis van Burgundy nie verloor sy uitstekende smaak en 'n uitstekende aroma. In klassieke variasies noodsaaklike bestanddeel is die gehalte Burgundy wyn.

Trouens, daar is baie van sy resepte. In verskillende lande van die wêreld kokke met behulp van plaaslike variëteite van alkoholiese drank. As jy gaan om hierdie feestelike gereg voor te berei en om nie sy spesiale en unieke smaak bederf, kies dan rooi wyn van goeie gehalte, soos "Myusini", "Romeins-Conti", "Chambertin". Dit hang alles af van die vermoëns en prioriteite.

Vleis Burgundy: resep

Bestanddele: vleis (1 kg), wortels, uie, sampioene, sampioene (200 g), spek (100 gram), meel (10 g), tamatiepasta (50 g), droë rooiwyn (300 g), swartpeper, sout, 'n bietjie mosterd, knoffel, roosmaryn, lourierblaar.

Voor hoe om die vleis kook in Burgundy, is dit nodig om oornag marineer. Vir die marinade grof gekapte uie en wortels, voeg lavrushku, peper, roosmaryn en wyn.

Bees sny in klein porsies, prisolit en sit in die voorbereide sous. Laat ten minste 6 ure, vir 'n beter bevrugting. Wanneer die tyd wat dit nodig het om te braai tot goudbruin, voeg dan in die pot gepekelde groente. In die proses van om gewig sprinkel met meel, meng goed. Die sous waarin die vleis was, uitgestort in die friteuse en bring tot kookpunt. Druk die knoffel terug en sit die tamatiepasta. Prut sowat 40 minute.

berei groente

Sny repe spek gebraai in olyfolie. Net so ons voortgaan met die sampioene, voeg dan die groente om ons vleis. Maak die deksel op en laat kwyn vir 'n halfuur. As 'n bykos is perfek vir rys, gekookte aartappels en vars groente.

hoender, maer varkvleis, kalfsvleis - jy kan ander vorme van vleis gebruik. Die komponente kan verander word na goeddunke, byvoorbeeld, voeg peper of chili. In plaas daarvan, gebruik 'n tamatiepasta tamaties. Baie lekker verkry met oestersampioene en cantharellen. Eksperimenteer met gedroogde kruie, speserye en geurmiddels, om die gereg smaak en pikant bietjie ekstra gee.

Die belangrikste ding in hierdie resep - 'n goeie rooiwyn. Sommige voeg die brandewyn, het die smaak nie veel verander nie. Behoorlik gaar vleis Bourguignon verras hul smaak, sagtheid en sappigheid. Natuurlik, jy moet 'n baie moeite en tyd vir 'n stunning gevolg het.

Hoewel dit moontlik is om die resep 'n bietjie te verander en maak 'n vinnige. Moenie die marinade nie en prut die vleis vir 'n paar uur. Alle komponente meng en stuur dit in die oond en bedek met kaas. Baie kan nie saamstem met hierdie metode, maar die resep nie meer te neem as 'n uur, en geknoei rondom met die produkte het nie. Eintlik is dit blyk baie lekker.