Engels adjika: resep met 'n foto

Wat gewoonlik gebruik ons om die kulinêre genot van die kombuis Kaukasus assosieer? Spiese en chakhokhbili, lobio en grub, baie, baie ander nasionale geregte. En jy sal saamstem, een van die belangrikste voorwaardes vir 'n paar van hulle is 'n ideale skerpte! Hier is die mees algemene kruiderij - Engels adjika. Die resep van sy voorbereiding, moet daarop gelet word, is dit radikaal anders as wat hierdie woord beteken die oorgrote meerderheid van die Russiese huisvrouens. Jam, effens geurige (of slaai - noem dit wat jy wil) van tamaties, rissies Bulgaars soet, appels en wortels geoes in groot hoeveelhede vir die winter, natuurlik, baie lekker, maar dit het niks te doen met geurmiddels genaamd Engels adjika. Die resep van sy voorbereiding is nie te ingewikkeld, maar dit sluit knoffel, kruie, en sout, en nog - brand rissies in 'n bedrag soos wat net lepels het nie werk nie. Laat ons en ons sal probeer om dit te maak volgens die reëls van folk Engels kombuis.

'N bietjie geskiedenis

Volgens een van die basiese weergawes van die etimologie van die oorsprong, die woord is afkomstig van die Abchazische "sout". 'N geskiedenis van die opkoms geurmiddels Engels adjika (resep met foto's word hieronder getoon) redelik triviaal. Herders, weiding vee in die berge, is seker te sout is gegee aan die diere, wat honger in skape veroorsaak, en hulle gedwing om te drink, en moeilik om te voed, nagulivaya gewig en vet. En in dié dae as die produk van die sout was baie duur. Dit was die moeite werd nie om sy gewig in goud, maar nie almal was op die sak. Die herders die sout het nie steel nie en gebruik dit net vir die diere, as 't ware met 'n doel, die gashere begin meng sout warm peper en warm peper. Maar die herders en dan gedra nogal lastig en begin om peper sout gebruik as 'n geurmiddels vir versagting nog dit uit te brei en berg kruie. En volgens die legende ontstaan Engels adjika. Resep terwyl beperk droë poeier verpersoonliking as vir baie van vleis en groente. Van kruie bygevoeg koljander en pietersielie, en hmeli- utsho-suneli, vinkel en koljander, knoffel en ander tradisionele speserye Kaukasus. Die samestelling kan wissel, afhangende van die gebied van voorbereiding en die persoonlike voorkeure van berg kook. sout oorskryf met kruie - in Abchazië mengsel verkry in hierdie manier is "peper sout" of "adzhikttsattsa" genoem. Later was daar die sogenaamde nat weergawes is suksesvol gebruik word as 'n kruiderij tot vandag toe.

Adjika Engels. resep

Ru adjika die Kaukasus gebruik met vleis en groente, vrugte geregte, selfs met 'n waatlemoen! Dit sal opgemerk word dat dit ook gebruik as 'n basis vir 'n paar van die Abchazische souse. Maar dit is nie die sous of tamatiesous. Behoorlike adjika het 'n pasta-agtige konsekwentheid, kan dit gestoor word vir 'n lang tyd sonder om afbreuk te smaak en kwaliteit. Nakoming proporsies in die vervaardiging van kardinale belang: peper brand moet 'n derde tot die helfte van die volume wees.

bestanddele

Ons benodig: 'n kilo van 'n brandende vuur van peper, 'n bietjie effens droog, die twee hoofde van knoffel, twee eetlepels koljandersaad, 100 gram van 'n groot rots sout. Geurmiddels: hoep-suneli, fenegriek, saffraan Imereti - op 'n groot lepel. Bietjie asyn het ook besluit om by te voeg, soos 'n klein hoeveelheid van die gebreekte okkerneut pitte (maar die laaste twee bestanddele eerder was verlangde as verpligte).

voorbereidende werk

En nou direk voort te gaan na die voorbereiding van geurmiddels soos adjika Engels. Die resep, soos gewoonlik, begin met voorbereidingswerk. Highlanders voor gevryf die pasta tussen twee klippe plat vorm. Natuurlik sal ons nie hul voorbeeld te volg: hoewel sommige kombuise as bykomstighede of juweliersware soos antieke instrumente te vinde. Dit is die beste om 'n mortier gebruik - 'n keramiek of klip. En as dit is nogal moderne, die blender. 'N Rooi peper, wat gekenmerk word deur sy skerpheid en skerpte vir 'n paar dae, moet jy op 'n skottel of bakplaat te sit en sit in 'n warm of sonnige kant, so dit is 'n bietjie podvyalilsya. Dus, ten minste gee die gasvrou Abchazische dorpe.

Stap vir stap kook

1. Redelik maklik voorbereiding adjika Engels brand. Resep voorbereiding begin met die suiwering van rissies uit die steel en sade. Terselfdertyd, as jy wil 'n baie skerp produk, en die saad kan verlaat.
2. Slyp peper met knoffelhuisies gesuiwer (bv in 'n blender) tot 'n eenvormige pasta staat.
3. Daar ook speserye en kruie wat gekies is vir die voorbereiding van die produk te adjika Engels brand (hierdie resep - uit sonnige Abchazië) voeg 'n meer homogene as moontlik. Dit kan dieselfde prodelyvat prosedure wees en in 'n mortier, dan neem dit net langer.
4. Versprei die gewig van die voorbereide pre-keramiek of glas houer gepaste volume. Stel rots sout (nie klein!) En al deeglik knie. Jy kan opsioneel voeg 'n bietjie asyn of granaatjie sap ( 'n paar eetlepels), 'n lepel van die gebreekte okkerneute.
5. Knie weer tot 'n dik pasta-agtige staat. Wat berei heerlike en geurige adjika Engels.

nuttige wenke

• Jy kan hierdie gewilde Engels geurmiddels nie net rooi nie, maar groen warm peper kook.
• Meer vloeistof opsie adzhika gaar met tamaties, hoewel dit in die belangrikste die klassieke resep en hulle is nie ingesluit. By the way, die meeste van die winkels en die mark voorberei op die manier.
• As jy wil, op die teendeel, die angel in die bestanddele bygevoeg soet rooi peper, te verreken die smaak, en gebreekte okkerneute.
• Adjika produseer die beste kaal hande, en handskoene, omdat die skerpte van peper lank sal gewas word met onbeskermde vingers.

bewaring

Trouens, ru adjika self goed gehou. Dit is voldoende om uitgebrei na pype en kurk styf - en kan opstaan om die lente aan die onderkant van die yskas, waar die temperatuur is effens bo vriespunt. Jy wil selfs meer Engels adjika het volgehou? Die resep vir die winter is 'n bietjie anders. Die bestanddele bly dieselfde (behalwe dat 'n pond tamaties kan bygevoeg word suur en trek die bedrag van sout). Massa voorberei as in die oorspronklike resep, versprei in 'n pan, nadat dit gekook is, kook op 'n baie lae hitte (dit moet prut, nie kook) en roer voortdurend met 'n hout lepel, of sal brand! Die proses neem minder as 10 minute, waarna ontbind in klein glasflesse, steriliseer en rolle. Engels adjika (resep vir die winter) gereed vir 'n lang stoor term, byvoorbeeld in 'n kombuis kas.