Duck. Resepte Kook Wild eende en huis

As jy moeg is van hoender is in enige vorm van voorbereiding, probeer die gebraaide hoender. Na afloop van die eend, wat ons nou die resepte te beskryf, dit is nie minderwaardig in voedingswaarde en spoorelement inhoud. Dit het 'n kenmerkende aroma, wat sal waardeer word deur baie voëlkykers.

Resepte vir wilde eende het onlangs gewild geword, maar selfs 'n paar jaar, verskyn hulle so baie dat jy dit kan kook elke dag vir vier maande, nooit herhaal. Belangrik in die skep van geregte uit hierdie ongelooflike voëls - korrek gemaak marinade, goed-gekose temperatuur af en metode van voorbereiding.

Wild eend is anders as die huis van sy taai, want sy het 'n baie vlieg om kos te kry. Dit beteken dat die vleis vereis bykomende voorbereiding. Om 'n heerlike eend resepte wat ons beskryf kry, moet jy korrek kies dit. Die jong voël vleis is sagter en sappiger, die vet in haar wit en geel bene. Die ou - vleis taaier en skerper smaak, geel vet en rooi bene.

Bereidwilligheid spel check deur piercing die vleis en druk op hom. As toegeken duidelik sap - die voël is gereed, as daar 'n vraag met 'n pienk - dit is nat. Voordat jy begin met die voorbereiding wilde eend, moet die vleis liggies klop af met 'n hamer, as jy dit nie kan doen nie, sal genoeg wees om by te voeg tot die marinade sap benoud suurlemoen wees, dit versag nie net die vleis vesel, maar kan ook die marinade om die hele wedstryd te week. As jy 'n voël wil wanneer braai blyk sappig en bros kors op dit, dan in die proses van voorbereiding moet gereeld natgemaak dit uitstaan sap. Voor 'n eend te stop, moet dit van die been verwyder word. Bestanddele moet gekies word sodat hulle nie aangeteken 'n ongelooflike geur.

Wild eend resepte om te kook:

1. Skoon en spoel die karkas (1.2 kg), verse, weer uitgespoel, rasper growwe sout (5 g) en suurlemoen indien nodig. Belê in 'n paar vars bessies Juniper (of gesnyde suurlemoen) en laat in die yskas vir 22 uur minimum. Trek eend, spoel dit, varkvet vet (200 g), knoffel (3-4 huisies) om die oond vir tien minute (hoë hitte) skoon te maak, dan draai die temperatuur en bring dit na gereedheid, van tyd tot tyd bespuiting dit uitstaan sap.

2. Suiwer voël (1.3kg) spoel water, vryf sout (5 g) en braai aan alle kante in 'n diep pan, en skuif dit dan in utyatnitsu en in die oond sit totdat 'n bruin koek. Voeg koel gekookte water, 'n paar suur appel en 'n lepel van bokwiet heuning by en prut tot sag. Voordat beheer wilde eend uit die oond, voeg 'n bietjie suurroom in die houer (100 ml), roer die meel (70 g). Sit voor saam met groente of ander garnering op voorkeure.

3. Proses karkas (1.4 kg), geweek in 'n liter jogurt aangevul met sout (10 g) en suurlemoen. Berei utyatnitsu, sit terug die voël, peper, voeg 300 gram sampioene, gooi die suurroom (300 g) en prut tot sag.

4. Spoel die spel (1.2 kg), die verwydering van die vere, en 'n goeie vryf haar growwe sout (10 g) is in koue water sit, en voeg peper, en suurlemoensap. Skil aartappels (200 g), suur appel, wortel, ui violet, pers paar knoffelhuisies. Groente in blokkies, aartappels gesny en appels sluit die oorblywende klein mengsel. Duck tot op die been te kry, sit groente en naaldwerk. Verwyder in die oond tot gaar.

5. Stel 'n eend (1.2 kg) in stukke gesny. Marineer in geskif (1 liter) met growwe sout (5 g), peper en knoffel (3 naeltjies) pair blaar blare en skyfies suurlemoen. Deel 'n paar uur in die pan en bak tot kors dan verwyder en wilde eend sprinkel gerasperde kaas (400 g), om terug te verwyder en wag totdat die kaas is bedek met 'n bloos.

Voorbereiding spel is eenvoudig, as jy nie bang is om te probeer om te vertaal in werklikheid swanger geregte wees. Duck resepte wat ons beskryf, is geskik vir enige geleentheid en die gewone maaltyd.