Die sous vir die vis: die prag van die smaak en kleur

Souse vir vis sal in staat wees om enige diversifiseer warm gereg. Maar hou in gedagte dat die universele speserye bestaan nie, omdat die voorvereiste is die verenigbaarheid van die produkte. Dit beteken dit korrek en verfynde kookkuns. Souse kan verander - warm en koue, dik en dun, skerp en sout. Kom ons probeer om hierdie prag van kleure en geure verstaan.

Warm souse vir vis

Sous "Lemon" word soos volg gedoen. Met twee suurlemoene na die skil verwyder en druk die sap van hulle. Die helfte van die vloeistof en die vel gooi gesmelte botter (2 groot lepels), vul suiker (60 g.). Alle meng deeglik en verdun met 'n glas warm water. Dit is nodig om die pan op die stoof sit met die sous en bring tot kookpunt, roer aanhoudend. 'N Groot lepel om die stysel te los in die oorblywende suurlemoensap en voeg by die pot. Kook tot so 'n toestand dat die vloeistof verdik en het homogeen. Sit warm voor om enige gebak witvis.

Die sous vir die vis "Sour" is baie vinnig gaar. Ons het 'n halwe koppie van vet suurroom om die kokende staat tot stand te bring, voortdurend roer dit. Op die oomblik, braai die groot lepel meel in diervet, toe te voeg tot die vloeistof. Sit peper, fyn gekap dille, sout, bring tot kookpunt. Dit word aanbeveel om witvis.

Vissous "tamatie." Maal die ui, wortel en pietersielie wortel, braai hulle in 'n pan vir vyf minute, en voeg by drie groot eetlepels tamatiepasta. Op die oomblik, opwarm 'n groot lepel meel, verdun dit met 'n halwe liter warm sous en gooi dit in 'n kastrol. Die gevolglike mengsel gekook teen 'n lae hitte, roer aanhoudend sodat dit verdik. Tyd sal ongeveer vyftien minute te neem. Aan die einde sit peper, sout en gooi die sap van een suurlemoen. Warm sous is 'n ideaal vir vis frikkadelle en hamburgers.

Sous "Gourmet" - 'n uitstekende toevoeging tot salm en steur, asook visspecialiteiten. 2 eiergele verdun in 2 groot lepels koue water, sit 'n bietjie sout. Sit die houer in 'n water bad, voortdurende monitering van dit, sodat die water nie kook nie. Smelt 'n halwe pakkie botter en gooi dit in klein druppels by die eiermengsel. Liquid roer aanhoudend sodat dit verdik en voeg warm rissies. Dien onmiddellik.

Koue souse vir vis

"Home tartare" voorberei vinnig, maar is geskik vir enige soort vis. Fyn kap die gepekelde komkommer, soetrissie, verbrand ui, 'n paar knoffelhuisies en dille. Alle komponente word bygevoeg om die mengsel van suurroom en mayonnaise. Dien die sous kan 'n paar uur wees.

Die sous vir die vis met avokado - dit is 'n goeie toevoeging tot die rooi en wit vis. Groot klomp van pietersielie Spoel en droog met 'n handdoek. Groot ryp avokado en in medium-grootte blokkies gesny. In 'n voedselverwerker, meng 'n glas van 'n lae-vet room, 'n honderd gram van suurroom, 5 groot lepels mayonnaise, pietersielie, avokado, twee huisies gemaalde knoffel, peper, sout en suurlemoensap is groot. Roer die sous word aanbeveel teen 'n hoë spoed op die blare heeltemal te slyp. Jy kan enige speserye by te voeg.

"Universal" vissous gelewer kan word, beide warm en koud, en ook om enige gereg. Moet pietersielie, ui en wortels in klein blokkies, 5 stukke van olywe en pruime sny - sirkels; Kook alles in 'n klein hoeveelheid water om 'n gereed staat. Kap sirkel komkommer, voeg by die pot en kook vir sowat vyf minute. Gereed steur kraakbeen (100 g.), 5 groot plate sampioene en 'n groot lepel kappertjiesaad sit in die sous. Alle deeglik gemeng, gooi 'n glas van tamatiesous, sit 'n bietjie botter.

Geniet jou ete!