Culinary meester-klas: Velour koek

Veloer nageregte vreugde en fassineer. Hulle kyk aantreklike, moderne en koninklike verfyn. Koeke te veloer tjek gewoonlik vervaardig mousse te vul met byvoeging van vrugte of bessies op Beheer praline en crunchy. As gevolg van hierdie ingewikkelde struktuur, is dit verkry word deur ewe mooi binne en buite. Om te leer hoe om 'n koek te kook met sy hande veloer dekking in hierdie artikel. Hier sal ons al die geheime van kook hierdie heerlike en pragtige nagereg te openbaar.

Koek met veloer "Aarbeie en room": kook klas

Hierdie sagte en elegante nagereg kan maklik 'n versiering van 'n vakansie tafel geword. Hy verwys na die gemiddelde vlak van die probleme, om dit interessant en pret te berei, en die resultaat is seker dat al jou verwagtinge te voldoen. Intussen, in die gaarmaakproses is belangrik om te voldoen aan die resep gegee tegnologie nie vergeet om produkte duidelik weeg waarneem die bak temperatuur en produk verwerking volgorde.

Culinary meester-klas begin met 'n skema van die toekoms van nagereg. In die opstel figuur is dit belangrik om in ag te neem die grootte en vorm waarin 'n nagereg voor te berei, en die volgorde van lae. Die mousse nagereg "Strawberry met room" sal wees 4 lae: sand basis, aarbei confit, kaaskoek roomkaas en mousse vul. Top koek bedek met veloer. Vir die voorbereiding van gebak meesterstuk nodig 2 kulinêre ring deursnee 16 en 18 cm. Oorweeg die voorbereiding tegnologie veloer koek stappe.

Stap 1. Sand basis

Kook koek begin met die basiese beginsels van die bak of Short. Die volgorde van aksies in hierdie geval sal die volgende wees:

1. Botter sag konsekwentheid (60 g) is geslaan met suiker (60 g) tot wit. Massa moet 'n uniform, lig en donsig voorsien.
2. Die voorbereide romerige massa is bekend gestel en mandeliensuur gesifte meel koring in gelyke verhoudings (60 g). Knie die deeg.
3. Die voorbereide deeg toegedraai in foelie en in die yskas gestuur vir 'n halfuur.
4. Die afgekoel deeg uitgerol op 'n perkament papier met 'n deursnee effens groter as 16 cm. Daarna ekstra naat rand afgewerk met behulp van kulinêre ring grootte.
5. Koek gaan in die oond, vooraf verhit tot 'n temperatuur van 175 grade vir 15 minute.

Na die verwydering van die oond moet 'n goeie koek afkoel het. Ons kan aanneem dat die eerste laag van veloer koek is gereed.

Stap 2. aarbei confit

Helder en geurige aarbeie confit konsekwentheid herinner aan Berry jellie. Ja, en dit is ook die voorbereiding-gelatien gebaseer. Strawberry confit kook ry is soos volg:

1. Verpoeierde gelatien (10 g) is geweek in 50 ml koue water.
2. Strawberry puree (200 g), suiker (60 g) en koring stysel (10 g) was gemeng in 'n kastrol en prut met konstante roer, tot kookpunt gebring.
3. Na 2 minute die gewig is bygevoeg om gelatien aarbei.
4. Massa weer roer en verwyder van die hitte. Vir die verkoeling kapasiteit van die top bedek met foelie.
5. Afgekoel tot kamertemperatuur, uitgestort in 'n 16 cm in deursnee silikoon vorm of direk op Short in die ring en gaan in 'n vrieskas aan die bevriesing te voltooi.

Stap 3. kaaskoek

Die volgende laag in die nagereg met veloer laag sal kaaskoek met meer aarbeie. Sy voorbereiding vind plaas in die volgende volgorde:

1. Nie koud roomkaas "Philadelphia" (250 g) is deeglik gemeng met 'n halwe eiers, suiker, vet room en aarbeie puree (bedrag van al die bestanddele 50 g).
2. Op die bak strek dubbele laag foelie, is dit gestel ring deursnee van 16 cm. Daarna foelie gevorm sporte vorm waarin spoor gaar massa uitgestort.
3. Gebakte kaaskoek halfuur by 160 grade.
4. Sodra dit gaar is laag afgekoel het, is die ring uit die vorm. En die kaaskoek gaan in die vrieskas tot heeltemal vries.

Berei kaaskoek kan silikoon of verdeel vorm, gelê deur perkament wees. Belangrik om sy deursnee ooreenstem met die grootte van 16 cm.

Stap 4. koek Mousse

Delikate en verfynde mousse koek bepaal die smaak van die toekoms. Dit is waarom gegeurde melk wat gebruik word om dit voor te berei. Om te leer hoe om dit te doen, kan ons leer uit ons meester-klas. Volgorde mousse laag koek veloer volgende:

1. Gelatien (10 g) uitgestort 50 ml koue water vir 'n halfuur, totdat hulle swel.
2. Op die oomblik, is dit die voorbereiding gegeurde melk. Vir hierdie konvensionele gepasteuriseerde melk (250ml) is in 'n kastrol gooi, en daarby gevoeg sade hele vanieljepeul. Die melk is tot kookpunt gebring en verweef in 'n halfuur. So die voorbereiding van vanielje melk. Net so, in plaas van vanielje, jy kan suurlemoenskil of tee voeg. Voor die kombinasie met die ander bestanddele van die melk moet rek deur 'n sif.
3. Suiker (100 g) is in verband met die stysel (10 g) en eiergeel (3 stuks.). Toe die gevolglike massa is ingestel melk. Die mengsel is deeglik geroer en het tot kookpunt.
4. Na 1 minuut, die melkery massa, verwyder van die hitte en roer versigtig in haar gelatien. Na afkoeling, toe te voeg tot die gevolglike botter room (50 g).
5. Afsonderlik, sweep die swaar room (250 g) en verbind hulle met die room afgekoel.

Ons kan aanvaar dat die mousse voorberei. Jy kan nou Velour koek kan afgehaal word. Om dit te doen, maak seker dat alle lae goed gevries.

Stap 5: Die samestelling van die koek

Om die koek te vergader word aanbeveel om silikoon vorm te gebruik met 'n deursnee van 18 cm. Alternatiewelik kan jy jou eie vorm te maak. Vir hierdie kulinêre ring obtyanut vereis deursnee een hand kleefplastiek. Dit sal die onderkant van die vorm, wat dan sal moet op 'n harde oppervlak te sit, soos 'n skinkbord of groot snyplank wees. Veloer koek is ingesamel in omgekeerde volgorde, dit wil sê eerste die boonste lae gevorm, en dan laer.

Eerste is dit nodig om die onderkant vorms gooi bietjie vloeistof mousse en stuur pan in die vrieskas totdat volledige stolling laag. Daar moet versprei bevrore kaaskoek, dan confit en sand basis. Daarna het Velour koek met die kante gevul met die res van die mousse. Nou is dit nodig om goed vries vir 10 uur wees, en eers daarna kan jy begin versier nagereg veloer.

Stap 6. veloer versiering van die koek met die hulp van 'n spuit-suede

Trouens, veloer dek die koek is nie moeilik by die huis. En om so laag te berei is baie makliker as die spieël glans. Maar voor jy begin om dit te kook, moet daarop gelet word dat hierdie dekking koek in twee maniere versier:

• gebruik van spuit-suede - klaar spuit in die tenk;
• met behulp van 'n elektriese spuitroer.

Silinders Spray coating bied onmiddellike veloer koek sonder die behoefte om enige addisionele vir vorm voor te berei. Een so 'n silinder volume van 400 ml is gewoonlik voldoende om die koek 6-8 dek, wat vir die huis meer as genoeg gebruik.

Maar so 'n veloer dek vir die koek het 'n aantal nadele. In die eerste plek, is die kleurskema beperk tot 8 bespuitings basiese kleure wat nie die helderheid kan verander. In die tweede plek, hulle is baie duur. Is baie meer ekonomies om bestanddele vir 'n self-veloer koop.

Voorbereiding van suede vir 'n koek by die huis

Vir die voorbereiding van suede by die huis moet net twee bestanddele: kakaobotter en wit sjokolade. Die optimum verhouding van 1: 1. Dit beteken dat 50 g kakao botter moet 50 gram van wit sjokolade neem. Jy kan egter die sjokolade meer neem, en minder olie. Dit hang alles af van persoonlike smaak voorkeure. Sodanige bedrag van die bestanddele (100 g) sou genoeg wees om 'n groot standaard grootte veloer koek te dek.

Moet eers smelt in 'n waterbad (of mikrogolf) van kakaobotter en sjokolade. kombineer dan beide bestanddele in 'n enkele houer. Volgende wat jy nodig het om helium of enige ander voedselkleursel by te voeg by en meng deeglik. Die massa moet vloeistof konsekwentheid en 'n eenvormige kleur kry. Na hierdie fluweel koek in die fles geweer uitgestort en gespuit op die bevrore produk. hierdie word hieronder uiteengesit in meer detail.

As cover koek veloer geweer via

In die eerste plek, moet jy in die huis het elektriese geweer. Indien so 'n instrument is nie beskikbaar, kan dit gekoop word by enige hardewarewinkel. Tweedens, moet jy 'n pre-bereken die haalbaarheid van so 'n aankoop. Selfs al is die hoë koste van ruikers, sal geprys aankoop bottel baie goedkoper as 'n nuwe geweer wees.

Voordat toegepas op fluweel koek, is dit nodig om 'n werkstasie voor te berei. Vir hierdie pas 'n groot boks, wat in die oop deel van die kant geplaas word op 'n tafel. Dit word gedoen ten einde veloer was bedek met net 'n bepaalde produk, maar nie 'n muur, tafel en plafon. Die boks stel ook 'n koppie of plaat, waarop is geleë die koek. Nou 'n houer van vloeibare veloer op die spuitroer vaste, die toerusting self geneem in die regterhand en linkerhand draai 'n bord gemonteer met haar koek. Wanneer die waarneming van die hele reeks gebeurtenisse koek veloer oppervlak draai homogene. Nou kan ons dink oor die dekor.

Versier fluweel koeke

Veloer self kan 'n koek versiering genoem word. Maar selfs so 'n ideale oppervlak vereis 'n pragtige dekor.

Die woede - die versiering van koeke met vars bessies en vrugte. Ideaal vir hierdie gebeurtenis frambose, aarbeie, rooi korente, vye en so aan. D. Die meeste dikwels hulle versprei oor die helfte van die koek of in 'n sirkel in die vorm van 'n krans. Veral interessant kyk bessies pritrushennye gepoeierde suiker.

Secrets van kook fluweel koeke

Wanneer die voorbereiding van die koek veloer belangrik om te onthou oor die volgende punte:

1. Dit is belangrik om die tegnologie van voorbereiding waarneem. Moenie vergeet om te weeg produkte te meet hul temperatuur na die hitte af en produk verwerking volgorde waarneem.
2. Die oppervlak wat bedek is met veloer, moet bevrore en heeltemal glad sonder foute en onreëlmatighede wees.
3. Voordat die veloer via die geweer moet verseker dat die vloeistof temperatuur is niks meer en niks minder nie as 34-35 grade.

Veloer kok koek is maklik en pret. Op dieselfde smaak nageregte sal selfs waar gourmets waardeer.