Chechil (kaas). Gerookte kaas "pigtail". Engels dieet kaas

Stywe vlegsels, geweef elastiese kaas massa op winkelrakke op die regte leuen langs ander kase. Chechil - kaas pekel, broer suluguni, maar het sy eie delikate geur. Die storie van sy belang: die kaas vervaardig in die Kaukasus met die hand, is die filamente opgestel yl hare. Hy is uiters geskik vir wyn en bier, sal 'n broodjie of slaai te versier, pikant bietjie ekstra te gee aan die ryke kaas bord met stringe hul verskyning. Dit - die nasionale Armenian kaas.

wat is

Chechil (kaas) lyk soos veselagtige struikgewas of vlegsels. Hy het net vasgebind in 'n bun en dus behou al die voedingstowwe en natuurlike sappe, natuurlike eienskappe van 'n hoë-gehalte rou melk. Chechil verval in 'n soutoplossing, dit is - gepekelde kaas, so waterige en sout. Sy naam beteken "verwar". Van sy naasbestaande, suluguni, is hierdie kaas gekenmerk deurdat dit het 'n verhoogde stratifikasie en aansienlik uitgespreek suiwel geur. Beskikbaar in 'n verskeidenheid van spesies. Behalwe poniesterte, dit is in die vorm van balle, noedels, strooi, toue, spaghetti. Baie dikwels, hierdie is kaas gerook, en bygevoeg speserye om dit te. So 'n transformasie van die veselagtige kaas het regtig gehoop bier liefhebbers: die produk droog gesout en onontbeerlik as 'n aanvulling te drink.

Hoe om te maak

Maak chechil (kaas) van melk vars gepasteuriseerde koei se met 'n lae vetinhoud, om dit versuur met stremsel, wat van dierlike oorsprong. Eerste die melk verhit word tot 32 grade, maak dan pepsien. Gevorm stol, dan melksuur mengsel goed geroer en verhit tot 60 grade. Flakes, wat uitgedraai het, geskei van die wei, sout en vinnig versprei in die son. Dan met die hand uitgestrek in die vorm van drade, wond vyf kilogram struikgewas of braid direk in vlegsels. Voor die volle rypwording gestoor in soutoplossing vir byna 'n maand. Vyf en sewentig dae - die maksimum tydperk waartydens die kaas is te koop. Na alles, dit is 'n "live" produk, met geen preserveermiddels, dit is geneig om oksidasie en baie bederfbare. Reg om die skrywer produksie van "vlegsels" van chechila Abrahamyan ontvang die Koran. Hy is in beheer van die melkery winkel in die opleidingsentrum van die Landbou Universiteit van Kiev. Hy het 'n patent vir die uitvinding, die sertifikaat op industriële ontwerp.

voordeel

Chechil (kaas) het 'n lae vetinhoud - tot 10%, vir hierdie rede, dit behoort aan die produkte van 'n dieet. As gevolg van sy lae vetinhoud gebruik in verskeie dieet. Byvoorbeeld, daar is 'n dieet Protasov, wat gebaseer is op die gebruik van rou groente en kos gemaak van melk, lae-vet. In Chechil bevat dus 'n baie vog - 60% sout - 8/4%. Gepekelde kaas is 'n ware bruikbare produk, want dit is ryk aan vitamiene en kalsium. Energie waarde van 290-340 kcal per honderd gram van kaas.

interessante feite

As chechil behoorlik voorberei, dan is sy vesel is getrek deur die ogies naalde. Op hierdie wyse word die kaas nagegaan op gehalte. As die rou materiaal van swak gehalte, of in die leek se hand raak aan die produksie van kaas, chechil nie werk nie. Produk prys - 350 roebels per kilogram. Prys aansienlik, maar ook nie te sê dat te veel laat betaal vir so 'n lekker produk. Van dit is bereid om 'n verskeidenheid van snacks, soos dit by slaaie, sop. Dit kaas vars geëet in die Kaukasus, afgespoel met 'n heerlike tuisgemaakte wyn. Nog 'n dikwels bereid gebraaide chechil. Vir hierdie doel, is die vesel sny horisontaal gerook en geplaas op 'n voorverhitte pan. Wanneer die Golden Delicious kors hulle het oor en braai die ander kant. Dit southappies is baie geurige en het 'n besondere voorliefde. Wat is die beste kos vir bier liefhebbers? Kaas Cecilia, waarvan die prys is heel aanvaarbaar, hoewel soms bereik 500 roebels.

gerookte produkte

Dit kaas gemaak word met behulp van 'n ongewone proses tegnologie: dit het gesmelt in die begin en eers later uit te voer ander manipulasies. Gerook "poniesterte" verskil ongewone smaak en 'n hoë sappigheid. Sulke chechil het nie sy oorspronklike geur, dit is dieselfde as vir ander rasse. Maar die smaak is anders: staan gerook notas en ligte skerpte. Hierdie produk mag geel of beige, wat afhanklik is van die vervaardigingsproses.

Gerookte kaas "pigtail" is gemaak van melk of skape vars bok se. Fermentasie vloeistof word uitgevoer in 'n natuurlike manier: eers 'n bietjie melk verhit word en gemeng met stremsel lid en spesiale suurdeeg. Dit gaan om skif van kaas tien minute en dan vir die vorming van vlokken herverhit. Op hierdie punt, en maak agt millimeter repies. Toe trek hulle uit en in sekere bands sny, en het reeds weef koord. Dan, om te voltooi hul rypwording in 'n vat van pekel sit. In sommige kameras stuur chechil volwasse. Daar gerook hy gesê. 5-10% - vetinhoud van die finale produk. Wanneer 'n keuse van gerookte "poniesterte", kyk na die kleur. Moenie chechil nie neem met 'n helder geel kleur, as dit sê oor die gebruik van chemiese kleurstowwe. Neem 'n blik op die produk. Kaas is 'n natuurlike, as die lys bevat die minste hoeveelheid bestanddele.

Chechil (kaas) resep

Jy kan kies om 'n produk te maak en verkoop dit dan op die mark. Van die 10 liter melk, 'n liter van suurroom en agt liter wei jy kan een kilo van kaas kry. Om die vereiste vyf liter bokmelk en koei se berei. Die doel daarvan is gevul met 'n vet separator. Die mengsel is dan verhit tot 40 grade is bygevoeg stremsel. In 'n waterbad is die mengsel gehou vir 60 minute. Bloedklonte gevorm, is die mengsel warm om 52-54 ° en geroer 15 minute in die kloksgewyse rigting totdat dit "vlegsels" gevorm. Wrongel kan met die hand te pers. Ontvang poniesterte moet hang op die sypaadjie. Wanneer die kaas afgekoel het, is dit gesout. Kwaliteit word bepaal deur die lengte sny - moet uitdraai nie bars dun draad. Kaas, gebind in rolle, gewas in koue water, dan geplaas in pekel, waar verval.