Kos en drank, Resepte
Avar khinkal: resep
Khinkal - 'n ware meesterstuk van die Stan kombuis, wat ver buite die Kaukasus het erken. Ek moet sê dat daar verskeie variëteite van hierdie gereg. Byvoorbeeld, Lak of dun khinkal, wat gebruik word vir die voorbereiding van dun lap bedek vars deeg. Daar is nog 'n puff khinkal, en dit is baie soortgelyk aan die Duitse strudel. gebruik van koeke deeg uitgerol in dun koeke wat gesprinkel angeliere en uie, en dan gerol in 'n roll kook. Maar vandag sal ons praat oor die voorbereiding van een van die "fantastiese" nie, maar ook die lekkerste variasie van hierdie gereg - 'n welige of Avar hinkale.
In die eerste plek, moet jy dadelik onthou dat Avar khinkal, die resep van wat hieronder getoon, het niks te doen met Georgian khinkali of groot koeke. Khinkal - dit is nie eens 'n bakkie, en 'n stel middagete, wat 'n geurige sous, gekook vleis, sluit sous (suurroom of tamatiesous, altyd met knoffel) en eintlik khinkal - deeg welige Patty, gekook in vleis sous.
Ek moet sê dat heerlike Avar khinkal resep voor te berei is, in beginsel, is eenvoudig, moet jy 'n paar ervaring in die kombuis het, in werklikheid, soos reeds genoem, die gereg is genoeg "wispelturig." Nie sonder rede in Dagestan een van die bepalende faktore in die keuse van 'n bruid is lank reeds beskou as die vermoë om khinkal meisie kook.
Begin voorberei Avar khinkal. Die resep bevat die volgende bestanddele: lam pulp (as 'n variant, is dit moontlik om hoender of beesvleis te gebruik), 'n gloeilamp, 'n honderd gram van koljander en vinkel, sout, peper. Om die sous van tamatie berei, moet ons kilogram sappige vleis tamaties, die helfte van die knoffel koppe, 'n honderd gram van botter. Vir die toets sal neem oor 'n kilogram meel, halwe liter vars karringmelk of jogurt en 'n halwe teelepel koeksoda.
So, hoe om te maak Avar khinkal? In die eerste plek, sal ons was en sit aan die vleis kook, verwyder die skuim uit die sous, so hy het deursigtig. Iteraat koljander en dille, skei die blare. Stingels groen assosieer draad in 'n bun en sit in die sous, uie in dieselfde skip heeltemal. By the way, kan jy nie die uie skoon te maak, en net 'n goeie was en afgesny van die wortels. Doppe ui, gekook in sop, verbonde aan 'n goue kleur.
Totdat die vleis gaar is, laat ons voor te berei die deeg. Ek moet sê dat dit is oor hoe die deeg gaar is, dit hang af, heerlike Avar khinkal slaag. Resep vir die volgende toets. Sif die meel ten einde 'n hopie op die top van wat jy nodig het om 'n gat te maak vorm. Daar sit sout, koeksoda en begin om jogurt of jogurt gooi, deeg knie weelde. Dit is belangrik om die deeg goed te knie, maar het dit nie koel maak. Die finale dough'll cover lap, sodat dit nie zavetrilos, en laat dit vir proeflees vir 'n halfuur.
Kry om die voorbereiding van die sous. Vir hierdie doel, drie tamaties op 'n rasper, voeg 'n bietjie sout tamatie gewig, voeg swart peper en gooi dit alles in 'n bak wat reeds botter gesmelt het. Ons wag totdat die vloeistof kook en verminder verwarming tot 'n minimum, die verlaat van die sous bredie twintig minute. Gedurende hierdie tyd, moet hy goed gekook af, 'n afname in volume met sowat die helfte. Nou kap links blare van koljander en dille en stuur dit na die sous, die voortsetting van dit prut vir nog tien minute.
Maal drie of vier knoffelhuisies, sit dit in 'n sous boot en by 'n paar lepels van gekookte koue water. Dan gooi die massa in 'n tamatiesous-boot, bedek dit met 'n deksel en sit in 'n warm plek totdat dit bedien word.
Teen hierdie tyd, is die vleis gaar is. Verwyder dit uit die sous en sit in 'n bak met 'n deksel, en die sous self gefiltreer.
Die deeg is verdeel in verskeie dele. Rol uit elke deel van die koek, sodat die dikte daarvan was 0,7-10 mm. Sny die deeg in klein diamante (lengte van die kant van 'n ruit ongeveer 3-4 cm).
Ons gooi die deeg in die kokende sous (nie alles op een slag, in klein hoeveelhede, anders sal ons nie tyd om hulle te trek en dring deur het). Ons gooi die deeg, roer en bedek die pan met 'n deksel. Sodra die sous gekook het, verwyder die deksel en roer weer. Khinkal kook een minuut, waartydens dit verander in 'n welige Patty. Verwydering gereed khinkal gaatjieslepel op 'n bord en dan steek dit in verskeie plekke met 'n tandestokkie (jy kan aansluit). As jy nie 'n pap band te maak, die deeg verloor sy glans en sal blou word. Ons voer die dieselfde operasie met die ander koeke van die deeg.
Nou dat jy weet hoe om Avar khinkal kook. Hoe om hierdie gereg voor te lê? Op die tafel, sit 'n groot bak gekookte vleis, wat jy wil sprinkel met kruie, 'n gereg voorberei met hinkalom, sous boot met tamatiesous en koppies of bekers waarin uitgestort n geurige sous.
Kry ete. Neem die koek deeg, dunks dit in die sous, afbyt, afgespoel met sous en gekookte vleis gryp. Baie lekker!
Similar articles
Trending Now