Resepte piekels: voorbereidings vir die winter

Sout is die mees algemene en maklikste manier om inmaak komkommers. Die behoud van krag in beit bereik as gevolg van melksuurfermentasie en opeenhoping in gepekelde komkommers van etanol verhoog die geur en smaak van die produk.

Bekend vir 'n verskeidenheid van resepte vir beit komkommers, soos atjar in onverseëlde houers, glasbottels, Hungarian, komkommer pulp in ... Maar ten spyte van hierdie diversiteit, piekels resepte het 'n gemeenskaplike kombuis tegniek. Om appelmelksuurgisting ontwikkel, moet komkommers weerstaan by kamertemperatuur vir 'n dag of twee, maar nie meer nie, want langdurige blootstelling sal lei tot die ontwikkeling van gas vorming bakterieë en lei tot 'n versagting van komkommers.

Alle resepte piekels bevat 'n verskeidenheid van speserye en kruie: dille (sambrele), peule van rooi en warm peper, korrels van swart en wonderpeper, peperwortel (blare, wortels), seldery en pietersielie, lourierblaar en swartbessie blare, eikebome of kersies, wat by die komkommers was ferm en bros.

Resepte piekels is nie geskik vir alle rasse van komkommers. Vir sout aanbeveel gebruik van vroeg ryp rasse - Cascade mededinger Murometz 36, Versatile, ritme, gunsteling, en van late-- Nezhinskii, staan 60, Winner, Knight, Don 175. variëteite van komkommers, wat bedoel is vir kweekhuise en kweekhuise sout minder geskik, en nagereg rasse - al vir hierdie sal nie doen nie. Komkommer komkommer beter kies die klein grootte met 'n dun vel (Zelentsy) ingesamel op die dag van sout.

Resep vir komkommer pekel bestaan uit 10 liter water en 800 gram sout. Maar elke vrou kan hê sy eie, spesiale geheim van die maak van die huis gemaak rassola.Ved bied 'n ruimte vir eksperimentering en kreatiwiteit! 'N interessante resultaat kan voorkom as die pekel voeg suur appel sap, byvoorbeeld ...

Wanneer beit komkommer in bakkies, glas-gevoer emmer, pot of vat voering speserye eerste onderste laag is dan gelê komkommer en so afgewissel word. Die laaste laag wat gedek moet word met komkommer speserye. Top houers gevoer met lap, wat is geplaas op 'n hout of ronde plaat met 'n vrag. Die pekel moet komkommers dek 3-4 cm.

10 kilogram komkommers moet 300 gram van vinkel, 50 g van peperwortel, rooipeper 3-5 stukke, 20 knoffelhuisies en 9 liter soutwater neem. Komkommers is in 'n oop houer vir 1-2 dae en dan oorgedra word na die kelder vir 'n lang stoor term. stoor temperatuur moet nie hoër as vier grade Celsius wees.

Komkommers, gepekelde in potte, is meer 'n hoë gehalte. Gelaai pekel banke te dek kapron deksels en in die donker gehou word tot aan die einde van fermentasie, en dan gesluit en oorgedra word na die kelder vir 'n lang stoor term.

Geskik vir beit komkommers net vars dig en oorryp vir hierdie doel is nie geskik nie. Maar hulle kan gebruik word in plaas van pekel, kap op 'n rasper en meng met die sout. Komkommers bestem vir beit, gewas, geplaas in 'n vat verskuiwing speserye en komkommer uitgestort massa. 10 kilogram komkommer moet 10 kg komkommer gewig, 700 gram sout, 200 gram vinkel, peperwortel 50 gram (blare), 15 knoffelhuisies, 10 gram van warm peper neem.

'N interessante resep vir gepekelde komkommers in die sak. Resep interessant in dat daar 'n droë sout metode. Gewas komkommer in die lengte gesny, gooi dit in 'n plastieksak sout en speserye, sit daar voorberei komkommer, bind die pakket, skud goed 'n paar keer en sit 'n paar uur in die yskas. Alle gereed gesoute komkommers.

Resepte spasies vir die winter is veral relevant in die herfs, wanneer dit tyd is om die meeste van hierdie spasies. Na alles, 'n goeie gasvrou wil die familie kon eet heerlike en aan alle winter ...