Oor sterlet: resep en wenke

Sterlet - die kleinste van die kommersiële vis, steur familie. Sy uniekheid lê in die feit dat dit gevind word in varswater reservoirs. Gewildste vis kan vergelyk word, miskien, net met 'n rooi kaviaar. Sterlet sop en ander geregte uit hierdie vis is 'n klassieke Russiese kookkuns. Subtiele en delikate smaak van die vis, 'n verskeidenheid van sy kulinêre deugde het die wydste aansoek.

voorskrif verwysing

Voorbereiding sterlet kan baie uiteenlopend wees. Byvoorbeeld, dit blyk wonderlike vis gestoom. Om dit te doen, moet jy eers die sous kook van die hoof (sonder die kiewe), sterte en bene. Dan vis (pond) gekapte stukkend gewas en gevou in 'n pan, verskuiwing of champignon sampioene (200-300 g). Sout en peper, voeg die speserye, 5-6 eetlepels wit tafelwyn, 'n glas sous, bedek en kook oor lae hitte vir 20 minute. Volgende, is die sous gedreineer, gefiltreer en gekook totdat totdat dit neer op die helfte. voeg dan meel en eetlepel botter dieselfde, gekook vir 4 minute. Gereed sous van die hitte, is dit nodig om 2 eetlepels botter, roer, sout die voeg, dreineer. Jy kan 'n bietjie suurlemoensap by te voeg. Wanneer dienende vis snye uit op 'n bord, top sampioene tot sous. Hier is 'n voorbeeld wat bereid uit sterlet lekker.

Eerste kursusse van vis

Die eerste gereg van sterlet verkry net so goed. Hulle is geurige, voedsame, voedsame. In enige upscale Russiese restaurant beslis bedien oor sterlet, is die resep wat beskou word as die trots van die instelling wees. En hoe om dit te kook? In die eerste plek is vis net wat nodig is vir 'n goeie vars vis sop. Soms selfs leef. In die tweede plek, enige ware aar, insluitend die oor van die sterlet, die resep 'n paar neem, die voorbereiding van net een soort vis. Derde, wanneer jy kook vir elke liter vloeistof gooi 'n eetlepel van die vodka. En ten slotte, om Ushytsya was "soet" van die begin af die voorbereiding van die water wat nodig is met die vlees weggee die wortels en stingels van pietersielie, seldery, ertjie wonderpeper, lourier stokkie met 'n paar blare. Jy kan 'n hele ui sit en. As jy wil hê dat die aartappels byvoeg, sit dit dan in 'n klein bedrag en net vir die sous is amper klaar.

Maar voortgesette oor van sterlets resep maak nie saak, moet kook op 'n hoë hitte en vir 'n kort tyd, net 20 minute van die begin af in die sweer uitgebreek. En nog 'n subtiliteit. Wanneer die vis word in die oor, die skale bly op die vel. Verhit die pan staan stadig, sowat 'n halfuur. Gedurende hierdie tyd, is die skale van die hand gewys in die aar en die oorblywende doppe weggegooi wanneer filter. Dit is die eienskappe wat inherent is in hierdie wonderlike gereg - sop van sterlet. Die resep van een van die opsies wat ons sal nou oorweeg.

Sterlet sop op sjampanje

Bereid gereg met behulp van hoender sop. Want in koue water moet sit afgebrand hoender, pietersielie, pastinaak en seldery, soetrissie. Laat kook en kook oor lae hitte 40-45 minute; skuim noodwendig verwyder. Wanneer kook oorblyfsels tot aan die einde van 5-10 minute, gooi daar sout en lourierblare. Daarna het, verwyder van hitte en laat hulself instel vir 15 minute onder die deksel. Vleis is nog nie verwyder word nie. trek dan uit die hoender en sous behoefte aan kaviaar slinger verlig. En moenie vergeet om te dreineer. Vleis sterlets kook (skoon die vis, was), in porsies gesny, en sit in die sous, wat pre-kook. Daarbenewens het 'n bietjie meer pietersielie, seldery en vinkel. Wanneer byna ten volle gaar visfilette moet na vore kom. Daarna het ek kook oor lae hitte vir 10-15 minute meer. Dan gooi 'n halwe bottel sjampanje, verhit tot 70 grade en verwyder van die hitte. Laat die infusie. Sit voor saam met pierings waarop fyn gesny vinkel en suurlemoen opgekap.

Eet vir jou gesondheid!