Weense: voor te berei behoorlik, ons eet met plesier

Tot onlangs is daar gedink dat die Weense gebak gemaak van skilferkorsdeeg. Maar die afgelope tyd, al die klein grootte muffin, wat gewoonlik bedien met tee, bekend as die Weense. Resep van sulke artikels is eenvoudig, maar die resultaat is afhanklik van die nuanses.

'N bietjie geskiedenis

Tot 1815 Europa nie weet wat die Weense gebak. Net 'n bietjie later, toe die Weense Kongres om meer na die oorwinning oor Napoleon in te samel, om daaroor te praat. 'N Groot aantal van die konings, koninklikes, diplomate van verskeie geledere - al was verras deur die ongewone gebak deur die Weense kook. Sy was opvallend verskil van die nuwerwets (en dominante) ten tyde - die Franse.

Wene Meesters aangebied heerlike, elegant, en selfs 'n lae-kalorie gebak. Weense gebak is so vasgevang in al die Europese lande wat bo die kulinêre vaardighede is van mening dat die "Wene Skool".

Weense deeg vir buns

Wat is die verskil van die gewone Weense deeg of vlokkerige koekies? Die steeds verskillende Weense gebak uit 'n ander? Daar word geglo dat die toets van die Weense resep nogal 'n bietjie van botter, eiers en meer melk of room moet wees, wat lei tot Weense sag, mollig, geurige. Die deeg kan voorberei as die spons metode (wanneer die eerste helfte meel omswerwing) en bezoparnym (onmiddellik wanneer al gegiste deeg). As bezoparnym manier om 'n bietjie tyd te bespaar.

Bestanddele vir die deeg

• Melk - 'n halwe liter.
• Baker se gis - 25 gram.
• Sout - teelepel.
• Margarien (botter) - 100 gram.
• Koringmeel - vier koppies (ongeveer 700 gram).
• Suiker - 1 koppie.
• Eier - 5 stukke.
• Suur - 100 ml ( 'n halwe glas).
• Sonneblomolie - 2 el. lepel.

proses van voorbereiding

Al die bestanddele (behalwe vir melk) moet op die tafel geplaas word sodat hulle by kamertemperatuur.

Kook suurdeeg:

• Los gis in die warm melk (1 eetlepel). Die melk moet warm (- sowat 37 grade menslike liggaam temperatuur) wees.
• Voeg die suiker en die helfte (100 ml), warm melk.
• Sit die suurdeeg in 'n warm plek om te gis vir 15-20 minute. Die suurdeeg moet toeneem in volume, sal daar 'n baie borrels wees.

Opara

• Sit in 'n diep pot drie koppies meel (meel gesif deur 'n fyn sif vir suurstof verryking). Maak 'n holte in die middel met 'n lepel.
• Voeg suurroom, oorblywende melk (melk temperatuur dolzhka wees 37 grade, geen meer). Meng goed.
• Voeg die sout, oorblywende suiker, eiers (jy kan die eiergele skei en klits blankes). Meng goed.
• gooi die voorbereide voorgereg mengsel versigtig.
• Voeg gesmelte (maar nie kook) margarien (botter)
• Wel knie die deeg: dit behoort te wees nie knoppe, moet die hande agter wees.
• Bedek met 'n doek of film, sit in 'n warm plek vir fermentasie (kan in 'n groter houer met warm water geplaas word).
• 'N Uur later, maak die eerste obminku: vet hande met sonneblomolie, meng goed.
• Tweede obminku te doen in die volgende uur en 'n half.
• deeg bereidwilligheid word gedefinieer as: die deeg is stadiger in die groei, begin om effens daal.
• Die finale deeg uit op 'n snyplank, om 'n lang wors vir die daaropvolgende sny vorm.

Voorbereiding vir bak

Hou gewig by 'n wors deeg afneem plat stukke. Vorm 'n ronde balle, naat kant neer te sit op puntig meel 'n sny vel, sprinkel met 'n bietjie meel. Ons vertrek na proeflees vir 5-7 minute. Bak moet soos volg voorberei: skoon uit die vorige bak, was, het om droog te word, gesmeerde met sonneblomolie.

Op 'n gesmeerde bakplaat (silikoon mat) bereid is om balle te sit. Om Weense omgedraai, te versprei die balle nodig verspringende. So met 'n toename in die bedrag wat hulle sal mekaar nie en propekutsya eweredig raak.

Bak laat vir 'n halfuur in 'n warm plek vir bestendigheid te Weense toegeneem in volume. As jy dit nie doen nie, sal hulle rou wees. Tien minute voor die einde van bestendigheid Weense nodig het om die eier (of geel) dun kwas smeer goeie gekleurde te kry (as glas) oppervlak. Jy moet 'n bakplaat in 'n voorverhitte 260-280 graad oond sit. Bak vir twintig minute - dertig.

Hoe om 'n Weense versier?

• rosyne voeg tot die deeg 'n bietjie ( 'n halwe koppie van hierdie bedrag).
• Maak 'n holte in elke bun, om olie daarop giet, sit grond okkerneute.
• Smeer Weense botter en sprinkel met suiker.
• Na die bak, onmiddellik sprinkel met gepoeierde suiker.

Onstuitbare verbeelding van kokke maak dit moontlik om 'n foto van Weense gebak op verskillende plekke sit.