Wat verkoelde vis gewaardeer?

Vars vis - 'n waardevolle voedsame produk wat hoogs gewaardeer deur verbruikers. Hierdie tipe produk verwys na en bederfbare vereis spesiale bergingstoestande.

visvang

Aan die begin van die beskawing, het mense begin om vis te produseer. Sy verskillende soorte nou beset 'n belangrike plek in die gewone dieet van die moderne mens, saam met vleis, graan en groente. Vir die inwoners van die kusstreke van verskeie mariene geskenke maak die grondslag van die dieet.

Vir elke gebied as 'n tipiese algemene en skaars soorte waterlewe. Tussen hulself, hulle verskil in beide hul struktuur en voedingswaarde. Die eerste kommersiële grade word verdeel in die rivier en see. Beide groepe is groot en talle.

Voedingkundiges verkies insittendes oseaan dieptes, wat minder benige vleis en 'n beroemde hoër voedingswaarde is. Maar hulle varswater neefs het dikwels baie goeie smaak: karp, Grayling en vele ander.

Vars vis: die voordele van die produk

Die ontwikkeling van die meeste mikro-organismes ontbreek of aansienlik vertraag teen laer temperature. Al die biochemiese prosesse wat plaasvind onder die invloed van spesifieke ensieme plaasvind op 'n veel stadiger tempo. Spesiale inmaak met behulp van die koue is die beste sorg vir die kwaliteit van produkte: uit die direkte vangs van vis en tot sy finale besef, soos vereis deur die Standard.

Vis verkoelde vleis wat gekenmerk word deur die temperatuur naby die ruggraat van - 1-5 C. Om dit is goed onderhou, is dit nodig om koel byna onmiddellik na die vangs. Vir hierdie doel, verskeie effektiewe maniere - deur middel van spesiale grade van gebreekte ys, sy mengsels met sout oplossing en sy ysige lug. Te koop deur online shopping produk gaan koud.

Berging van vars vis: metodes en voorwaardes

In onlangse jare, dit is 'n hoë-gehalte koel vissery produkte is een van die belangrikste gebiede van die bedryf. Op die wêreld mark verkoelde vis is in groot aanvraag, en die sektor van produksie verwys na een van die vinnigste groeiende. Vars vis gevang is stoom. Haar liggaam is bedek in slyk met 'n hoë mucin. Dit kan nie gestoor word vir lang tye en moet so gou geïmplementeer as moontlik.

Om die moontlikheid van die stoor van sulke produkte te verhoog, is dit nodig om vinnig afkoel. Vir hierdie doel, 'n verskeidenheid van maniere:

• Ysige seewater behou uitstekende kwaliteit van die produk. Maar as die impak daarvan langer as 24 uur, die buitenste stof karkas swel.
• Ldosolyanaya mengsel kan redelik vinnig die produk voor sy diep lae koel, maar die gebruik daarvan verhoog die persentasie van sout op die oppervlak van die liggaam.
• Verskillende vorme van gebreekte ys gooi lae van vis. In hierdie geval, kan dit gedoen word van die see en vars water. Dit sal 'n driekwart van die ys op die totale gewig van die produk te neem.

verskeidenheid van produkte

Vars vis verkoop in 'n wye verskeidenheid. Terselfdertyd moet voldoen aan die vereiste van GOST 814-96 voorwaardes. Hierdie standaard is van toepassing op alle visspesies en families. Sturgeon word dikwels blootgestel aan exsanguination voor die verkoeling proses, en dan gutting. Lake, Verre Ooste en Baltiese salm gewoonlik geproduseer ongeslypte, maar is onderhewig aan verpligte deeglike gutting Osman, marinka en Dniprovskyi baber.

Groot kabeljou, sitplek en baber moet onthoof en mooi gemaak; navaga klein, medium-grootte kabeljou en heek is nie opgesny. Groot snoek en baber is onderhewig aan net verkoop in die vorm van ontweiding. Marsbankers en makriel kom zhabrovannymi, bot - beslis afgebrand.