Warm rook van vis

Vis - 'n baie nuttige en lekker produk, en gerookte vis - dit doen lekkerny.

Daar is koud en warm rook van vis. Die aard van hierdie prosesse word weerspieël in hul titel: die warm vis warm rook verwerk (170 ° C), koue gerookte dieselfde - koud (20 tot 40 ° C). En as gerookte sal 'n hele paar uur, is dit soms nodig vir die koue dae.

Met die oog op warm rook vis produseer, is dit die beste om vis te kies met 'n taamlik tender vlees - die gemiddelde vet of skraal (warm metode is oor die algemeen meer dikwels gebruik vir lae-vet produkte), hoewel dit kan kry en vet, soos aknee. Net so gerookte vis familie steur, salm, ASP, brasem, witvis, haring, see bas, kabeljou. Delicious ook klein vissies (haring, witvis, sprot). Een ongerieflik tender gerookte vis - onstabiele produk, lang stoor is nie onderhewig. Warm rook van vis geproduseer in spesiale smokehouses, wat eenvoudig of kompleks is, vir hierdie doel, kan jy ook die villa skoorsteen stoof gebruik. Maar die meeste goeie olielamp, wat gereël op 'n vuil helling van afval materiaal. Eerste is dit nodig om 'n klein gaatjie grawe - twee voete in diepte en breedte. Van bo is dit nodig om 'n dosyn dun stokkies om hulle te sit - die voorbereide vis. Dit moet horisontaal geplaas word: so daar sal minder vet om uit te vloei nie. Binne 'n roker Aspen, berk of els vuurmaakhout moet aansteek sodat gerook hulle meer as verbrand. Dit is voortdurend gemonitor word om te verseker dat die rook was warm en dik. Van tyd tot tyd, moet die vis van kant te draai tot kant, met die agterkant van die maag.

Gereedheid monster word bepaal, gedurende die verbreking van die vis helftes. Indien geen bloed rondom die ruggraat, die vel is maklik om agter te bly, is daar 'n sekere bedrag van die sap tussen die vleis en die vel, dit beteken dat die produk is gereed. Vis sal 'n goue-brons kleur en 'n aangename geur het.

Warm rook van vis kan ook uit op die brandstapel in die skeur tussen die rotse word. In hierdie geval, moet die vis word gespan op 'n lang stokkie en sit naby 'n vuur, altyd met windaf. Tog is dit moontlik om dit op te hang in die nette uit die vrugte of groente. Op die spel nodig is om die droë bome Aspen of els ontbrand, sit dan 'n rou takke, mugwort, rog strooi. Blaas moet lê van die een tot drie uur.

Vars vis moet duidelik wees van die skale, wash, ingewande. Dan is dit nodig om sout by te voeg: Rasper die eerste buite en dan binne - onder die kiewe en langs die sny. Gesoute vis dus maag lê in 'n mandjie en laat vir 8-10 uur, is dit moontlik vir die nag. Oggend gespan deur die kiewe op 'n string en hang uit op die wind en die son. Groot vis is beter om 'n spacer van die stokke in die maag in te voeg. Droog duur 3-4 uur. Volgende, die warm rook van vis gedwing manier.

Aan die onderkant van die roker moet 2-3 handvol dun droë takkies geplaas word en sit op die top van stukke hout of takke. sit dan die rooster met vis rokerij bedek met 'n deksel, sit aan die brand gesteek en omring rondom hout.

Na 20 minute die rokerij te verwyder uit vuur, gee om af te koel ongeveer 5-10 minute, sonder die verwydering van die dekking. is dus daar 'n warm rook die vis die versnelde metode.

Maar, as jy nie in staat om te rook vis in die natuur, en om te eet hierdie lekkerny soos, sal jy graag vis gerook in Aerogrill. Dit vereis twee klein karkas varswater vis (sitplek, snoek, ASP, karp), appel of els chips sout.

Vis moet afgebrand en gewas. Dan rasper sout, bedek en hou 3 uur by kamertemperatuur. Dan sit op die rooster aerogrill sy chips op die bodem sit en sprinkel dit effens met water.

Rook vis Aerogrill nodig in sowat 'n halfuur teen 'n hoë fan spoed en by 'n temperatuur van 210 ° C.