Geruik. Resepte vir gebraaide en gemarineer vis

Ruik, resepte wat baie talle is - 'n klein langwerpige visse. Dit woon in die Baltiese en Noord-see, in mere rondom St. Petersburg. Varswater subspesies van hierdie vis staan bekend as "witvis". Nog 'n naam te smelt - die vis-komkommer. Sy het dit vir die feit dat reg uit die water intensiewe reuk van vars komkommer. Geregte uit hierdie vis is algemeen in die omgewing van St Petersburg. Want dit is waar dit op groot skaal ontgin. Daar is selfs die naam van hierdie vis te vier. Sy vinnig en maklik om te kook in 'n pan of marineer. Die naam van die vis afkomstig van Kareliese taal.

Gebraaide geruik. resepte

Behalwe die vis sal meel, gekneus klappers, groente-olie, sout en eiers nodig. Was vis, het sy hoof afgekap en sonder heeltemal te skei dit van die liggaam, trek oor en verwyder afval. As dit nie gedoen word nie, die Smelt, wat resepte nie altyd behandeling vereis, sal bitter smaak. As jy verwerf het die binnegoed genesing proses baie slim om uit te voer, probeer om die binnekant van elke vis eiers verlaat, pak net die kolon. Miskien sal dit nie maklik op die eerste, maar na 'n paar pogings moet slaag. Met kaviaar, hierdie vis is baie lekkerder. Na skoonmaak, is dit nodig om te duik in geklitste eier met water. Rol in meel en braai tot goudbruin in groter hoeveelhede warm olie. Jy kan beslag anders kook 'n bietjie meer bros smelts te gedraai het. Resepte wissel net 'n bietjie, maar die tekstuur van die finale vis is heel anders. Breading is wat nodig is om 'n mengsel van gelyke hoeveelhede van mielieblom en sout (hierdie verband - outentieke uitvinding St Petersburg) voor te berei. Voeg droë pietersielie. Cornmeal maak die vis meer bros en geen gluten in hul samestelling bevat. Braai op medium hitte op elke kant vir drie minute. Dit is wenslik dat die finale vis lê op 'n doek, sodat hulle die oortollige braai geabsorbeer. Hierdie gereg gaan goed met gekookte nuwe aartappels, met 'n goeie wit rys.

Gemarineerde smelts. Resep "St.Pete"

Dit is nog 'n handtekening gereg, versprei oor die Baltiese kus. Sy kook is nog makliker as 'n gebraaide Smelt. Jy moet een kilo vis, drie wortels, uie, honderd gram meel, sonneblom olie, per liter water, peper, asyn, lourierblaar, sout, naeltjie en suiker. Vir die marinade in water sit suiker (2 eetlepels), een lepel sout, vyf lepels asyn (9%), 'n paar peperkorrels en alle ander spesery smaak. Almal saam, moet jy kook, en in die tussentyd skoon en ruik braai dit in olie, pre-rol in meel. In die voorbereide flesse sit die gekapte wortels en uie ringe. Op die top lê die vis, gooi die warm marinade en die deksel toegemaak. Laat marineer vir 'n dag. Ruik, wie se resepte is in elke restaurant, St Petersburg, ten minste 'n goeie, as jy dit kook by die huis. Komkommer vis verskyn gewoonlik op die rakke in die somer en herfs.