Restaurateur - wat is dit? Hoe om 'n restaurant te word?

Waarskynlik almal ten minste een keer in hul lewe gedroom van die opening van sy eie restaurant. Maar die restaurant besigheid - lastig, baie dun en het 'n baie nuanses en truuks. By the way, in Europa restaurateur - dit is 'n baie eerbare professie. Om dit te bemeester, moet jy baie vaardighede aan te leer en kry 'n groot bedrag van kennis.

Wat is 'n restaurant?

Stigter en eienaar van 'n ketting of 'n restaurant genaamd die restaurateur. 'N entrepreneur wat die konsep van die restaurant ontwikkel, en het dit bestem in ooreenstemming met dit. Restaurateur genoem nie net die eienaar van die horeca, maar ook die bestuurder. Maar hy moet nie net 'n goeie bestuurder nie, maar ook 'n kreatiewe persoon, 'n uitstekende sielkundige en 'n esteet wees. Natuurlik moet die hoof van die restaurant ook talent in bemarking en openbare betrekkinge spesialis. Hy moet behandel haar nie as restaurant spyseniering n inrigtings, asook 'n spesiale plek waar mense kom om 'n baie onvergeetlike ervaring te kry, het 'n goeie tyd en ontspan, iets oorspronklike en nuwe proe. Bereik die gewenste resultaat en moet bydra tot die oorspronklike binneland, onberispelike diens en eksklusiewe eetgerei, en ongelooflik lekker en buitengewoon versier geregte en ontspannende musiek en die opkoms van eetlus, en nog baie meer. Natuurlik, die restaurateur - 'n beroep meer as kreatiewe, hoewel baie mense dink dat die belangrikste ding in hierdie geval - die vermoë om die subtiliteite van kook verstaan. Geen toeval dat baie ervare restauranteurs hul ondernemings in vergelyking met die teater self - met die direkteur-produsent, en besoekers en kelners - met die akteurs. Dit is wat 'n restaurant! Is dit nie wonderlik beroep?

Gehalte, wat 'n restaurant moet hê

Dit blyk dat daar 'n lys van eienskappe wat die persoon wat wil om 'n restaurant besigheid of aan die hoof van 'n gereed restaurant gegee moet word. Hier is hulle:

• kreatiewe denke ;
• organisatoriese vaardighede;
• weerstand teen stres;
• 'n goeie geheue;
• verantwoordelikheid en toewyding;
• goeie gesondheid;
• verbeelding;
• vermoë om te lei;
• die begeerte om plesier aan ander te bring, en so aan. d.

As jy wil jou eie restaurant oop te maak, dan neem 'n blik op jouself: Het jy baie van hierdie eienskappe? Indien nie, dan is jy beter vind vir hulself 'n goeie bestuurder, 'n opgeleide beroep as 'n restaurant. Dit is, glo my, is die beste uitweg.

take restaurateur

Natuurlik, die hoofdoel van die restaurateur - om die besigheid te organiseer sodat dit winsgewend te maak. Om hierdie, in die eerste plek te doen, om kliënte te lok, en dan maak hulle die indruk dat hulle wou gereelde besoekers aan die instelling wees. En hoe sou nie was 'n aantreklike situasie, maak nie saak hoe beleefd die personeel, maar die belangrikste "eienskap" van enige restaurant is die kombuis. Dit beteken dat die restaurant 'n hoogs professionele moet hê sjefs. Beroep restaurateur hom nie dwing om 'n uitstekende kok wees, maar moet hy 'n uitgeslape begrip in die keuse van die sjef en die ander lede van die span, natuurlik het, in ooreenstemming met die konsep van die restaurant.

Waar om te leer om restaurateur?

In Rusland, veral in groot stede, is daar 'n groot aantal restaurante van verskillende kategorieë van luukse eenvoudige eetgewoontes huise. Maar geen State University, waar besoekers die beroep van restaurateur kon kry. Dit kan egter mense wat wil hierdie beroep te leer en word professionele mense, wees tevrede met onderwys in parallel gebiede, byvoorbeeld, kies 'n spesiale "Toerisme", "Sotskultservis en toerisme", "Ekonomie en Bestuur", "Ekonomie en Bestuur van toerisme-ondernemings", ens . In werklikheid, diegene wat besluit om ernstig opneem die geval, vir sertifisering in die buiteland gestuur. In 'n wêreld van baie groot universiteite, wie se spesialiteit restaurateur veel belangriker gegee as in ons huis. As baie plaaslike sakemanne by die opening van sy eie restaurant gelei deur jou innerlike instink en die wete dat wat verkry word wanneer die buiteland besoek restaurante, in Europa, Amerika en Oos-Asië (China, Thailand, Japan, en ander.) Is baie meer deurdagte in hierdie tipe van besigheid. Restaurant kan nie beheer oor 'n persoon wat nie voldoende kennis het nie.

Is dit moontlik om 'n professionele restaurateur in ons land geword het?

Soos hierbo aangedui, is daar geen geleentheid om 'n diploma restaurateur kry in openbare universiteite van die Russiese Federasie. Sedert hy 'n restaurant, sonder om die land? Onlangs het as gevolg van die relevansie en gewildheid van hierdie beroep in baie groot stede van Rusland het begin om kursusse vir diegene wat graag 'n meer bedrewe hardloop jou restaurant besigheid oop te maak. Byvoorbeeld, in Moskou op die opleidingsentrum MBA stad is daar restauranteurs kursusse. Na voltooiing van hierdie studente ontvang 'n sertifikaat of diploma restaurateur. Daar is ook opleidingsentrums waar opleiding gedoen word vir spesifieke spesialiteite wat nodig is vir die restaurant besigheid, naamlik:

• kursusse vir restaurant-eienaars;
• kursusse vir restauranteurs;
• kursusse vir senior bestuurders;
• kursusse vir administrateurs;
• meesterklasse vir kroegmanne;
• Opleiding vir HR-spesialiste;
• werkswinkels en kursusse vir kelners, en so aan. d.

Chef en restaurateur

Trouens, die restaurant bereik die hoogste resultate en ontvang 'n ster "Michelin Red Guide" wanneer die restaurateur en sjef maak 'n sterk unie en daad in die belang van die instelling. Maar die geskiedenis ook bekend baie gevalle waar die sjef, nie tevrede met hul posisie in die restaurant en opgehoopte genoeg geld en kennis, het besluit om sy eie restaurant oop te maak. Natuurlik, baie talentvolle sjefs verstaan dat die sukses van 'n restaurant hang af van hul kook vaardighede. Natuurlik, daar is 'n paar waarheid, maar die welsyn van die restaurant is nie net heerlike kos, bedien in die instelling. Ten einde vir 'n instelling floreer, baie belangrike besonderhede, insluitend boetes. Daarom is die sjef wat besluit het om die restaurant te verlaat en die opstel van hul eie besigheid, te luister nie net na die smaak gehalte van die kos nie, maar ook ten opsigte van alle dele van die huishouding te wees. Kry genoeg ervaring, kan hy gaan na die gratis swem en maak jou klein restaurant. Maar as 'n reël, na 'n ruk sjefs verveeld in administratiewe en bestuur aktiwiteite, en dan het hulle die ondersteuning van 'n gesertifiseerde restaurateur. Dit is die beste opsie vir die veilige werking van die restaurant, want almal presies die geval waar 'n beter verstaan moet doen.

Bekende restaurant verlede

Die Franse argumenteer dat die wêreld se eerste restaurant is gestig op hul land, die Spanjaarde ook die teenoorgestelde beweer egter volgens betroubare bronne, die heel eerste in die wêreld was 'n Chinese restaurant. Daar is ook 'n uitvinding van die restaurant spyskaart. Nietemin, die tuiste van verfynde inrigtings bied om pret en eet almal dieselfde moet in ag geneem Frankryk het. In hierdie land, kook gelyk aan die kunste, en die geskoolde sjefs beskou digters wees. Die mees bekende restaurant is verlede Robert, Borel Binion, Beauvilliers, Risch en ander. Soos jy kan sien, baie van hulle Franse.