Turkse baklava: Is dit moontlik haar kook by die huis?

In die Ooste, is van mening dat die baklava is bekend van die vroegste tye. Nagereg is die tuiste van Persië. Maar Turkish baklava is gebore in die middel van die vyftiende eeu. Die hof sjef Sultan Bayezid was in staat om uit te rol die deeg so dun dat die boek kan gelees word deur dit. Ook sjef vorendag gekom met die oorspronklike skrywer stroop en toppings. Padisjah alle wêrelde soos nagereg, sjef toegeken, soos toepaslik, en die opname gemaak is.

Met die uitbreiding van die grense van die Sublime Porte binnegedring militante Turkish baklava alle uithoeke in die Ottomaanse Ryk. Daar is 'n resep verryk nasionale kulinêre tradisies. Armenië, Azerbaijan, Krim: As gevolg hiervan, het daar talle soorte was. Byvoorbeeld, in Baku hierdie nagereg gemaak van gisdeeg, maar die klassieke resep is om puff gebruik. In die Krim, gebruik saffraan en melk. Maar op die strand op sonnige skiereiland handelaars gaan met iets vaagweg lyk soos koekies "bossies" wat hulle genoem baklava. Maar die outentieke produk kan maklik gekoop word by enige lekkergoed winkel.

Die vraag ontstaan: "Is dit moontlik om Turkish baklava by die huis?" Ja, en nou sal ons dit bewys. As jy 'n gereed gemaak skilferkorsdeeg neem, is die gaarmaakproses vereenvoudig met die helfte. Die belangrikste sleutel tot sukses van hierdie nagereg - 'n deeglike rollende uit. Lae moet baie dun wees - sodat hulle eerder geweek met stroop. Vulsel doen. Drie honderd gram van okkerneut pitte uitrol met 'n koekroller. Blender, natuurlik, vinniger, maar dan draai dit uit te klein, en smaak is nie dieselfde nie. Drie afsonderlike die eierwitte en klits dit in 'n stabiele skuim. Neute verbind met 'n glas van suiker. Versigtig, sodat dit nie skande, voeg die proteïen skuim. Vul is gereed.

Hoe om Turkish baklava, en wat die volgende stap om te kook? Natuurlik, die vergadering van die nagereg. In-water nat lê die eerste deeg bak vorming. Ons sit op die top van die vul, vlak. Gekoester 'n tweede reservoir en so aan. Op die top van die deeg moet wees dat ons smeer eiergeel. Bak mengsel in 'n oond teen 200 C vir sowat 10 minute. Gedurende hierdie tyd het ons tyd om die stroop kook. Doen dit - net kleinigheid. Eenvoudig smelt 50 gram van heuning en smelt dit in die dieselfde hoeveelheid botter.

Deur die gemerkte tien minute Turkish baklava is nog klam. Moenie afdraai die oond. Net uit die pan, gooi die stroop nagereg en weer terug na die oond vir die volgende 10 minute. Die lekkerste Oosterse soet raak op die tweede dag, wanneer genoegsaam versadig met heuning. Top van die produk kan gesprinkel met gebreekte pistache of amandels.

Turkse pakhlava ook gemaak van deeg puff-gis, elke laag waarvan botter gesmeer. Sit rastaplivatsya 200g botter of margarien. Giet in die pan 'n glas water, los die gis in dit 'n lepel. Breek twee eiers, roer en geleidelik vul vier koppies meel. Knie vir sowat vyftien minute, voortdurend die toevoeging van die gesmelte botter. Laat die deeg styg, wat dit in die hitte sit vir 'n halfuur.