Tamaties in gelatien

Daar is talle (daar is meer as 'n honderd) metodes van die huis inmaak tamaties. Dit is te danke aan die gebruik daarvan en 'n uitstekende smaak. Hulle is gesoute in vate of glasbottels, gepekelde, pittige doen in te vul in hul eie sap of tamaties in die gelatien geoes.

Jellie, gelatienagtige in voorkoms van die voedselprodukte wat gebaseer is op 'n kolloïdale oplossing wat gelatien of pektien, baie lekker en gesond vir die liggaam bevat. Met die gebruik van hierdie tegnologie nie net vleis of vis, maar ook voorbereidings vir die winter, waaronder die gewildste is tamaties in die gelatien.

Gelatien (van die Latynse woord «gelatus») is 'n duidelike, kleurlose, bros, smaaklose soliede verkry vanaf kollageen van dierlike oorsprong. Dit word algemeen gebruik as 'n jel produk in die voorbereiding van kulinêre produkte: gevind in 'n paar lekkers, in Marshmallows, jellie, soms in roomys en jogurt. Daar is verskeie vorme van gelatien dat die kos kan bygevoeg word: sommige onmiddellik, ander moet geweek in water vooraf.

resep 1

Hierdie resep is ontwerp vir inmaak 800-gram glasflesse. Tamaties in gelatien, op hierdie manier, 'n besonder geurige geoes. bestanddele:

Vir inmaak (gebaseer op 'n enkele bank):

• opsioneel tamaties;
• 1 ui, in ringe gesny ringe;
• 3 lourier blaar;
• 6 ertjies swartpeper;
• 6 zubochkov nie fyn gesny knoffel;
• 1 takkie van dille.

In te vul:

• 3 ½ koppie water;
• 1 ½ eetlepel (sonder top) sout;
• 1 ½ eetlepel (sonder top) suiker;

Vir gelatien oplossing:

• 2 eetlepel (uppers) gelatien;
• 1 koppie koue water gekook.

Berei 'n oplossing van jel. Gelatien gooi water en laat staan vir 'n uur vir swelling. Sit aan die brand gesteek, en verhit totdat volledige ontbinding van gelatien (maar nie warm). Gefiltreer deur 'n doek.

Berei die vulsel. Ontbind in water, sout en suiker, kook minuut, is gelatien bygevoeg en die hele oplossing gebring tot kookpunt weer.

Die banke is dig gepak, afgewissel met uie en speserye, groot snye tamaties. Gooi warm oplossing van gelatien. Verseël met metaal deksels, banke het oor hulle, laat afkoel. Oorgedra word na 'n yskas.

resep 2

Hierdie metode is nie vir almal, kook tamaties in gelatien kan die smaak te pas by die verandering van die verhouding van speserye. bestanddele:

Vir inmaak:

• tamaties;
• uie, in ringe gesny;
• knoffel, sny elke sny dwars;
• dille;
• naeltjies;
• polka dots van swartpeper.

Vir 1 liter soutwater:

• 3 eetlepel gelatien;
• 3 eetlepel suiker;
• 1 lepel sout;
• ¼ tee lepel asyn.

Gelatien geweek in 'n klein hoeveelheid (ongeveer een glas) water vir twee ure.

Kook die pekel te soute en suikers afgekoel ontbind. Gelatien bygevoeg, warm op te los en gefiltreer deur 'n dik lap. Gooi die oplossing in die finale asyn wese.

Tamaties, in kwarte gesny, uitgelê in banke, die verskuiwing van uie en speserye. Gooi warm soutwater, gesteriliseer en dig geseël. Stoor in 'n kelder of yskas.

resep 3

Hierdie resep vir die toekomstige oes tamaties om jellie, met behulp van 'n minimum van bestanddele. Neem ryp tamaties en groot. Vir die behoud van vereiste produkte:

• tamaties, in 'n bedrag wat nodig is om die voorbereide flesse, in kwarte gesny vul;
• ui in ringe gesny;
• 1 lepel 9% oplossing van asyn per liter vul.

In te vul:

• 1 liter gesuiwerde water;
• 1 lepel van gelatien;
• 3 eetlepel suiker;
• 1 lepel sout.

Berei die vulsel. Gelatien uitgestort koue gekookte water, wat toegelaat word vir sowat veertig minute om op te staan, is die sout bygevoeg en tot kookpunt gebring, roer tot al die gelatien oplos. Vul gefiltreer deur verskeie lae kaasdoek.

Die banke lae gelê tamaties en uie. Gooi warm vul, gepasteuriseerde, voeg asyn en seamed metaal deksels. Tamaties in gelatien in die yskas gebêre of in die kelder.