Sosvinsky haring - hoe om die koninklike lekkerny sien op sy lessenaar

Vis in ons land was nog altyd beskou as 'n lekkerny, veral sy skaars spesies. En as jy dink dat die duurste en seldsame vis - altyd rooi en groot, jy is verkeerd. Vir die titel van die legendariese visspecialiteiten kan suksesvol te kan meeding Sosvinsky haring. Watter soort vis is en waarom dit sy naam gekry het?

veral vis

Om die waarheid te kom Sosvinsky haring nie haring. Dit behoort tot die familie van witvis, salm subfamilie, en sy naaste familie - omul, wit salm en witvis. Die werklike naam van hierdie vis - Tugun, maar Sosvinskaya het sy as gevolg van sy habitat. Die feit dat die Tugun - endemies, dit is, 'n spesie wat woon op een beperkte plek en nie ver dryf weg van sy geboorteplek. In hierdie geval, die Siberiese riviere. Maar in 'n klein sytak van die Ob, in Sosva Noord, naby die dorp van Birch in die outonome distrik Khanty-Mansiisk is gevind dat die mees talle en die lekkerste haring Sosvinsky.

Foto van haar toon alledaags, klein - tot 20 cm in lengte - ronde vis, 'n bietjie soos in voorkoms sardyne, maar beter smaak dit baie keer.

Vang tugun lente, tydens die vloed, wanneer dit kom by die voeding van kleinvee. Daarom is dit gerieflik om nie te vang op spin of selfs netwerk en seine. In die middel van die somer terug overfed Tugun met vlak water, riviermondings en sytakke om die rivier te kuit. Op die oomblik is, is dit ook maklik om te vang. Maar vir een of ander tyd vang hierdie visbevolkings verbied, as sy bedrag in die streek vinnig val. Ten spyte van al die verbod en groot boetes, die stropers byna rondom die klok om tugun vang tydens sy beurt.

Die geskiedenis van die koninklike vis

In Rusland is Sosvinsky haring lief vir 'n lang tyd, voordat dit selfs die koninklike haring genoem word, as dit gelewer reguit na die koning se tafel. Baie waardeer sy smaak Peter.

In die Sowjet-tye dit is 'n uittreksel slegs 10 ton per jaar, en slegs ten koste van die lewende dorp en die plaaslike visfabriek. Een keer 'n jaar nadat die vang en sout van Moskou gestuur koel vliegtuig, wat af waardevolle geblikte kos om die tafels vir die eerste mense van die staat gedra.

Ook bekend is die feit dat by die Jalta-konferensie, Stalin behandel lekkerny Churchill, wat homself aan die eet van vis cognac. Sosvinsky haring so bly mnr Churchill dat hy daarna direkte vlug vat van hierdie lekkerny gestuur.

Wat maak Sosvinsky haring lekkerny?

Eerstens, natuurlik, die smaak van die vis. Hy is baie dun met 'n ligte vars reuk herinner aan komkommer. Nodeloos om vleis vet en sag, sodat, na die leuen 'n paar maande in pekel, net smelt in dit spoorloos. Daarom, gesoute vis doen en probeer om dadelik te verkoop. Dit is egter nie moeilik - uit stropers kilogram kan kos tot duisende roebels. Vars haring Sosvinsky gestoor vir 'n kort tyd, selfs as 'n bietjie gaan lê, dit bederf die smaak - die vleis van haar 'n baie vet, wat vinnig in lug geoksideer, en die vis word feitlik onmiddellik, om so te praat, met 'n muwwe reuk. Daarom is dit nie amptelik vars en sout verkoop. Ook, dit is nie nodig om te vries, want dit is absoluut die unieke smaak van die produk doodmaak.

In die tweede plek het dit 'n tekort van roem en rariteit geskep. Koop dit - selfs in die Khanty groot sukses, nie om die sentrale Rusland noem.

waar om te probeer

Aangesien dit het 'n bietjie van vis, en dit is baie klein, vars gehou in die hoofstad, of selfs in die naburige streek nie julle bring. Daarom is dit gesout op die plek - by Berezovsky visfabriek. Daar is soortgelyke produksie in naburige Surgut en Tyumen. Berei dit in die enigste manier plante - 'n pittige kilechnym ambassadeur, wat is die beste die smaak van die vis openbaar.

Die maklikste manier om die vis te koop by die visfabriek webwerf Berezovsky "Siberiese vis", waar verkope het 'n paar opsies Sosvinskaya haring. Het besighede en 'n verteenwoordigende kantoor in die hoofstad, so as jy nie weet waar in Moskou om te probeer Sosvinsky haring, kyk dit is die amptelike aanlyn winkel. Daar in die hoofstad en korporatiewe kantoor in die winkelsentrum "Food City" in die Kaluga pad. By the way, die bank se 200-gram kos sowat 500 roebels.

Hoe om piekel haring Sosvinsky by die huis

As jy daarin slaag om die nuutste Sosvinsky haring kry, moet asseblief nie huiwer en doen nie veral wyser. Hierdie vis moet so gou as moontlik en so maklik as moontlik bereid wees - dit is die beste openbaar die smaak van sy vleis. Vissers gewoonlik eet dit rou reg, sit in 'n emmer en opgevul met growwe sout. Dan is alles eenvoudig - om uit die vis deur die stertvin geskeur, uitgetrek die binnekant, skeur sy kop (met delikate vis kan al gedoen in een beweging) en hy het hulle in sy mond.

afgebrand vis sprinkel met sout en, peper en laat staan vir 'n dag, dan kan jy 'n chat met die bene het, sodat hulle is sag en sag - maar jy kan 'n meer aantreklike opsie en sout maak. Jy kan kook en pittige marinade. Om dit te doen, die hele ru-braai sit in 'n nie-oksiderende gereg, bedek met sout teen 'n koers eetlepel per kilo van vis. Volgende, berei die marinade self - in 50 ml water by te voeg 'n paar lourierblare, teelepel peper, karwy, koljander en neutmuskaat by en kook die vloeistof. koel, dan is dit en gooi dit oor die vis, wat die onderdrukking en laat in die koue vir 'n paar dae.

Almal wat al ooit hierdie lekkerny probeer in een stem verseker dat die smaak sal jy nooit presies vergeet, so as jy gebeur om dit te vind te koop, voel vry om te neem en smaak.