Sampioen julienne Resepte en kook wenke

Julien - 'n gereg wat is te danke aan sy delikate, soet smaak, gevang die harte van baie. Eintlik Julienne in Frankryk was bekend as metode van sny groente: . Dun net 2 mm snye, 'n lengte van sowat 6 cm geregte ook met dieselfde naam in daardie dae was nie, maar dit was soos en dit was bekend as "Kokot", vandaar die naam van die geregte in wat dit is voorberei - cocotte.

Daar is baie opsies om te kook julienne met 'n verskeidenheid van bestanddele, maar 'n soort van klassieke kan as sampioen julienne beskou. Hierdie warm voorgereg is eenvoudig om voor te berei, maar die uitset het 'n ongeëwenaarde smaak en aroma. So, hier is 'n paar wenke oor hoe om sampioen julienne kook.

In die eerste plek moet al die bestanddele goed uitgeroei. Dit is een van die belangrikste komponente op die pad na 'n smaaklike gereg. Sampioene in dun repies gesny of klein blokkies, groente, afhangende van die tipe - ringe of dun repies. Vleisprodukte beter om vooraf voor te berei, asook sny die ander komponente - baie dun.

In die tweede plek vir die voorbereiding van geregte geskik hierdie tipe van sampioene: sampioene, wit, cantharellen.

Derde, sal Julien 'n onaangename bitter smaak wanneer die uie in dit goed gebraaide sal wees nie, so dit moet uit die hitte sodra dit duidelik word verwyder.

Vierde, en voeg by julienne sampioen vleis komponente, maak seker dat dat hulle 'n sagte en delikate struktuur. 'N Groot opsie sou 'n hoender te wees, doen nie droog variëteite van vis, ham, garnale.

Vyfde, moenie so 'n komponent verwaarloos, soos kaas. Dit moet 'n baie wees. Die meeste geskik is vir Julienne kaas - 'n Gruyère, Emmentaler, Gouda. Almal van hulle is perfek gesmelt. As jy wil 'n bros kors kry - Meng gerasperde kaas met broodkrummels melkomolotymi.

Die belangrikste geheim van 'n heerlike en delikate julienne is sous. Die beste opsie - 'n klassieke béchamelsous. Dit kan bygevoeg word om die pan na die bestanddele bruin of direk uitgestort in cocottes.

Na die hersiening van die teoretiese deel, is dit tyd om die praktyk te begin en kook sampioen julienne. Om mee te begin, voor te berei die sous.

sous bechamel

Bestanddele: botter (. 100 g), sout, koringmeel (3 eetlepels.), Melk (800 g.).

Voorbereiding. Smelt die botter in 'n pan. Afsonderlik, braai tot goudbruin meel. Meng die botter met die meel en gooi die melk in 'n houer, sout. Versigtig klits, klop massa en bring tot kookpunt. Verwyder van die hitte voor jy tyd om die sous kook het. As jy wil, voeg gunsteling speserye, kaas of witwyn.

Na die sous gereed is, kan jy voortgaan om 'n direkte voorbereiding van sampioen julienne.

sampioen julienne

Bestanddele: 'n pond van sampioene, twee bolle, groente-olie, 'n hoenderborsie, kaas (300 g.), Pietersielie of enige ander kruie, peper, sout.

Voorbereiding. Was en in repies sampioene, dun repies gesny - die hoender. Uie shinkuem. In 'n yster pan gooi 'n paar groente-olie, uie by en braai totdat die uie deurskynend is, daartoe swamme en hoender, gebraaide nog 5 minute (roer) te voeg.

Versprei die massa van cocotte, vul 2/3, gooi béchamelsous, top met gerasperde kaas mildelik pritrushivaem. Cocottes skip in die oond en bak vir 10 minute teen 'n hoë (220 ° C) temperatuur. Gereed julienne sampioen sprinkel kruie. Sit warm voor.

Cook julienne moontlik nie net in die oond, maar in Aerogrill of mikrogolf. Om julienne berei in die mikrogolf, stel die krag 600 en die timer stel vir 11 minute. Na hierdie tyd, draai op die "grill" af en kook tot goudbruin heerlik. Vir dit om te kook potte Aerogrill sit op die onderste rooster en voor te berei vir sowat 20 minute.