Salami, wors: samestelling, foto, resensies. Resep salami wors by die huis

Salami (wors) - 'n groot lekkerny. Tog is hierdie gereg gekoop in die winkel, kan dit nie 'n natuurlike in samestelling en smaakloos wees. Ons bied verskeie maniere om te kook by die huis.

Wat is beter om te gebruik as 'n dop?

Tradisioneel die doppe word gebruik as die slukderm, kolon en blaas. Hierdie produkte kan gekoop word in die winkel in twee maniere: gedroogde of geblikte. 'N Metode van kook anders.

Vir die voorbereiding van gedroogde wors verlangde grootte koevert moet sny en sit in koue water. Dit moet heeltemal sag geword. Dit - die belangrikste aanduiding van sy gereedheid vir gebruik.

Geblikte dop voor aansoek moet geweek in koue water vir 'n paar uur. Met hierdie gaan die ekstra sout en die kenmerkende reuk verdwyn.

Maar die beste opsie is om die rou semi-finale produkte te koop van 'n vriend van die slagter in die mark en onafhanklike oes hulle vir toekomstige gebruik.

Oor hoe hierdie proses sal behoorlik georganiseer, dit bepaal die finale keuse - salami. resensies huisvrouens bevat 'n aantal aanbevelings en regulasies.

Laat ons hulle in meer detail bespreek.

Hoe om jou vel vir gebruik voor te berei?

Jy moet net om te koop semi-finale produk is baie vars. Aangesien dit sonder behoorlike behandeling sal versleg binne 'n paar uur.

Derm mesenterium en vry van vet, hulle verdeel in dele. Elkeen van die segment van die middel te neem en vinnig druk die inhoud. Volgende paar keer en wring deeglik gewas met warm water. Met behulp van 'n lang ronde stok, skroef die dunderm. Week semi-finale produkte vir 'n uur in warm water, so hulle geweek. Volgende, begin hulle versigtig vyskrebyvat, was weg slym is voortdurend gevorm.

Skoon ingewande sprinkel met sout en slyp versigtig met sy hande. As die oomblik is die kenmerkende reuk, word dit aanbeveel om die koek mengsel in water met die toevoeging van asyn spoel. Soos maagsere kan gestoor word in koue water (ongeveer 10 ° C) of vasgemaak in die balke in koue voorportaal.

Vir bewaring is halffabrikaten produk voorberei word op dieselfde wyse as hierbo beskryf. Maar hulle moet baie sout in pekel en links in die koue wees. As die semi-finale produk is gevries, daar is niks verkeerd met dat. Dit kan ontdooi in warm water. Voordat hulle aansoek doen halffabrikaten geblikte 03:00 week in die warm water en laat afkoel.

salami huis dit blyk baie lekker vanaf die blaas, en slukderm. Vleis semi-finale produk 'n bietjie snit, draai binne en buite, skoongemaak en 'n paar keer gewas. Volgende, saggies frays met sout en deeglik afgespoel.

Die belangrikste ding in die proses van voorbereiding - nie om die dop oppervlak beskadig.

Wat speserye gebruik kan word in die voorbereiding van salami wors by die huis?

Die gewildste speserye is huisvroue Lavrushka, rissies van verskillende kleure, pienk, en geurige vrugte - knoffel, ui, peperwortel, paprika, dille en pietersielie.

Salami (wors) dit sal baie lekker en smaakvol wees, as jy die gemaalde koljander, brandrissie, origanum, tiemie en neutmuskaat by te voeg. Voordat dit gebruik word, hulle beslag in 'n mortier.

Salami: samestelling

Vir enige voorbereiding gebruik halffabrikaten vleis (vark, bees, lam, hoender), en hul verskillende kombinasies vet. Om die gereg blyk heerlike en geurige, moet jy geduld.

skoon eers die vleis uit soliede dele, vet, tendons en films. Sny sy groot stukke van honderd gram en vryf sout (vereis sowat 3% per gewig). Laat staan vir twee dae in die yskas.

Toe trek deur 'n semi-finale vleismeul, voeg die speserye, uie en knoffel. As jy met behulp van 'n paar soorte vleis, afsonderlik elke mengsel, dan kombineer. Vet word aanbeveel om nie te draai, en in groot stukke gesny (3-7 mm, afhangende van die tipe wors). Al die bestanddele deeglik gemeng in 'n homogene vulsel. Maar ons moet baie versigtig op te tree, sodat vet nie sy vorm verloor. Om die vulsel te stabiliseer, kan jy 'n bietjie meel of stysel voeg. Volgende, vul die dop en hulle te wen.

Hoe om te kook gebraaide salami wors by die huis?

Maak hierdie gereg 'n sprong. Gebraaide salami (wors) is baie lekker, indien vleis maalvleis, en sny dit in stukke van sewe millimeter. Die oorblywende stappe is identies aan dié wat hierbo beskryf.

Wors vir braai kan van verskillende deursnee wees. Na die vorming, is dit raadsaam om vas en hang hulle vir 'n paar uur vir neerslag. Noodwendig nodig om 'n paar pap maak in die koevert.

Metodes vir die voorbereiding van hierdie worsies 'n paar. Hulle kan op die rooster of braai in 'n pan met die verskillende partye gegooi word, en dan kook tot gaar in die oond. Sit warm voor met groente en kruie.

Hoe om gekookte salami wors kook by die huis?

Vir hierdie gereg moet jy die vulsel reg om te kook. Sout en vir twee dae vleis bejaardes herhaaldelik draai deur 'n klein grinder met varkvet en speserye. Vulsel moet 'n uniform kry, sonder klonte. Onderhewig aan hierdie reëls sal op sy beurt uit baie lekker salami. foto Dit dui aan dat sommige konsekwentheid moet gebeur.

Na die invul worsies met maalvleis bind dit as 'n ring en hang in 'n koelkamer vir neerslag. Aanbeveel braai voorafvervaardigde rook vir twee ure. In hierdie geval, sal die gereg 'n onvergeetlike smaak en oorspronklike smaak word. Verder te kook mediumgrootte wors nodig by 'n temperatuur van 80 grade oor 'n uur, groot - minstens twee. Dit word aanbeveel om hulle weer braai in die rook vir 'n uur. Hierdie gereg is bederfbare, dit kan nie gestoor word vir meer as drie dae.

Hoe om gerookte wors salami kook by die huis?

Hierdie gereg met die regte voorbereiding gehou kan word vir een en 'n half maande. Resep salami wors by die huis baie soortgelyk aan die gebraaide weergawe. Maar dit moet meer dig hul vul, dop en kap na reën gee vir vyf ure.

Verdere salami (wors) moet warm rook (nie minder nie as 80 grade) blaas vir 'n uur, dan kook die dieselfde hoeveelheid tyd en dan gerook by 'n temperatuur van 40 ° C. Volgende brode gedurende die week moet droog wees in 'n koel, droë plek. Heerlike en smaakvol gereg is gereed.

Hoe om te kook rou wors salami by die huis?

Hierdie spesie is 'n rekord vir die raklewe (tot vier maande), onderhewig aan al die reëls van kook. Salami salami by die huis Dit het gedoen vir 'n lang tyd.

Om die vereiste drie en 'n half kilogram vleis van volwasse varke en bulle sewe jaar, wat uit die skouer en rug gedeeltes van die karkas voor te berei. Reinig dit van die are en senings, in groot stukke gesny, geur met sout en laat vir 'n week in die yskas. Vleis maalvleis. Die deursnee van die gate moet ten minste 4 mm. In die finale vulsel om speserye, 'n bietjie meel, 'n halwe koppie suiker en dertig gram van 'n oplossing te sit van natrium nitriet. Voeg spek blokkies (sowat drie kg) en meng liggies.

Vul wors vleis is baie streng, prik vel en laat hulle vir reën vir 'n week in 'n koel plek. Daarna die brode kan blaas oor drie dae koue-droë rook.

Wors op 'n maand om uit te hang om droog in 'n skoon, donker en geventileerde area. Die temperatuur moet nie meer as tien grade wees. Op die oppervlak van wors gekenmerk deur die voorkoms van droë wit gedenkplaat. Die vog in die finale produk sal nie meer as dertig persent. Anders, kan dit versleg.

Salami - 'n goeie opsie voorbereiding van vleisgeregte. Resep elke vrou kan kies jou eie, toe te voeg tot sy kombinasie van verskillende speserye en metodes van kook.